Kalter Kartoffel-Gurken-Salat

Name: Kalter Kartoffel-Gurken-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g festkochende Kartoffeln; 1 große Gurke; 150g Joghurt (z.B. von Müller); 2 EL Essig (Apfelessig); 1 EL Senf; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie, nach Belieben)

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Hast du auch manchmal das Gefühl, dass du am Abend nichts im Kühlschrank hast? Ich habe neulich einen einfachen Kalten Kartoffel-Gurken-Salat gemacht, der nicht nur frisch schmeckt, sondern auch ziemlich schnell geht. Die ganzen Zutaten kosten etwa 7-10 Euro, was ihn zu einer perfekten, günstigen Wahl macht. Meine Freunde haben sogar nach dem Rezept gefragt, weil sie nicht genug davon bekommen konnten.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-19T23:06:18.670Z

Als ich diesen Salat zum ersten Mal gemacht habe, war es ein heißer Sommertag und ich wollte einfach etwas Frisches und Kühles. Ich erinnere mich, dass ich die Kartoffeln ein bisschen zu lange gekocht habe, weil ich abgelenkt war. Das war ein kleiner Fehler, aber die Zutaten haben trotzdem gut zusammengepasst.

Es ist unglaublich, wie die Kombination aus den gekochten Kartoffeln, frischen Gurken und der cremigen Soße einfach nur gut tut. Bei uns wird er einfach nur mit einem Stück Brot genossen oder als Beilage zum Grillen serviert. Ich kann diesen Salat nur empfehlen, vor allem, wenn du mal schnell etwas brauchst.

Why I Keep Making This

Die Zutaten sind super einfach zu bekommen
Er kann ganz gut vorbereitet werden
Schmeckt gut, auch am nächsten Tag
Man kann ihn anpassen, wie man möchte

What to Know Before Making Kalter Kartoffel-Gurken-Salat

Ein Kalter Kartoffel-Gurken-Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr anpassbar. Du kannst mit den Kräutern spielen oder ein bisschen Knoblauch hinzufügen, wenn du das magst. Wenn du kein Joghurt zur Hand hast, funktioniert auch Sauerrahm oder eine vegane Alternative ganz gut. Es ist wirklich schön, dass du mit den Zutaten variieren kannst und je nach Saison auch das Gemüse ändern kannst.

Wenn ich den Salat zubereite, lasse ich mir oft Zeit beim Schneiden der Gurken. Sie sollten schön dünn geschnitten sein, damit sie beim Mischen gut durchziehen können. Und denke daran, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, sonst werden sie matschig. Man will ja die schöne Konsistenz erhalten. Ich würde dir raten, sie regelmäßig mit einer Gabel zu testen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Für den Salat

600g festkochende Kartoffeln
1 große Gurke
150g Joghurt (z.B. von Müller)
2 EL Essig (Apfelessig)
1 EL Senf
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie, nach Belieben)

Bist du bereit, die frischen Zutaten zu kombinieren?

Zubereitung

So bereitest du den Salat zu:

Kartoffeln kochen

Kocht zuerst die Kartoffeln, bis sie gar sind, das dauert etwa 20 Minuten. Am besten in einem Topf mit gesalzenem Wasser. Wenn sie kochen, kann es vorkommen, dass der Schaum rüberspritzt – macht nichts, einfach weiter kochen.

Gurken vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, wasch die Gurke und schneid sie in kleine Scheiben. Ich mag es, die Schale dran zu lassen, aber wenn du magst, kannst du sie auch schälen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing nimmst du den Joghurt, den Essig, Senf und Zucker. Rühre alles gut durch und würze es mit Salz und Pfeffer. Ich finde, es schmeckt besser, wenn es ein paar Minuten steht, damit die Aromen verschmelzen.

Alles zusammenführen

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lass sie etwas abkühlen, bevor du sie schälst und würfelst. Dann kannst du die Kartoffelwürfel und Gurken in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Schmeiß alles gut durch, damit sich die Aromen verteilen. Ich benutze meine Hände dafür, was manchmal messy wird, aber so macht es mehr Spaß.

Kräuter hinzufügen

Jetzt kommen die frischen Kräuter dazu. Ich mag Dill am liebsten, aber ganz frisch gehackte Petersilie ist auch nicht verkehrt. Das verleiht dem Salat einen schönen Frischekick, finde ich. Lass den Salat am besten noch etwas im Kühlschrank ziehen, damit er kühl wird und die Aromen durchziehen.

Jetzt kann dein Salat serviert werden. Guten Appetit!

Scaling Kalter Kartoffel-Gurken-Salat for a Crowd

Wenn du mehr als nur ein paar Freunde bewirten möchtest, dann ist es super einfach, die Mengen zu erhöhen. Du kannst die Kartoffeln und Gurken einfach im Verhältnis verdoppeln oder sogar verdreifachen. Denk daran, auch das Dressing zu vergrößern, sonst könnte es etwas trocken werden. Erste Sichtkontrolle – wenn der Salat beim Mischen nicht schön glänzt, könnte mehr Dressing nötig sein.

Wenn du den Salat für eine größere Gruppe machst, lass ihn nach dem Anrühren etwas länger stehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Ich mache manchmal den Salat einen Tag vorher und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Dann wird er noch etwas besser, weil alles durchzieht. Aber ich behaupte immer, dass es wichtig ist, noch frische Kräuter kurz bevor du ihn servierst hineinzumischen – das bringt einfach frische!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Klar, ich habe auch schon Radieschen und Paprika mit reingepackt! Das gibt noch mehr Frische.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, hält er etwa 2-3 Tage. Echt praktisch!

→ Kann ich das Dressing vorbereiten?

Ja, das mache ich oft! Mach das Dressing einen Tag vorher, es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen durchziehen.

→ Für wie viele Personen reicht das Rezept?

Es reicht für 4 Portionen, je nachdem, wie hungrig deine Gäste sind.

→ Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?

Du könntest auch saure Sahne oder einen pflanzlichen Joghurt nehmen, falls du es vegan machen möchtest.