Keto Spinat Lasagne

Name: Keto Spinat Lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 200 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Ei; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten (als Lasagneplatten-Ersatz)

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe es, neue Rezepte zu kreieren, die sowohl köstlich als auch gesund sind. Diese Keto Spinat Lasagne ist das perfekte Beispiel dafür. Sie kombiniert die Aromen frisch geernteter Spinatblätter mit cremigem Ricotta und aromatischem Mozzarella, alles ohne die üblichen Kohlenhydrate einer klassischen Lasagne. Ich habe diese Lasagne vielen Freunden serviert und sie waren begeistert, dass sie etwas so Leckeres genießen konnten, ohne sich Sorgen um ihre Diät machen zu müssen. Diese köstliche Lasagne zeigt, dass man auch in der Keto-Welt nicht auf Genuss verzichten muss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:46:27.830Z

In der letzten Woche habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um eine leckere, kohlenhydratarme Lasagne zu kreieren. Der Spinat hat sich als perfekte Wahl herausgestellt, weil er nicht nur nährstoffreich ist, sondern auch wunderbar mit der cremigen Füllung harmoniert. Dabei habe ich gelernt, dass das Blanchieren des Spinats die Aromen intensiviert und die Bitterkeit reduziert.

Um die Lasagne noch schmackhafter zu machen, habe ich eine Mischung aus Ricotta und Mozzarella verwendet. Die Kombination sorgt für eine cremige Textur, die die anderen Geschmäcker wunderbar ergänzt. Ich empfehle, einen guten Teil des Käses zu reservieren, um die Lasagne an der Spitze großzügig zu bestreuen, damit sie beim Backen eine goldene Kruste bekommt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Spinat mit einer cremigen Käsefüllung
Die perfekte Option für ein gesundes und sättigendes Abendessen
Kohlenhydratarm, aber voller Geschmack

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frischer Spinat spielt in dieser Keto Lasagne eine zentrale Rolle. Er sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen reichhaltigen, würzigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Blätter vor der Verwendung gut zu waschen und eventuelle harte Stiele zu entfernen. Ein schneller Blanchierprozess in kochendem Wasser für zwei Minuten hilft, die Farbe und den Geschmack des Spinats zu intensivieren, während er gleichzeitig die Bitterkeit reduziert.

Die Auswahl des Käses ist ebenso wichtig. Ricotta bringt eine herrlich cremige Textur, während Mozzarella für eine köstliche, stretchy Konsistenz sorgt. Ich empfehle, frisch geriebenen Mozzarella zu verwenden, da er einen besseren Schmelz bietet als vorverpackte Sorten. Parmesan rundet das Ganze mit seinem herzhaften Umami-Geschmack ab und verleiht der Lasagne zusätzlichen Pfiff.

Optimale Schichtung der Lasagne

Die Struktur der Lasagne hängt stark von der Schichtung ab. Verwenden Sie dünn geschnittene Zucchini statt traditioneller Lasagneplatten, um die Kohlenhydrate niedrig zu halten. Ich empfehle, die Zucchini-Scheiben mit etwas Salz zu bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. So kann überschüssiges Wasser entzogen werden, was zu einer weniger wässrigen Lasagne führt. Das Schichten sollte gut verteilt werden – achten Sie darauf, dass jede Zucchini-Schicht gleichmäßig mit der Füllung bedeckt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Eine hilfreiche Technik beim Backen ist das Abdecken der Auflaufform mit Aluminiumfolie, zumindest in den ersten 30 Minuten. Dadurch wird verhindert, dass die Oberseite zu schnell bräunt, bevor die Füllung richtig durchgegoren ist. Nach der ersten Backzeit können Sie die Folie entfernen, damit der Käse eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Achten Sie darauf, die Lasagne etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie schneiden; so bleibt sie stabiler und die Portionen lassen sich leichter entnehmen.

Für die Lasagne

300 g frischer Spinat
250 g Ricotta
200 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
1 Ei
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten (als Lasagneplatten-Ersatz)

Zubereitung

Spinat vorbereiten

Den Spinat in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und grob hacken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Mozzarella (bis auf eine Tasse für die Oberseite), Parmesan, Ei, gehackten Spinat, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten, eine Schicht Zucchini auf den Boden legen, die Spinatfüllung darauf verteilen, dann wieder Zucchini und wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne mit der restlichen Mozzarella-Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack und die beste Textur. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Pilze oder Auberginen hinzufügen.

Variationen der Zutatenauswahl

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack Ihrer Lasagne zu variieren. Beispielsweise können Sie Feta hinzufügen, um eine salzige Note zu erzielen, oder Ricotta durch Hüttenkäse ersetzen, um eine leichtere Option zu erhalten. Dies kann auch die Konsistenz der Füllung beeinflussen, was zu interessanten Geschmackserlebnissen führt.

Wenn Sie den Spinat ersetzen möchten, könnten Sie auch Kohl oder Mangold verwenden, die ebenfalls köstlich schmecken. Denken Sie daran, diese vor der Verwendung ebenfalls zu blanchieren, um ihre Bitterkeit zu mildern und das Aroma zu speichern.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, lässt sie sich hervorragend am Tag vor dem Servieren vorbereiten. Schichten Sie die Zutaten aufs Geschirr und decken Sie es mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank kann sie bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Lasagne vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sie sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In der Regel sind die Reste bis zu drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen im Ofen bei 180 °C können Sie ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern und die Lasagne wieder cremig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Auberginen oder Kürbis verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebene Lasagne?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Lasagne auch einfrieren?

Ja, Sie können sie vor dem Backen einfrieren. Einfach die gefrorene Lasagne im Ofen länger backen.

→ Gibt es eine vegane Variante dieses Rezepts?

Ja, Sie können den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative und das Ei durch Leinsamenersatz ersetzen.