Sandwich Caprese Pesto

Name: Sandwich Caprese Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Baguette oder Ciabatta; 2 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten; 200g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten; 2-3 Esslöffel Pesto (ich benutze gerne das von Barilla); Ein paar Blätter frischer Basilikum; Olivenöl zum Beträufeln; Fleur de Sel zum Abschmecken

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte

Frisch, aromatisch und einfach unwiderstehlich – so ist dieses Sandwich Caprese Pesto. Es kombiniert die Aromen von reifen Tomaten, cremigem Mozzarella und einem Hauch von Pesto. Wenn ich an einem heißen Sommertag etwas Schnelles und Leckeres zubereiten möchte, greife ich oft zu dieser Variante. Die ganzen Zutaten laufen auf etwa 7-10 Euro, was für sein köstliches Ergebnis mehr als fair ist. Mein Partner kann nie genug davon bekommen und hat neulich gesagt, dass ich es ihm jedes Wochenende machen soll. Das kann ich mir wirklich vorstellen!

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T09:26:19.350Z

Why This Works So Well

Man kann es in wenigen Minuten zubereiten.
Die Kombination aus Tomate und Mozzarella schmeckt frisch und leicht.
Das Pesto gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.
Es eignet sich hervorragend für ein Picknick oder als schnelles Mittagessen.

Das Geheimnis dieses Sandwich Caprese Pesto

Was dieses Sandwich so besonders macht, ist die Frische der Zutaten. Wenn du reife, saftige Tomaten bekommst, wird der Geschmack einfach unvergleichlich. Diese kleinen Details machen den Unterschied – achte darauf, dass die Tomaten beim Schneiden leicht aufplatzen, das zeigt, dass sie frisch und reif sind. Ich habe auch schon mal einen Hype um verpackte Mozzarella-Röllchen mit Kräutern mitgemacht, aber der echte Sahne-Mozzarella kann wirklich nicht ersetzt werden.

Das Pesto ist ein weiterer wichtiger Baustein. Du kannst natürlich selbstgemachtes verwenden, aber manchmal ist das schnelle Pesto aus dem Glas eine brauchbare Alternative. Um ehrlich zu sein, ich greife oft darauf zurück, wenn ich es nicht schaffe, frisches zu machen. Ein guter Tipp: Schmecke das Pesto vorher und passe es gegebenenfalls mit Knoblauch oder Pinienkernen an, wenn es dir etwas langweilig erscheint.

Zutaten

Für das Sandwich:

4 Scheiben Baguette oder Ciabatta
2 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
200g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
2-3 Esslöffel Pesto (ich benutze gerne das von Barilla)
Ein paar Blätter frischer Basilikum
Olivenöl zum Beträufeln
Fleur de Sel zum Abschmecken

Zubereitung

Das Brot vorbereiten

Zuerst lege die Baguette- oder Ciabatta-Scheiben auf ein Brett. Du kannst sie auch leicht toasten, wenn du ein wenig mehr Crunch möchtest – das gebe ich zu, läuft bei mir oft schlecht, weil ich es einfach vergesse.

Tomaten und Mozzarella hinzufügen

Lege die Tomatenscheiben auf zwei der Brotscheiben, gefolgt von den Mozzarellascheiben. Wenn die Tomaten saftig sind, wird das Sandwich ganz besonders gut. Das ist einer der Momente, wo ich finde, dass man ruhig selbst abschmecken darf.

Pesto und Basilikum

Verteile das Pesto großzügig auf die anderen Brotscheiben und lege dann ein paar frische Basilikumblätter darauf. Es gibt nichts Besseres als frischen Basilikum – das riecht einfach fantastisch.

Zusammenstellen

Setze die beiden Hälften zusammen und träufle etwas Olivenöl und Fleur de Sel darüber. Jetzt kannst du es dir nicht nehmen lassen, gleich reinzubeißen, oder? Mein Geheimnis ist, es nicht zu lange stehen zu lassen, damit alles frisch bleibt.

Wie man das Sandwich Caprese Pesto aufbewahrt

Wenn du etwas übrig hast, ist es am besten, die Zutaten separat aufzubewahren. Das Brot wird schnell weich, wenn es mit Tomaten oder Pesto in Kontakt kommt. Ich empfehle, die Einzelteile in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, aber versuche, alles innerhalb von einem Tag zu genießen, damit der Geschmack frisch bleibt.

Variationen ausprobieren

Eine Möglichkeit, das Sandwich zu verändern, ist das Hinzufügen von ein paar Scheiben Avocado. Das verleiht eine cremige Textur, die einfach himmlisch ist. Auch gegrillte Zucchini oder Paprika passen gut dazu – einfach in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie schön goldbraun sind.

Wenn du den Geschmack noch intensiver machen möchtest, spiele mit dem Pesto. Es gibt so viele Sorten, die du ausprobieren kannst, vom roten Pesto bis hin zu verschiedenen Kräuter-Pestos. Sei kreativ, und vergiss nicht, das Sandwich nach deinem Geschmack anzupassen! Ich würde auch etwas Chili oder Pfeffer empfehlen, wenn du es etwas schärfer magst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Sandwich auch warm machen?

Klar, das kannst du, aber ich finde, die frischen Zutaten schmecken einfach besser kalt. Du kannst es in einer Panini-Presse rösten, aber probiere erst mal die kalte Variante!

→ Wie lange hält sich das Sandwich im Kühlschrank?

Das Sandwich würde ich nicht länger als einen Tag aufbewahren, weil der Mozzarella schnell wässrig wird. Lös dich nicht mit dem Gedanken, es für später aufzubewahren, aber es lässt sich prima frisch zubereiten!

→ Kann ich etwas anderes als Pesto verwenden?

Ja, eventuell etwas Hummus oder sogar eine Avocadocreme. Ich sage einfach, probiere es aus und schau, was dir am besten gefällt, ehrlich gesagt, ich bevorzuge Pesto!