Rosmarin Knoblauch Filet Mignon

Name: Rosmarin Knoblauch Filet Mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon (je ca. 180g); 2 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen, ganz und ungeschält; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und Rosmarin zusammen mit Knoblauch verleiht dem zarten Filet Mignon eine unglaublich aromatische Note. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner zu zweit. Dabei sind die Zubereitung und das Garen des Fleisches einfach und gelingen immer wieder. Das Zusammenspiel der Aromen, gepaart mit der saftigen Konsistenz des Filets, lässt nicht nur Gourmets ins Schwärmen geraten. Probiert es unbedingt aus, eure Gäste werden begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:58:29.524Z

Bei der Zubereitung von Rosmarin Knoblauch Filet Mignon habe ich festgestellt, dass die Qualität des Fleisches entscheidend ist. Ich wähle immer ein hochwertiges, gut marmoriertes Stück. Außerdem lässt sich das perfekte Steak durch die richtige Garzeit und -temperatur wunderbar erreichen. Dabei nutze ich oft ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Filet genau medium rare wird.

Ein weiterer Tipp: Ich lasse das Filet nach dem Braten noch einige Minuten ruhen. Diese kurze Ruhezeit sorgt dafür, dass die Säfte im Fleisch bleiben und es noch saftiger wird. Die Kombination aus frischen Kräutern und Knoblauch harmoniert einfach perfekt mit dem zarten Fleisch und sorgt für einen wahren Gaumenschmaus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Geschmack von frischem Rosmarin und Knoblauch
Zartes, saftiges Filet, das auf der Zunge zergeht
Ideal für feierliche Anlässe oder ein romantisches Dinner

Die Auswahl des Fleisches

Die Qualität des Filet Mignon ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achte darauf, dass das Fleisch eine tiefrote Farbe hat und gut marmoriert ist. Das Marmorieren – das sichtbare Fett im Fleisch – sorgt dafür, dass das Filet beim Garen saftig und zart bleibt. Wenn möglich, frage deinen Fleischhändler nach einer frischen Lieferung oder einer speziellen Herkunft wie USDA Prime oder Wagyu.

Um den vollen Geschmack herauszuholen, empfehle ich, biologisches oder grasgefüttertes Rindfleisch zu verwenden. Diese Optionen bieten nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch eine höhere Nährstoffdichte. Das Filet sollte etwa 2,5 cm dick sein, damit es beim Anbraten gleichmäßig garen kann und die zarte Textur bewahrt wird.

Die Bedeutung von Rosmarin und Knoblauch

Frischer Rosmarin und Knoblauch sind die Stars dieses Rezeptes und tragen maßgeblich zur Geschmacksentwicklung bei. Rosmarin hat ein starkes, harziges Aroma, das sich wunderbar mit dem reichhaltigen Geschmack des Rindfleisches verbindet. Seine ätherischen Öle entfalten sich am besten, wenn die Blätter leicht angestoßen werden – so kannst du die volle aromatische Kraft nutzen.

Der Knoblauch sollte ungeschält und ganz in die Pfanne gegeben werden. Dies verhindert, dass er verbrennt, was zu einem bitteren Geschmack führen kann. Während des Garvorgangs gibt er seine Aromen schrittweise ab und verleiht dem Gericht eine subtile Würze, ohne dass der Charakter des Filets überlagert wird. Zudem bekommt der Knoblauch eine süßliche Note, wenn er langsam gart.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Rosmarin Knoblauch Filet Mignon:

Zutaten

2 Filet Mignon (je ca. 180g)
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, ganz und ungeschält
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Filet perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung des Fleisches

Die Filets aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten vor dem Garen zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.

Verfeinern

Die ganzen Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige in die Pfanne geben. Die Filets mit Butter beträufeln und noch 5-7 Minuten weiter garen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

Ruhen lassen

Die Filets aus der Pfanne nehmen und für 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Serviere das Filet Mignon mit einer Beilage nach Wahl.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du das Filet vor dem Braten in einer Marinade aus Weißwein und Kräutern einlegen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du das Filet Mignon im Voraus zubereitest oder Reste hast, lass die Filets zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie halten sich so bis zu drei Tage. Um das Fleisch erneut zu erhitzen, empfehle ich, es sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Butter zu erwärmen, sodass es zart bleibt.

Ein Tipp für die perfekte Konsistenz beim Wiedererwärmen: Decke die Pfanne mit einem Deckel ab, um die Feuchtigkeit im Inneren zu halten. Viele machen den Fehler, das Fleisch zu lange zu erhitzen, was zu trockenem Filet führt. Achte darauf, dass es nur auf eine angenehme Temperatur kommt, um den köstlichen, zarten Biss zu bewahren.

Serviervorschläge

Zu diesem geschmackvollen Filet Mignon passen Beilagen wie cremiges Kartoffelpüree oder gebratene grüne Bohnen besonders gut. Eine Rotweinsauce kann dem Gericht zusätzlichen Raffinesse verleihen, während ein frischer Salat als erfrischender Kontrast dienen kann. Denke daran, die Beilagen nicht zu überwürzen, damit sie die Aromen des Filets nicht überdecken.

Für eine besondere Note kannst du das Gericht mit gebratenen Pilzen oder gegrilltem Gemüse anrichten. Diese Ergänzungen bieten nicht nur texturale Abwechslung, sondern bringen auch weitere Aromen ins Spiel. Ein spritziger, leichter Weißwein oder ein vollmundiger Rotwein runden das Erlebnis perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, ob das Filet Mignon richtig gegart ist?

Das innere des Fleisches sollte eine Temperatur von 54-57°C für medium rare haben.

→ Kann ich das Rezept für mehrere Personen anpassen?

Ja, einfach die Zutaten entsprechend der Anzahl der Portionen verdoppeln oder verdreifachen.

→ Was kann ich zu Filet Mignon servieren?

Beilagen wie Kartoffelgratin oder Gemüsepfanne passen hervorragend dazu.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Gekochtes Filet Mignon kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.