Tomaten-Tarte rustikal

Name: Tomaten-Tarte rustikal
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4.0
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, zimmerwarm; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g frische Tomaten; 200g Gouda, gerieben; 2 Eier; 150g Sahne; eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Hast du auch manchmal den Drang, einfach alles aus dem Kühlschrank zu verwerten? Diese Tomaten-Tarte ist eine tolle Möglichkeit, frische Tomaten und etwas Käse zu verwenden, die ich eigentlich für etwas anderes geplant hatte. Die ganze Tarte kostet nur etwa 8-10 Euro und macht echt Eindruck. Mein Partner hat gesagt, dass ich das unbedingt wieder machen soll, was für mich die beste Bestätigung ist!

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-20T23:06:19.434Z

Ich habe diese Tomaten-Tarte schon ein paar Mal gemacht, und jedes Mal war sie ein Hit. Ich liebe es, dass sie so einfach zuzubereiten ist und die Aromen einfach toll harmonieren. Das Geheimnis? Eine gute Menge Basilikum und der richtige Käse, den ich diesmal durch Gouda ersetzt habe.

Beim letzten Mal habe ich eine gute Mischung aus verschiedenen Tomatensorten genommen, was viele Farben und Geschmäcker auf den Tisch gebracht hat. Zugegeben, ich habe ein Stück zu viel gegessen, aber wer kann schon bei so was widerstehen? Ich kann empfehlen, die Tarte mit einem grünen Salat zu servieren. Es balanciert alles super aus!

The Best Part

Die Tarte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar besser.
Mit frischen Kräutern wird sie unwiderstehlich.
Die Kombination aus Teig und Tomaten ist einfach genial.

Getting the Texture Right for Tomaten-Tarte rustikal

Der Teig ist der Grundpfeiler dieser Tarte und sollte schön knusprig sein. Wenn du ihn mit den Händen machst, achte darauf, die Butter nicht zu lange zu kneten. Ich mag einen etwas rustikalen Look, daher arbeite ich den Teig meistens nur grob zusammen. Auf jeden Fall darauf achten, dass er nicht zu warm wird. Omas Trick: Den Teig kurz einfrieren, wenn er klebrig ist.

Ingredient Notes

Frische Tomaten sind echt wichtig, da sie den Geschmack bestimmen. Wenn du keine frischen hast, gegrillte oder eingelegte Tomaten können auch gut funktionieren, aber achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, damit die Tarte nicht zu feucht wird.

Gouda ist eine tolle Wahl, weil er schön schmilzt und einen milden Geschmack hat. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Parmesan oder Feta verwenden. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten bringt eine interessante Note, auch wenn es weniger unkompliziert ist.

Für die frischen Kräuter, ich bin ein großer Fan von Basilikum, aber du kannst auch Oregano oder Thymian verwenden. Kombiniere ruhig verschiedene Kräuter, aber sei vorsichtig, dass sie nicht dominieren. Manchmal kommen die besten Ideen, wenn du einfach mal ausprobierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter, zimmerwarm
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Tomaten
200g Gouda, gerieben
2 Eier
150g Sahne
eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle alles bereit, dann kann's losgehen.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Tarte machst:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Ich mache das oft mit meinen Händen, aber ein Mixer geht auch gut. Wickel den Teig dann in Frischhaltefolie und lass ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Füllung vorbereiten

Schneide die Tomaten in Scheiben oder Viertel, je nach Vorliebe. In einer Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen, dann den geriebenen Gouda und das Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tarte zusammenstellen

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Tomaten hübsch darauf anrichten.

Backen

Backe die Tarte etwa 45 Minuten, bis sie goldbraun ist. Ich schau immer gerne nach der Zeit, aber ihr wisst, dass sie fertig ist, wenn sie schön duftet und die Ränder braun sind.

Jetzt kannst du die Tarte genießen, am besten warm!

Profi-Tipps

Versuche, verschiedene Käsesorten zu kombinieren, wie Parmesan oder Feta.
Die Tarte kann auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika angepasst werden.
Falls du frische Tomaten nicht zur Hand hast, funktionieren auch hochwertige Dosentomaten.

What to Serve with Tomaten-Tarte rustikal

Diese Tarte passt super zu einem frischen grünen Salat. Einfach ein paar Blätter Rucola oder Spinat dazugeben, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, und du hast eine tolle Beilage.

Ich serviere manchmal auch etwas Joghurt oder einen Dip dazu, um die Tarte zu ergänzen. Gehört der dip-Soßen-Fetisch zur Familie? Das kommt mir sehr bekannt vor, lass einfach etwas Knoblauch und frische Kräuter hinein.

Make-Ahead Tips

Du kannst die Tarte gut im Voraus zubereiten. Der Teig hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, und die Füllung kannst du ebenfalls schon einen Tag vorher vorbereiten. Das schont wirklich den Zeitaufwand am Tag des Servierens, und, um ehrlich zu sein, die Tarte schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Wenn du die Tarte einfrieren möchtest, mach das nach dem Backen. Du kannst sie einfach in Frischhaltefolie wickeln. Wenn sie anfängt zu tauen, lass die Tarte langsam im Kühlschrank auftauen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig einen Tag vorher machen?

Ja, das ist eine gute Idee! Der Teig hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Was kann ich anstelle von Gouda verwenden?

Ich persönlich finde Gouda klasse, aber auch Mozzarella oder Feta sind super Alternativen.

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Sie hält sich etwa 3-4 Tage, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Tarte ohne Sahne machen?

Klar, du kannst die Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen, es wird auch gut funktionieren.

→ Kann ich die Tarte einfrieren?

Ja, aber ich würde sie nach dem Backen einfrieren. Einfach aufwärmen, wenn du bereit bist!