Schokoladen Erdbeer Granita

Name: Schokoladen Erdbeer Granita
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 150 g Zartbitterschokolade; 100 g Zucker; 200 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, im Sommer erfrischende Desserts zuzubereiten, und meine Schokoladen Erdbeer Granita ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade macht sie zu einem perfekten Genuss an heißen Tagen. Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Rezept kann ich dieses kühle Vergnügen im Handumdrehen zaubern. Es ist ideal für Grillpartys oder als süßes Finale eines Essens und überrascht jeden mit seinem einzigartigen Geschmack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:10:33.507Z

Als ich meine erste Schokoladen Erdbeer Granita zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach sie herzustellen ist. Der Schlüssel liegt in der Frische der Erdbeeren und der Qualität der Schokolade, die ich verwendet habe. Ich habe ein Verhältnis gefunden, das die natürliche Süße der Erdbeeren betont und gleichzeitig den schokoladigen Geschmack intensiviert.

Besonders gut gefällt mir, dass ich die Granita einfach im Voraus zubereiten kann. So spare ich mir den Stress, wenn ich Gäste habe. Ein weiterer Tipp: Überprüfe die Konsistenz des gefrorenen Granitaflüssigkeit, bevor du sie servierst – manchmal braucht sie einen kleinen Schuss kaltes Wasser, um die perfekte Textur zu erreichen.

        Darum wird dir dieses Rezept gefallen
        Kombination aus erfrischenden Erdbeeren und dunkler Schokolade
Einfach zuzubereiten und ideal für heiße Sommertage
Perfekt als Dessert oder erfrischender Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist für die Qualität der Granita entscheidend. Ich empfehle, reife, aromatische Erdbeeren auszuwählen, da sie den besten Geschmack und die beste Farbe bieten. Frische Erdbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch eine natürliche Säure, die die Schokoladennote ausbalanciert.

Zartbitterschokolade, die einen Kakaoanteil von mindestens 70 % hat, sorgt für einen intensiven und robusten Schokoladengeschmack. Die bittersüße Schokolade harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren. Wenn du eine weniger intensive Schokolade bevorzugst, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden, achte jedoch darauf, dass der Zuckeranteil der Mischung entsprechend angepasst wird.

Technik und Konsistenz

Beim Einfrieren der Granita ist es wichtig, den Gefriervorgang regelmäßig zu überprüfen. Die Struktur der Granita lebt von der krümeligen Konsistenz, die durch das regelmäßige Kratzen mit einer Gabel erreicht wird. Achte darauf, die Mischung alle 30 Minuten zu lockern, bis sie eine leichte, fluffige Textur hat, die an Schneekugeln erinnert.

Falls du eine cremigere Textur bevorzugst, kannst du zusätzlich einen Schuss Sahne in die Mischung einrühren, bevor du sie einfrierst. Diese Variante verleiht der Granita eine luxuriöse Note, vermindert jedoch die Eisstruktur. Achte darauf, sie nicht zu lange gefrieren zu lassen, um das Aufbrechen und Lockern zu erleichtern.

Serviervorschläge und Variationen

Die Schokoladen Erdbeer Granita eignet sich hervorragend als erfrischendes Dessert an heißen Sommertagen. Du kannst sie in eleganten Gläsern anrichten und mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Für einen Hauch von Extra können auch Schokoladenspäne darüber gestreut werden.

Falls du die Granita noch weiter verfeinern möchtest, experimentiere mit Aromen. Ein Spritzer Vanilleextrakt oder ein Hauch von Balsamico-Essig in der Erdbeermischung kann überraschende Geschmackskombinationen ergeben. Diese Anpassungen bieten ein neues Geschmackserlebnis und machen deine Granita zu einem individuellen Highlight.

Zutaten

Für die Schokoladen Erdbeer Granita benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
150 g Zartbitterschokolade
100 g Zucker
200 ml Wasser

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Rezept beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Schokoladen Erdbeer Granita:

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne die Blätter und püriere sie in einem Mixer, bis du eine glatte Konsistenz erhältst.

Zuckerwasser kochen

Erhitze Wasser und Zucker in einem kleinen Topf und rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lass die Mischung abkühlen.

Schokolade schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lass sie leicht abkühlen.

Mischen und Einfrieren

Vermische das Erdbeerpüree mit dem Zuckerwasser und der geschmolzenen Schokolade. Gieße die Mischung in ein flaches Gefäß und stelle es in den Gefrierschrank.

Granita kratzen

Nach etwa 2-3 Stunden nutze eine Gabel, um die Mischung aufzubrechen und die Granita zu lockern. Wiederhole dies alle 30 Minuten, bis die Granita die gewünschte Konsistenz hat.

Serviere die Granita in schönen Gläsern und garniere sie nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Schokoladenspänen.

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note kannst du einen Spritzer Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzugeben.

Zubereitungstipps

Um das Erdbeerpüree besonders glatt zu bekommen, könntest du einen Passierstab oder eine feine Sieb verwenden, nachdem du die Erdbeeren püriert hast. Dies entfernt eventuell verbliebene Kernreste und sorgt für eine luxuriöse Textur, die die Granita besonders einladend macht.

Beim Schmelzen der Schokolade achte darauf, dass sie nicht überhitzt. Bei der Verwendung der Mikrowelle ist es ratsam, die Schokolade in intervallen von 20-30 Sekunden zu schmelzen und zwischendurch umzurühren. Dies verhindert das Anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Schmelze.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Schokoladen Erdbeer Granita kann im Gefrierschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du die Granita in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abdeckst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Solltest du eine große Menge zubereiten, teile sie in kleinere Portionen auf, um einen einfacheren Zugriff zu ermöglichen.

Um die Granita wieder aufzulockern, lasse sie vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Dadurch wird es einfacher, die richtige Konsistenz wiederherzustellen. Vermeide es, sie zu lange auftauen zu lassen, da sonst die Eisstruktur verloren gehen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, du kannst Vollmilchschokolade verwenden, aber beachte, dass der Geschmack süßer und weniger intensiv sein wird.

→ Wie lange kann ich die Granita im Gefrierschrank aufbewahren?

Die Granita bleibt im Gefrierschrank bis zu zwei Wochen frisch, aber achte darauf, sie gut abzudecken.

→ Kann ich die Granita mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst andere Früchte wie Himbeeren oder Mango verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

→ Wie kann ich die Granita cremiger machen?

Du kannst einen Schuss Sahne in die Mischung geben, bevor sie gefroren wird, um eine cremigere Textur zu erhalten.