Tomaten Burrata Salat

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Ich brauchte einen frischen, schnellen Salat und hatte noch ein paar reife Tomaten und etwas Burrata im Kühlschrank. So kam mir die Idee für diesen Tomaten Burrata Salat, der wunderbar einfach ist und trotzdem alles hat, was man braucht – frisch, lecker und perfekt für den Sommer. Wir haben ihn letzten Sonntag zubereitet, als die Sonne schien und der Grill in Betrieb war. Ich musste nur noch schnell den Salat machen, und er war wirklich in Nullkommanichts fertig. Man könnte ihn glatt zur Lieblingsbeilage des Sommers ernennen.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T11:38:19.537Z

Letztes Wochenende hatten wir ein kleines Grillfest und ich wollte etwas Frisches zur Grillware machen. Auf dem Markt hatte ich ein paar perfekte, rote Tomaten erwischt und konnte einfach nicht widerstehen, dazu Burrata zu kaufen. Die Kombination aus den saftigen Tomaten und der cremigen Burrata ist einfach himmlisch.

Eine Sache, die ich gelernt habe, ist, dass das richtige Olivenöl einen großen Unterschied macht. Ich nutze gerne ein hochwertiges Extra Vergine Olivenöl. Es bringt den Geschmack der Tomaten und der Burrata wirklich zum Strahlen. Und keine Sorge, wenn dir ein paar Zutaten fehlen – dieser Salat passt sich gut an, ich hab schon mal Basilikum gegen frischen Oregano getauscht, das geht auch super.

The Best Part

Die Kombination ist einfach unschlagbar
Ein tolles Gericht für heiße Tage
Sehr schnell zubereitet
Die Farbe sieht einfach großartig aus

Key Technique for Tomaten Burrata Salat

Ein wichtiger Schritt bei diesem Salat ist, die Tomaten gleichmäßig zu schneiden. Wenn man die Größe nicht konstant hält, hat man eine ungleiche Textur, was nicht so schön aussieht. Ich empfehle, die Tomaten in etwa gleich große Würfel zu schneiden, etwa 2 cm, damit sie gut mit der Burrata harmonieren.

Die Burrata vorsichtig in Stücke zerrissen hinzuzufügen, lässt die cremige Füllung behalten und sorgt für das besondere Erlebnis in jedem Bissen. Seid vorsichtig, sie zerdrückt so leicht und das ist nicht immer gewollt. Ich finde es schön, wenn die Burrata noch ein wenig Struktur hat.

Swaps & Substitutions

Falls ihr keine Burrata zur Hand habt, könntet ihr auch Frischkäse oder Mozzarella verwenden, obwohl die Textur dann etwas anders ist. Beides hat einen anderen Geschmack, aber es funktioniert trotzdem. Ich habe es auch schon mit veganem Käse ausprobiert, und das Ergebnis war ebenfalls ganz lecker, wenn auch nicht ganz dasselbe.

Wenn ihr frischen Basilikum nicht mögt oder keine frische bei euch habt, probiert es doch mal mit getrocknetem Basilikum oder sogar etwas Oregano. Natürlich ist das nicht dasselbe, aber es bringt dennoch einen eigenen, interessanten Geschmack in den Salat.

Zutaten

Hier sind, was du benötigst:

Zutaten

400g reife Tomaten, in Stücke geschnitten
250g Burrata, in Stücke zerrissen
20ml hochwertiges Olivenöl, plus etwas mehr zum Drüberträufeln
ein Spritzer Balsamico-Essig
eine Prise Fleur de Sel
frischer Basilikum, nach Belieben

Das war's schon mit den Zutaten!

Zubereitung

Und jetzt zu den Schritten:

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Wenn sie besonders saftig sind, empfehle ich, die Kerne etwas abzutropfen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.

Burrata hinzufügen

Die Burrata in Stücke zerrissen und vorsichtig zu den Tomaten geben. Sei vorsichtig, dass du die Burrata nicht zu sehr zerdrückst – der cremige Teil soll schön bleiben.

Würzen

Olivenöl, Balsamico-Essig und Fleur de Sel über den Salat träufeln. Dann alles vorsichtig vermengen – ich benutze es gerne mit den Händen, um nichts zu zerdrücken, aber ein Löffel funktioniert auch.

Basilikum hinzufügen

Frischen Basilikum auf die gewünschte Menge hacken und darüber streuen. Das passt einfach perfekt!

Und das war’s auch schon!

Profi-Tipps

Die Tomaten sollten wirklich reif sein, das macht den größten Unterschied.
Wenn du keinen Balsamico zur Hand hast, kann auch Apfelessig funktionieren.
Ein paar geröstete Pinienkerne darüber streuen, wenn du magst, gibt eine tolle Textur.
Falls du es etwas schärfer magst, etwas schwarzer Pfeffer dazugeben.

What to Serve with Tomaten Burrata Salat

Ich finde, dass dieser Salat super gut zu Gegrilltem passt. Letztes Wochenende habe ich ihn zu Grillhähnchen serviert und das war ein großer Hit. Auch zu einer leichten Pasta schmeckt der Salat hervorragend und bringt wirklich eine erfrischende Note.

Ein bisschen knuspriges Brot als Beilage könnte auch nicht schaden, um die restliche Soße aufzusaugen. Nichts geht über einen leckeren Biss von Brot, das in die Tomatensoße getunkt wird. Das hat für mein Gefühl die perfekte Kombination aus Aromen und Texturen.

Make-Ahead Tips

Wenn ihr plant, den Salat im Voraus zu machen, empfehle ich, die Tomaten erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten. Sie werden mit der Zeit wässrig, was nicht so schön ist. Ihr könnt aber die Burrata und die Dressings schon vorbereiten und kaltstellen.

Ein weiterer Tipp? Misch die Olivenöl- und Balsamico-Dressing-Mischung einfach im Voraus und bewahre sie im Kühlschrank auf. Wenn der große Moment kommt, gießt sie einfach über den Salat und vermischt alles. Zeitsparend und trotzdem frisch!