Kandierte Orangenschale mit Zitrussirup

Name: Kandierte Orangenschale mit Zitrussirup
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 Glas
Ingredients: 2 große Bio-Orangen; 200g Zucker; 200ml Wasser; 100ml frischer Zitronensaft; 150g Zucker; 100ml Wasser

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und kandierte Orangenschale ist dabei eine meiner besonderen Vorlieben. Die Kombination aus der süßen, leicht herben Schale und dem erfrischenden Zitrussirup hat mich sofort begeistert. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Orangenschalen richtig zu blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren. Diese Delikatesse kann nicht nur pur genossen werden, sondern macht sich auch hervorragend als Topping auf Desserts oder in Gebäck. Probiert es aus, es wird eure Geschmacksknospen erfreuen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:58:18.345Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, als ich zum ersten Mal kandierte Orangenschale zubereitete. Die süßen Aromen durchdrangen meine Küche und ich war hin und weg von der Intensität des Geschmacks. Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass eine Mischung aus Orangen und Zitronen den besten Geschmack ergibt. Besonders wichtig ist, dass man die Schalen mehrmals blanchiert, um die Bitterkeit der Schale zu reduzieren, sodass sie wirklich köstlich wird.

Für den Sirup habe ich frischen Zitronensaft und Zucker kombiniert, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen. Es war faszinierend zu beobachten, wie die Mischung bei Hitze eindickte und einen herrlichen Glanz bekam. Wenn ihr das nächste Mal eine fruchtige Note zu euren Desserts hinzufügen wollt, probiert unbedingt diese kandierte Orangenschale mit Zitrussirup!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen Süße und herzhaften Zitrusnoten
Vielseitig einsetzbar als Beilage zu Desserts oder einfach zum Naschen
Ein tolles Geschenk aus der eigenen Küche

Die Bedeutung des Blanchierens

Das Blanchieren der Orangenschalen ist ein entscheidender Schritt, um die Bitterkeit der Schale zu reduzieren. Wenn du die Schalen im Wasser zum Kochen bringst, werden unerwünschte Bitterstoffe entfernt. Achte darauf, die Schalen nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst an Aroma und texturaler Qualität verlieren könnten. Idealerweise beträgt die Kochzeit jeweils fünf Minuten. Durch das wiederholte Blanchieren kannst du das Gleichgewicht zwischen der Süße des Zuckers und der herben Note der Schale perfekt abstimmen.

Die richtige Technik beim Blanchieren sorgt dafür, dass die Orangenschalen beim späteren Kandieren eine angenehme Konsistenz erhalten. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Nach dem dritten Blanchieren, wenn sie klar und nicht mehr bitter sind, kannst du sie in das Zuckergemisch geben. Es hilft auch, die Schalen vorher leicht einzuschneiden, damit sie die Zuckermischung besser aufnehmen können.

Wenn du die Schalen während des Blanchierens in kaltes Wasser legst bevor du sie kandierst, stoppt das den Kochprozess und bewahrt die Frische. So bleibst du auf der sicheren Seite, dass die Schalen ihre perfekte Textur für das Kandieren behalten.

Variationen der kandierten Orangenschale

Neben den klassischen kandierten Orangenschalen kannst du auch andere Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Grapefruits verwenden. Diese bieten eine interessante Geschmacksvielfalt und bringen unterschiedliche aromatische Akzente in deine Süßigkeit. Wenn du eine etwas andere Textur möchtest, kannst du die Blanchierzeit um einige Minuten verlängern, um die Schalen weicher zu machen.

Eine spannende Variation wäre die Hinzufügung von Gewürzen während des Kandierens. Zum Beispiel kannst du eine Zimtstange oder einige Nelken in den Zuckersirup geben, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Zitrusgeschmack und verleihen der kandierten Schale eine festliche Note.

Wenn du die süßen Öle der Schalen nutzen möchtest, könntest du sie nach dem Kandieren mit etwas Schokolade überziehen. Einfach die kandierten Schalen in geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem Backblech abkühlen lassen. Dies bietet eine köstliche Kombination aus süß und bitter, die perfekt zum Naschen oder als edles Geschenk geeignet ist.

Zutaten

Für die kandierte Orangenschale

2 große Bio-Orangen
200g Zucker
200ml Wasser

Für den Zitrussirup

100ml frischer Zitronensaft
150g Zucker
100ml Wasser

Die Zutaten können je nach Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung

Vorbereitung der Orangenschale

Die Bio-Orangen gut waschen und die Schale mit einem Sparschäler in langen Streifen abschälen, dabei darauf achten, den weißen Teil zu vermeiden. Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und den Vorgang zwei weitere Male wiederholen.

Kandieren der Schalen

Zucker und 200ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die blanchierten Orangenschalen hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie durchsichtig und klebrig sind. Dann die Schalen auf ein Backblech legen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Zitrussirups

Für den Sirup 100ml Zitronensaft, 150g Zucker und 100ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Abkühlen lassen.

Die kandierten Schalen können in einem Glas aufbewahrt werden, der Sirup hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank.

Profi-Tipps

Um die Bitterkeit der Schale noch weiter zu reduzieren, kann man die Schalen zwischen den Blanchierprozessen auch in Wasser einlegen, das leicht gesalzen ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kandierte Orangenschalen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische und Textur zu erhalten. Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank bleiben sie bis zu drei Wochen haltbar. Du kannst sie auch in einem kühlen, trockenen Raum lagern, allerdings verringert dies ihre Haltbarkeit und die Schalen können austrocknen.

Wenn du größere Mengen kandierte Orangenschalen herstellen möchtest, kannst du diese auch einfrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und entferne so viel Luft wie möglich, bevor du sie ins Gefrierfach gibst. So sind sie mehrere Monate haltbar. Du musst sie vor der Verwendung nicht auftauen; sie können direkt in Desserts oder als Topping verwendet werden.

Beachte, dass die Konsistenz und der Geschmack der Schalen nach dem Einfrieren leicht variieren können. Nach dem Auftauen sind sie möglicherweise nicht mehr ganz so knackig, aber dennoch köstlich.

Serviervorschläge

Kandierte Orangenschale eignet sich hervorragend als dekoratives Element auf Torten oder in Obstsalaten. Du kannst sie auch einfach als süßen Snack genießen oder zu einem Käsebrett hinzufügen. Der Kontrast zwischen süßen und herzhaften Aromen schafft ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Ein weiterer leckerer Vorschlag ist, die kandierten Schalen in Backwaren zu integrieren. Du kannst sie klein hacken und in Muffins oder Biscotti einarbeiten. Sie bringen eine angenehme Süße und Frische in die verschiedenen Texturen der Backwaren.

Für einen besonderen Genuss kannst du die kandierten Orangenschalen über Vanilleeis servieren. Das cremige Eis harmoniert perfekt mit der Süße und dem bisschen herben Geschmack der Schalen und sorgt für ein erfrischendes Dessert, das jeder lieben wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Grapefruits und Zitronen eignen sich hervorragend zur Variation dieses Rezepts.

→ Wie lange halten die kandierten Schalen?

Gut verschlossen im Kühlschrank sind sie etwa 2-3 Monate haltbar.

→ Kann ich den Sirup mit anderen Früchten aromatisieren?

Absolut! Versucht es mit Limetten oder sogar mit frischen Kräutern wie Minze.

→ Wie kann ich die kandierten Schalen verwenden?

Perfekt als Garnitur für Desserts, in Keksen oder einfach zum Naschen.