Schichtkohl Auflauf Hackfleisch
Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche
An einem regnerischen Samstag, als ich nach etwas Warmem suchte, entschied ich mich für diesen herzhaften Schichtkohl Auflauf mit Hackfleisch. Die ganze Sache kostet etwa 8-10 Euro und ist wirklich einfach zuzubereiten. Ich erinnere mich noch an die ersten Male, als ich mit meinem Freund zusammen gekocht habe, während der Duft von frisch gebackenem Auflauf durch die Küche zog. Es ist ein wirklich gemütliches Gericht, das einfach glücklich macht.
Eines der tollsten Dinge an diesem Auflauf ist, dass du fast alles im Kühlschrank verwenden kannst. Wenn ich mal kein Hackfleisch habe, nehme ich einfach ein paar Rest Gemüse dazu und es klappt immer. Ehrlich gesagt, ich verwende oft auch gefrorenen Kohl, wenn ich keinen frischen finde.
Eine spezielle Zutat, die ich immer hinzufüge, ist ein bisschen Käse darüber - das macht es einfach cremiger und leckerer. Ich habe auch einmal Testweise mehr Gewürze verwendet, aber schließlich blieb ich bei meinem einfachen Ansatz, weil es wirklich gut ankommt.
What Makes This Stand Out
- Kohl wird zart und aromatisch
- Macht die ganze Wohnung duftend warm
- Einfache Zubereitung und wenig Aufwand
- Essen für die ganze Woche im Voraus planen
- Schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser
Was man vor der Zubereitung von Schichtkohl Auflauf Hackfleisch wissen sollte
Der Schichtkohl Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch herzlich und vollwertig. Du kannst die Zutaten variieren, je nachdem, was du gerade zuhause hast. Wenn du keinen Grünkohl findest, funktioniert auch Wirsing sehr gut. Apropos, die Wahl des Hackfleischs macht ebenfalls einen Unterschied – ich nehme oft eine Mischung aus Rind und Schwein, das gibt dem Auflauf eine tolle Saftigkeit.
Das Schichten ist eine kreative Angelegenheit, die du nach deinem Geschmack anpassen kannst. Jeder Auflauf wird ein bisschen anders, je nachdem, wie viel von jedem Gemüse oder Fleisch du verwendest. Ich halte mich nicht immer strikt an die Mengenangaben, sondern lasse mich gerne von meinem Gemüseangebot inspirieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf.
Zutaten
Für den Auflauf
- 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Kopf Grünkohl oder Wirsing
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (Dose)
- 200g Schmand
- 150g geriebener Gouda
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
Anleitung
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und Karotten klein würfeln. Ich finde, die Karotten geben dem Gericht eine schöne Süße, also mache ich manchmal einen Tick mehr als ich sollte. Das Gemüse dann beiseitelegen.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Die Zwiebeln und Karotten dazugeben und für weitere 5 Minuten mitbraten. Vergiss nicht, alles gut zu würzen und gelegentlich umzurühren, sonst klebt es an.
Schritt 3: Auflauf schichten
Jetzt im Wechsel das Gemüse und die Hackfleischmischung in eine Auflaufform schichten. Ich beginne mit einer Schicht Kohl, dann eine Schicht Hackfleisch, dann die gehackten Tomaten dazu und schließlich etwas Schmand darauf. Das Ganze wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Schritt 4: Käse darüber
Wenn alles geschichtet ist, den geriebenen Gouda gleichmäßig obendrauf streuen. Käse macht einfach alles besser, findet ihr nicht? Es wird herrlich schmelzen und dem Auflauf eine schöne goldene Farbe geben.
Schritt 5: Backen!
Den Auflauf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist. Ich schaue dann immer mal wieder rein, um sicherzugehen, dass es nicht zu dunkel wird. Am besten riecht es, wenn es fertig ist. Lass es ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Wie man Schichtkohl Auflauf Hackfleisch aufbewahrt
Dieser Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, lege sie einfach in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen kann es hilfreich sein, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, damit er nicht austrocknet. In der Mikrowelle tut es auch, aber ich finde, im Ofen schmeckt er einfach besser. Einfach auf 160 Grad erwärmen, bis er durch und durch heiß ist.
Wenn du vorhast, den Auflauf langfristig zu lagern, kannst du ihn auch einfrieren. Am besten portionsweise einfrieren, so kannst du dir genau die Menge nehmen, die du brauchst. Zum Auftauen, lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder packe ihn direkt gefroren in den Ofen – das funktioniert erstaunlich gut.
Varianten des Schichtkohl Auflaufs
Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, probiere doch Mal Erbsen oder Zucchini in den Auflauf zu integrieren. Auch eine Schicht Kartoffelpüree zwischen den Zutaten kann eine schöne cremige Textur geben. Oder vielleicht möchtest du es mit etwas Schafskäse statt Gouda versuchen? Das hat eine ganz andere Note, die auch sehr lecker ist.
Eine weitere Idee ist, dem Auflauf etwas Schärfe zu verleihen. Ein paar Pizzastücke oder frisch gehackte Chilischoten zwischen die Schichten machen ihn gleich viel aufregender. Ich habe sogar schon mal Schinkenwürfel hinzugefügt, die hatte ich noch im Kühlschrank – war dann eine etwas herzhaftere Variante, die auch gut ankam.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Gemüse variieren?
Klar! Ich habe schon Brokkoli und Blumenkohl benutzt, das funktioniert super. Es hängt echt davon ab, was du gerade im Kühlschrank hast.
→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?
In der Regel 3-4 Tage. Aber ehrlich, bei uns ist er immer schneller weg, weil wir ihn auch zur Arbeit mitnehmen.
→ Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, das geht wunderbar! Am besten in Portionen, dann kannst du dir ganz einfach etwas auftauen, wenn du mal nichts frisch machen willst.
Schichtkohl Auflauf Hackfleisch
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Traditionelle Heimatküche
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4
Was Sie brauchen
Für den Auflauf
- 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Kopf Grünkohl oder Wirsing
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (Dose)
- 200g Schmand
- 150g geriebener Gouda
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
Anweisungen
Zuerst den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und Karotten klein würfeln. Ich finde, die Karotten geben dem Gericht eine schöne Süße, also mache ich manchmal einen Tick mehr als ich sollte. Das Gemüse dann beiseitelegen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Die Zwiebeln und Karotten dazugeben und für weitere 5 Minuten mitbraten. Vergiss nicht, alles gut zu würzen und gelegentlich umzurühren, sonst klebt es an.
Jetzt im Wechsel das Gemüse und die Hackfleischmischung in eine Auflaufform schichten. Ich beginne mit einer Schicht Kohl, dann eine Schicht Hackfleisch, dann die gehackten Tomaten dazu und schließlich etwas Schmand darauf. Das Ganze wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Wenn alles geschichtet ist, den geriebenen Gouda gleichmäßig obendrauf streuen. Käse macht einfach alles besser, findet ihr nicht? Es wird herrlich schmelzen und dem Auflauf eine schöne goldene Farbe geben.
Den Auflauf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist. Ich schaue dann immer mal wieder rein, um sicherzugehen, dass es nicht zu dunkel wird. Am besten riecht es, wenn es fertig ist. Lass es ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 461
- Total Fat (g): 24.5
- Saturated Fat (g): 10.2
- Cholesterol (mg): 88
- Sodium (mg): 567
- Total Carbohydrates (g): 21.3
- Dietary Fiber (g): 5.4
- Sugars (g): 5.2
- Protein (g): 33.1