Quiche Lorraine Klassisch
Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche
Im Winter, als wir einmal einen Besucher aus der Schweiz hatten, machte ich diese Quiche für das Abendessen. Der ganze Raum roch nach frisch gebackenem Teig und Käse. Ich kann mich noch erinnern, wie ich nervös wurde, als ich den ersten Schnitt machte, und dann gleich auf einen Teller für jeden servierte. Es war ein Hit, und ich mache sie seitdem immer wieder, vor allem, wenn Freunde zu Besuch sind.
Ich erinnere mich noch gut an die erste Quiche, die ich gebacken habe. Der Teig war falsch, und ich hatte keinen Käse mehr, um ihn zu füllen, also benutzte ich alles, was ich finden konnte aus dem Kühlschrank. Es war eine Katastrophe!
Aber mit der Zeit habe ich gelernt, dass eine gute Quiche mit dem richtigen Verhältnis von Ei, Sahne und Käse entsteht. Man kann den Speck auch durch Gemüse ersetzen. Wenn man alles gut zusammenrührt, bleibt es einfach und lecker, während der Teig goldbraun wird. Außerdem macht der frisch gebackene Duft jeden in der Nähe glücklich.
Why I Keep Making This
- Käse und Speck aus der Region schmecken immer besser
- Habe die meisten Zutaten schon zu Hause
- Lässt sich leicht aufwärmen für ein schnelles Mittagessen
Das Geheimnis dieser Quiche Lorraine Klassisch
Diese Quiche ist einfach ein richtig schöner Genuss. Der frische, knusprige Teig und die cremige Füllung machen sie besonders. Wichtig ist, den Teig gut kühl zu halten, damit er beim Backen nicht zu weich wird. Wenn du ihn richtig bearbeitest, ergibt sich eine schön zarte Kruste.
Der Speck ist wirklich der Star dieser Quiche. Hochwertiger, regionaler Speck schmeckt einfach viel besser. Ich finde, der Unterschied ist bemerkenswert, so dass ich immer mein Bestes gebe, um ihn frisch zu bekommen. Verwende ihn so frisch wie möglich, um dem Gericht die besten Aromen zu verleihen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für eine klassische Quiche Lorraine.
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Kerrygold Butter, kalt
- 1 Prise Fleur de Sel
- 5-6 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 200 g Speck, gewürfelt
- 3 große Eier
- 300 ml Sahne
- 100 g Gruyère Käse, gerieben
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Diese Zutaten sind ziemlich einfach zu finden und viele hat man meist schon zuhause.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zum Zubereiten der Quiche Lorraine.
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl und Fleur de Sel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verbrennen, bis sie wie feine Krümel aussieht. Dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Wenn es zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten kühl stellen.
Speck anbraten
Während der Teig kühlt, eine Pfanne erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Falls zu viel Fett in der Pfanne, etwas abgießen, aber nicht alles.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Gruyère Käse unterrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Speck vorsichtig unterheben. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Teig ausrollen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass er etwa 3 mm dick ist. In eine gefettete Tarteform legen und den Rand leicht hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig nicht aufgeht während des Backens.
Füllen und Backen
Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig in den Teig gießen und das Ganze für etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist. Lass es ein paar Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest.
Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden und schmeckt immer gut.
Profi-Tipps
- Achte darauf, dass deine Butter wirklich kalt ist, damit der Teig schön krümelig wird.
- Wenn du keinen Gruyère hast, funktioniert auch Emmentaler gut.
- Die Quiche kann auch mit Gemüse wie Lauch oder Spinat abgewandelt werden.
Wie man Quiche Lorraine Klassisch aufbewahrt
Wenn du etwas von der Quiche übrig hast, kannst du sie ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Wickle sie gut in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen im Ofen wird sie schön knusprig, was viel besser ist als die Mikrowelle, die den Teig oft matschig macht.
Ich mache oft eine größere Menge, weil ich es liebe, sie zum Mittagessen zu genießen. Einfach nach dem Backen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Diese Stücke lassen sich super im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch nach ein paar Tagen noch richtig gut.
Varianten ausprobieren
Wenn du etwas Abwechslung möchtest, könntest du auch Gemüse hinzufügen, wie Spinat oder Lauch. Diese geben der Quiche eine schöne Farbe und zusätzliche Nährstoffe. Ich habe festgestellt, dass leicht angedünsteter Spinat hervorragend harmoniert. Einfach kurz in der Pfanne mit etwas Knoblauch anbraten, dann zur Füllung geben.
Manchmal tausche ich den Gruyère Käse gegen Ziegenkäse aus, was der Quiche eine ganz andere, aber sehr leckere Note verleiht. Du könntest auch andere Käsesorten wie Feta verwenden. Das Wichtigste ist, dass du, ganz nach deinem Geschmack, herumexperimentierst. Kochen soll ja auch Spaß machen!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Klar, manchmal nehme ich einfach, was im Kühlschrank ist. Cheddar geht auch, aber Gruyère hat diesen besonderen Geschmack, der wirklich gut passt.
→ Wie lange ist die Quiche haltbar?
Ungekocht würde ich sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nachdem sie fertig ist, bleibt sie auch ein paar Tage frisch!
→ Kann ich die Quiche auch einfrieren?
Ja, aber ich finde, dass sie nach dem Auftauen eine etwas andere Konsistenz hat. Wenn du dies tust, achte darauf, sie vor dem Servieren gründlich zu erhitzen.
→ Wie sollte ich die Quiche aufbewahren?
Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt sie frischer.
Quiche Lorraine Klassisch
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Traditionelle Heimatküche
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Kerrygold Butter, kalt
- 1 Prise Fleur de Sel
- 5-6 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 200 g Speck, gewürfelt
- 3 große Eier
- 300 ml Sahne
- 100 g Gruyère Käse, gerieben
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl und Fleur de Sel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verbrennen, bis sie wie feine Krümel aussieht. Dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Wenn es zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten kühl stellen.
Während der Teig kühlt, eine Pfanne erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Falls zu viel Fett in der Pfanne, etwas abgießen, aber nicht alles.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Gruyère Käse unterrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Speck vorsichtig unterheben. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass er etwa 3 mm dick ist. In eine gefettete Tarteform legen und den Rand leicht hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig nicht aufgeht während des Backens.
Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig in den Teig gießen und das Ganze für etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist. Lass es ein paar Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest.
Zusätzliche Tipps
- Achte darauf, dass deine Butter wirklich kalt ist, damit der Teig schön krümelig wird.
- Wenn du keinen Gruyère hast, funktioniert auch Emmentaler gut.
- Die Quiche kann auch mit Gemüse wie Lauch oder Spinat abgewandelt werden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 320
- Total Fat (g): 22.1
- Saturated Fat (g): 11.5
- Cholesterol (mg): 150
- Sodium (mg): 460
- Total Carbohydrates (g): 26.3
- Dietary Fiber (g): 1.2
- Sugars (g): 1
- Protein (g): 10.6