Pulled Pork Selbstgemacht

Name: Pulled Pork Selbstgemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweineschulter; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprika; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 TL Cayennepfeffer (optional für etwas Schärfe); 250 ml BBQ-Sauce (z.B. von Thomy)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Wir hatten gerade ein gemütliches Wochenende geplant und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes kochen. Also entschied ich mich, Pulled Pork zu machen. Die Idee, köstliches, zartes Fleisch zu genießen, das einfach in der Hand zerfällt, klang einfach perfekt. Außerdem noch eine richtige Portion BBQ-Sauce dazu und alle waren froh. Mein Partner war begeistert und hat gleich nach dem Rezept gefragt, um es selbst mal auszuprobieren.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-07T23:42:19.749Z

Eine Zeit lang haben wir immer wieder gegrillt, und irgendwann wollte ich mal etwas Neues ausprobieren. Pulled Pork war eine wunderbare Möglichkeit, während eines langen Sonntags etwas Leckeres zuzubereiten, das man dann einfach genießen kann. Mit einem Stück Schweinefleisch und ein paar Gewürzen kann man so viel Geschmack aus dem Fleisch rausholen!

Diese Methode funktioniert super mit der langen Garzeit, die das Fleisch schön zart macht. Falls ihr es wagen wollt, nehmt etwas Smoke-Papier und gebt dem Ganze einen zusätzlichen Schwung beim Grillen. Das ist beim nächsten Mal definitiv meine Mission!

Why This Works So Well

Es duftet unwiderstehlich im ganzen Haus
Man kann das Fleisch einfach mit einer Gabel zerteilen
Perfect für den Grillabend mit Freunden

Getting the Texture Right for Pulled Pork Selbstgemacht

Ein gutes Pulled Pork braucht Zeit, aber die Geduld lohnt sich. Achte darauf, dass das Fleisch gut bei niedriger Temperatur gart – die Fasern brauchen Zeit, um zart zu werden. Wenn du das Gefühl hast, dass der Slow Cooker auf niedrig zu lange dauert, kann eine Stunde weniger auf der hohen Stufe klappen, aber ich finde, es wird nicht ganz so lecker. Es soll einfach auseinanderfallen, also schau entweder hin und wieder nach, oder stelle einen Timer, um sicherzugehen, dass du es rechtzeitig herausnimmst.

Wenn du mit dem Zupfen des Fleisches fertig bist, ist es auch nicht schlimm, wenn ein paar kleine Stücke dabei bleiben. Ich finde, das verleiht dem Pulled Pork eine echt rustikale Note. Mein Tipp: Wenn du das Gefühl hast, dass es nicht saftig genug ist, gibt noch etwas von der BBQ-Sauce dazu und mischt alles gut durch.

Ingredient Notes

Die Wahl der BBQ-Sauce ist wichtig, denn sie prägt den Gesamteindruck. Wenn du keine vorgefertigte magst, kannst du auch selbst eine einfache Sauce anrühren. Eine Mischung aus Ketchup, Apfelessig, Honig und etwas Worcestershiresauce funktioniert gut. Manchmal experimentiere ich mit ein wenig Senf oder Chili – da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Die Gewürze in diesem Rezept sind ziemlich klassisch, du kannst aber je nach Vorliebe variieren. Wenn du zum Beispiel mehr Schärfe willst, ist Chipotle-Pulver eine spannende Alternative zu Cayennepfeffer. Und das Olivenöl kann ebenfalls durch ein anderes Öl ersetzt werden, wie etwa Traubenkern- oder Rapsöl, wobei ich persönlich das fruchtige Aroma nicht missen möchte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr braucht:

Für das Pulled Pork

1,5 kg Schweineschulter
2 EL Olivenöl
1 TL Paprika
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer (optional für etwas Schärfe)
250 ml BBQ-Sauce (z.B. von Thomy)

Und das war's schon!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euer Pulled Pork zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Zuerst schneidet ihr die Schweineschulter in grobe Stücke. Um die Gewürze besser einziehen zu lassen, reibt das Fleisch überall mit dem Olivenöl ein. Dann mischt ihr Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel und reibt die Mischung gründlich ins Fleisch ein. Das kann ruhig ein bisschen matschig werden, das ist okay!

