Rotes Thai Curry
Hervorgehoben unter: Weltweite Geschmackserlebnisse
Honestly, ich war am Anfang skeptisch gegenüber der Idee, Thai-Curry zuhause zu machen. Aber dieses Rezept ist so einfach, dass ich es immer wieder mache, und die Kosten liegen ungefähr bei 8-12 Euro für alles. Mit ein bisschen frischem Gemüse und Kokosmilch ist es ein echtes Wohlfühlessen. Ich liebe es, die Gewürze anzupassen, je nachdem, was ich gerade im Haus habe.
Als ich das erste Mal versuchte, dieses Curry zu machen, war es ein bisschen chaotisch, aber die Aromen waren so gut, dass ich wusste, ich hatte etwas Besonderes gefunden.
Beim nächsten Mal würde ich wahrscheinlich noch mehr Gemüse hinzufügen. Einige Leute schwören auf frischen Kaffirlimettenblätter, die ich noch nie ausprobiert habe, aber ich bin mir sicher, dass sie einen tollen Geschmack hinzufügen würden.
Why I Keep Making This
- Die Gewürze kann ich anpassen, ganz nach meinem Geschmack.
- Es riecht so gut während des Kochens.
- Reste lassen sich super aufwärmen.
What to Know Before Making Rotes Thai Curry
Bevor du mit dem Kochen beginnst, ist es wichtig, alle Zutaten vorbereitet zu haben. Das macht alles viel einfacher, wenn du schnell die Schritte abarbeiten kannst. Ich schneide immer zuerst das Gemüse und messe die Currypaste ab. So kann ich mich voll auf den Kochprozess konzentrieren, ohne ständig nach etwas suchen zu müssen.
Wenn du keinen frischen Koriander hast, ist das kein Problem. Du kannst auch getrocknete Kräuter verwenden, aber ich finde, frisch ist es am besten. Und wenn du scharfes Curry magst, fühlt sich ein bisschen mehr Currypaste immer richtig an. Aber fang mit zwei Esslöffeln an und taste dich heran.
Zutaten
Hier ist, was du brauchst:
Für das Curry
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 300 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Koriander, frisch gehackt
- 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Hähnchen anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenbrustwürfel hinzu und brate sie an, bis sie schön goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu überkochen, sonst werden sie trocken.
Currypaste hinzufügen
Sobald das Hähnchen goldbraun ist, rühre die rote Currypaste ein und koche sie kurz mit, etwa 1-2 Minuten. Rühren nicht vergessen, sonst kann es anbrennen.
Kokosmilch und Gemüse
Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe alles zum Kochen. Dann füge das geschnittene Gemüse hinzu. Lass alles 20 Minuten köcheln, damit das Gemüse weich wird. Wenn du magst, kannst du auch frische Kräuter wie Koriander hinzufügen.
Fertigstellen
Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab, noch kurz erhitzen und dann servieren. Du kannst es mit Reis oder Nudeln genießen.
Profi-Tipps
- Für etwas mehr Schärfe kannst du eine zusätzliche Löffel Currypaste hinzufügen.
- Wenn du kein Hähnchen möchtest, funktioniert es auch gut mit Tofu oder nur Gemüse.
- Dieses Curry lässt sich echt leicht veganisieren, indem du die Hähnchenbrust einfach durch Kichererbsen ersetzt.
What to Serve with Rotes Thai Curry
Ich mache am liebsten einfachen Jasminreis dazu, weil er das Curry schön aufnimmt. Du könntest aber auch Basmatireis oder sogar Quinoa verwenden, wenn du etwas Gesünderes probieren möchtest. Die Konsistenz des Reises passt gut zu der Cremigkeit des Currys.
Für etwas Knackiges kannst du auch einen frischen Gurkensalat zubereiten, einfach mit etwas Limettensaft und Salz. Das bringt nicht nur eine frische Note, sondern sorgt auch für einen tollen Kontrast zu dem reichhaltigen Curry.
Make-Ahead Tips
Falls du planst, das Curry im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, das Gemüse nicht zu lange mitkochen zu lassen. Du kannst das Curry schnell aufwärmen, aber das Gemüse verliert seine schöne Konsistenz, wenn es zu lang im Topf bleibt. Es funktioniert auch ganz gut, wenn du die Sauce und das Gemüse getrennt aufbewahrst.
Du kannst die gesamte Mischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Ich finde, dass die Aromen beim Aufwärmen sogar besser werden. Du kannst auch größere Mengen Currypaste zubereiten und für später im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer eine schnelle Basis für ein köstliches Essen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Curry vorbereiten?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten. Du kannst es sogar am Vortag machen und im Kühlschrank aufbewahren.
→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?
Es sollte 3-4 Tage halten. Achte nur darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Klar, das funktioniert auch. Die Textur könnte anders sein, aber es spart Zeit.
→ Welches Gemüse passt gut dazu?
Ich habe seit neustem Brokkoli und Erbsen ausprobiert und sie machen das Curry richtig bunt und lecker!
Rotes Thai Curry
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Weltweite Geschmackserlebnisse
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Für das Curry
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 300 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Koriander, frisch gehackt
- 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenbrustwürfel hinzu und brate sie an, bis sie schön goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu überkochen, sonst werden sie trocken.
Sobald das Hähnchen goldbraun ist, rühre die rote Currypaste ein und koche sie kurz mit, etwa 1-2 Minuten. Rühren nicht vergessen, sonst kann es anbrennen.
Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe alles zum Kochen. Dann füge das geschnittene Gemüse hinzu. Lass alles 20 Minuten köcheln, damit das Gemüse weich wird. Wenn du magst, kannst du auch frische Kräuter wie Koriander hinzufügen.
Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab, noch kurz erhitzen und dann servieren. Du kannst es mit Reis oder Nudeln genießen.
Zusätzliche Tipps
- Für etwas mehr Schärfe kannst du eine zusätzliche Löffel Currypaste hinzufügen.
- Wenn du kein Hähnchen möchtest, funktioniert es auch gut mit Tofu oder nur Gemüse.
- Dieses Curry lässt sich echt leicht veganisieren, indem du die Hähnchenbrust einfach durch Kichererbsen ersetzt.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 382 kcal
- Total Fat (g): 23.7 g
- Saturated Fat (g): 15.4 g
- Cholesterol (mg): 65 mg
- Sodium (mg): 558 mg
- Total Carbohydrates (g): 17.2 g
- Dietary Fiber (g): 3.6 g
- Sugars (g): 4.2 g
- Protein (g): 27.1 g