Roastbeef-Rezept

Name: Roastbeef-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 kg Roastbeef; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL frische Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Kartoffeln (nach Wahl); Gemüsemischung (Karotten, Brokkoli, etc.)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Roastbeef-Rezept den perfekten Mittelpunkt für Ihr nächstes Dinner. Zart und saftig, wird das Fleisch durch eine aromatische Marinade aus Kräutern und Gewürzen veredelt, die für einen unverwechselbaren Geschmack sorgt. Ideal für besondere Anlässe oder einfach für ein Sonntagsessen mit der Familie, wird dieses Roastbeef bestimmt alle begeistern. Servieren Sie es mit einer Auswahl an Beilagen und genießen Sie ein herzhaftes Festmahl.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-12T07:24:11.466Z

Das Roastbeef ist ein klassisches Gericht, das sowohl bei Festlichkeiten als auch im Alltag geschätzt wird. Die zarte Textur und der reiche Geschmack machen es zu einem Favoriten unter Fleischliebhabern.

Die Wahl des perfekten Roastbeefs

Um ein herausragendes Roastbeef zuzubereiten, ist die Auswahl des richtigen Fleisches entscheidend. Achten Sie darauf, ein gut durchwachsenes Stück Roastbeef zu wählen, das eine gleichmäßige Verteilung von Fett und Fleisch aufweist. Dies sorgt für einen saftigen und aromatischen Geschmack. Das Fleisch sollte eine hellrote Farbe haben, ohne graue oder bräunliche Stellen. Ein hochwertiges Stück vom Metzger Ihres Vertrauens garantiert ein unvergessliches Esserlebnis.

Die Zubereitung beginnt bereits beim Einkauf. Fragen Sie Ihren Metzger nach dem Ursprung des Fleisches und bevorzugen Sie Rindfleisch aus artgerechter Haltung. Dies lässt nicht nur auf eine bessere Qualität schließen, sondern unterstützt auch nachhaltige Praktiken. Eine qualitativ hochwertige Rinderrasse, wie Angus oder Hereford, ist ideal und garantiert hervorragende Ergebnisse in der Küche.

Die Marinade: Kräftig und aromatisch

Die Marinade ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Roastbeef. Der Einsatz von frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma, das durch die Hitze des Bratens freigesetzt wird. Achten Sie darauf, die Kräuter möglichst fein zu hacken, damit sich deren Geschmack gleichmäßig im Fleisch entfalten kann. Diese aromatischen Zutaten harmonieren perfekt mit dem natürlichen Geschmack des Rindfleisches und setzen dessen Eigengeschmack in Szene.

Die Kombination von Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen ermöglicht es, das Roastbeef nicht nur zu aromatisieren, sondern auch das Fleisch zart und saftig zu halten. Lassen Sie das Marinieren nicht aus, denn je länger das Fleisch in der Marinade ruht, desto intensiver wird das Aroma. Idealerweise marinieren Sie das Roastbeef über Nacht, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Perfekte Gartechnik

Das Anbraten des Roastbeefs in einer heißen Pfanne ist eine entscheidende Technik, die eine köstliche Kruste erzeugt und gleichzeitig die Säfte im Inneren einschließt. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Diese erste Garstufe verleiht dem fertigen Gericht nicht nur Textur, sondern auch ein wunderschönes Äußeres. Ein gut angebratenes Roastbeef ist der Hingucker auf jedem Tisch.

Nach dem Anbraten ist das Garen im Ofen unerlässlich, um das Fleisch perfekt zu garen. Die niedrige Temperatur von 180°C ermöglicht ein gleichmäßiges Garen, wodurch das Roastbeef zart bleibt und ideale Garstufen erzielt werden. Vertrauen Sie einem Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu erreichen: 54-57°C für medium-rare, 60-63°C für medium und 65-68°C für well done. Lassen Sie das Fleisch danach ruhen – so ziehen die Säfte zurück ins Fleisch und sorgen für zarte, saftige Scheiben.

Zutaten für das Roastbeef

Hauptzutaten

1 kg Roastbeef
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL frische Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt

Für die Beilagen

Kartoffeln (nach Wahl)
Gemüsemischung (Karotten, Brokkoli, etc.)

Diese Zutaten sind entscheidend, um ein perfektes Roastbeef zuzubereiten. Variieren Sie die Kräuter oder fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu.

Zubereitungsschritte

Fleisch marinieren

Das Roastbeef mit Olivenöl einreiben und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian bestreuen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Fleisch anbraten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Pfanne erhitzen und das marinierte Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten.

Im Ofen garen

Das angebratene Roastbeef in den vorgeheizten Ofen geben und je nach gewünschtem Gargrad 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten braten.

Ruhen lassen

Das Roastbeef nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Servieren Sie das Roastbeef mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie das Festmahl mit Familie und Freunden.

Beilagen, die perfekt harmonieren

Zu einem köstlichen Roastbeef passen traditionelle Beilagen wie Kartoffeln in verschiedenen Variationen. Ob Sie sich für Ofenkartoffeln, Kartoffelgratin oder klassisches Kartoffelpüree entscheiden, ist ganz Ihrem Geschmack überlassen. Achten Sie darauf, dass die Beilagen geschmacklich auf das Hauptgericht abgestimmt sind, um ein harmonisches Gesamtbild zu kreieren.

Eine bunte Gemüsemischung, bestehend aus Karotten, Brokkoli oder grünen Bohnen, kann ebenfalls sinnvoll sein. Das Gemüse sollte leicht angebraten oder gedämpft werden, um die natürlichen Aromen zu bewahren. Verfeinern Sie die Beilagen mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern, um die Aromen zu intensivieren.

Der perfekte Weinbegleiter

Ein hervorragendes Roastbeef verlangt nach einem ebenso hochwertigen Wein. Rotweine sind hier die bevorzugte Wahl, dabei harmonieren kräftige Sorten wie Malbec, Cabernet Sauvignon oder ein Syrah besonders gut mit dem intensiven Geschmack des Rindfleisches. Diese Weine besitzen die nötige Struktur und den Körper, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen.

Wenn Sie einen leichteren Wein bevorzugen, könnte ein eleganter Pinot Noir ebenfalls eine gute Wahl sein. Er bringt fruchtige Noten mit sich, die die reichhaltigen Aromen des Roastbeefs perfekt ausbalancieren. Lassen Sie den Wein etwas atmen, bevor Sie ihn servieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können.

Serviervorschläge und Präsentation

Bei der Präsentation des Roastbeefs sind dem kreativen Spielraum keine Grenzen gesetzt. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Scheiben und schweben Sie diese auf einem großen Holzbrett oder einer eleganten Servierplatte an. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder einer aromatischen Sauce, um zusätzliche Farben und Geschmäcker ins Spiel zu bringen.

Zusätzlich können Sie die Beilagen attraktiv anrichten, um das Gesamterlebnis zu verbessern. Verwenden Sie kleine Schalen für Beilagen oder Kreieren Sie einen ansprechenden Teller, indem Sie die verschiedenen Komponenten in schönen Farben anordnen. Ein kunstvoll angerichteter Teller macht nicht nur Appetit, sondern hebt auch den festlichen Charakter des Essens hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Roastbeef perfekt garen?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu prüfen. Für medium rare sollte sie bei etwa 55-60°C liegen.

→ Welche Beilagen passen gut zu Roastbeef?

Kartoffeln, Gemüse, Yorkshire Pudding und eine gute Soße sind klassische Beilagen zu Roastbeef.