Anbraten

Erhitzt eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und bratet das Fleisch von allen Seiten an, bis es schön braun ist. Hierbei könnt ihr ein wenig Öl nachträglich hinzufügen, falls es zu trocken wird. Wenn alles gut angebraten ist, gebt ihr es in euren Slow Cooker.

Langsam garen

Jetzt ist es Zeit für den Slow Cooker. Wenn ihr einen habt, stellt ihn auf niedrig und lasst das Fleisch für etwa 8 Stunden garen. Ich weiß, dass viele sagen, das Fleisch sollte auf hoher Stufe weniger Zeit brauchen, aber ich finde, langsam garen macht das Fleisch einfach zarter und besser!

Fleisch zerzupfen

Sobald das Fleisch gar ist, nehmt es heraus und zupft es mit zwei Gabeln auseinander. Es sollte leicht auseinanderfallen. Mischt das zerzupfte Fleisch dann mit der BBQ-Sauce. Hier könnt ihr auch mehr Sauce hinzufügen, wenn ihr es gerne saftiger mögt.

Servieren

Jetzt ist der beste Teil – serviert euer Pulled Pork auf Burger-Brötchen oder einfach mit etwas Brot. Ich werde oft noch ein paar eingelegte Gurken dazugeben, das gibt einen schönen Kontrast zur Süße der BBQ-Sauce. Und denkt dran, bleibt locker, es muss nicht perfekt aussehen! Hauptsache es schmeckt.

Und jetzt heißt es genießen!

Profi-Tipps

Falls ihr keine BBQ-Sauce zur Hand habt, könnt ihr auch einfach einen Mix aus Honig, Senf und Ketchup verwenden. Das ergibt ebenfalls eine leckere Sauce. Außerdem, wenn ihr etwas Zeit sparen wollt, könnt ihr das Fleisch am Vortag vorbereiten und einfach im Kühlschrank lagern, bevor ihr es im Slow Cooker garst.

How to Store Pulled Pork Selbstgemacht

Wenn du noch Reste hast, kannst du das Pulled Pork einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa 3-4 Tage. Manchmal nehme ich es auch mit zur Arbeit, entweder auf einem Brötchen oder einfach pur mit einem Salat. Wenn du es einfrieren willst, ist das auch möglich, dann bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Du kannst es einfach in Gefrierbeuteln portionieren, das erleichtert das Auftauen später.

Wenn du es wärmst, achte darauf, es nicht zu lange auf zu hoher Hitze zu lassen, denn das kann das Fleisch austrocknen. Ich empfehle, es in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder im Ofen bei 150 Grad aufzuwärmen. Ein kleines bisschen Brühe oder Wasser in den Behälter kann helfen, damit es saftig bleibt.

Ways to Switch It Up

Es gibt viele tolle Möglichkeiten, wie du dein Pulled Pork abwandeln kannst. Zum Beispiel könntest du eine mexikanische Note hinzufügen, indem du es mit Guacamole, Tomatensalsa und Tortillas servierst. Die Kombination von BBQ und mexikanischem Essen macht echt Spaß und bringt Abwechslung ins Spiel.

Auch beim Servieren kannst du kreativ sein. Anstelle von typischen Burger-Brötchen kannst du auch Tortillas, Pita oder sogar Salatblätter verwenden, wenn du eine leichtere Variante willst. Mit ein paar frischen Kräutern oder eingelegten Zwiebeln als Topping fühlst du dich fast wie im Restaurant. Hauptsache, es macht Spaß und schmeckt gut!