Geroßter Roter Beete Hochprotein-Salat

Name: Geroßter Roter Beete Hochprotein-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische rote Beete; 100g Feta-Käse, zerkrümelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 150g Rucola oder Spinat; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe die leuchtenden Farben und den erdigen Geschmack von gerösteter roter Beete. In diesem Rezept kombiniere ich sie mit proteinreichen Zutaten, um einen nahrhaften und schmackhaften Salat zu kreieren. Die Kombination aus Rucola, Feta und Nüssen bringt Textur und Geschmack in das Gericht. Ich serviere diesen Salat gerne als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, und er ist immer ein Hit bei meinen Gästen. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und voller gesunder Zutaten steckt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T17:30:27.359Z

Als ich zum ersten Mal geröstete rote Beete ausprobierte, war ich überrascht von der Fülle an Geschmack und der schönen Farbe. Ich kaufte eine Menge frischer Beete und begann, mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren. Das Ergebnis war dieser herrliche Salat, der nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft ist.

Ein wichtiger Tipp ist, die Beete gut zu rösten, damit sie süß und zart werden. Das Rösten intensiviert den Geschmack und gibt dem Salat eine angenehme, süßliche Note, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Ich genieße es, diesen Salat als Teil eines leichtändigen Abendessens zu servieren.

Darum wirst du diesen Salat lieben
Süße und erdige Aromen der gerösteten roten Beete
Proteinreiche Zutaten für eine gesunde Mahlzeit
Einfache Zubereitung, perfekt für jeden Anlass

Die perfekte Rote Beete auswählen

Die Qualität der roten Beete hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Salates. Achte darauf, frische und feste Beeten zu wählen, die keine Risse oder Flecken aufweisen. Kleinere Rüben sind oft süßer und zarter, während größere eine stärkere Erdigkeit aufweisen können. Wenn du die Möglichkeit hast, biologische Beete zu kaufen, nutze diese Chance, denn sie sind meistens intensiver im Geschmack und frei von Pestiziden.

Du kannst die rote Beete auch im Voraus zubereiten und aufbewahren. Röstest du sie für mehrere Portionen, lagere die Rüben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So hast du sie schnell griffbereit für deinen Salat oder andere Gerichte. Wenn du die Beete im Voraus röstest, kannst du die Garzeit um ca. 10 Minuten reduzieren, da sie beim Abkühlen leicht nachgaren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten, die du je nach Saison oder Vorliebe anpassen kannst. Statt Walnüssen kannst du auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, die ebenfalls eine knusprige Textur bieten. Für eine noch proteinreichere Variante sind geröstete Kichererbsen eine ausgezeichnete Ergänzung. Sie verleihen dem Salat zusätzlich einen herzhaften Geschmack und eine cremige Note.

Wenn du auf der Suche nach einem veganen Rezept bist, lasse den Feta-Käse einfach weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käseersatz. Du kannst auch Avocado hinzufügen, die nicht nur cremigen Geschmack bringt, sondern auch gesunde Fette liefert. Ein Spritzer Zitronensaft über die Avocado sorgt dafür, dass sie nicht braun wird und gleichzeitig die Aromen im Salat hebt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Salat benötigst du:

Zutaten

500g frische rote Beete
100g Feta-Käse, zerkrümelt
50g Walnüsse, grob gehackt
150g Rucola oder Spinat
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du diesen Salat zubereitest:

Rote Beete rösten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Die roten Beeten schälen, in Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Minuten röstend bis sie zart sind.

Salatzutaten zusammenstellen

In einer großen Schüssel Rucola oder Spinat, geröstete rote Beete, Walnüsse und zerkrümelten Feta-Käse vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben, gut vermengen und sofort servieren.

Dieser Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Käse, um den Salat nach deinem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung des Salats

Dieser Salat eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung für spätere Mahlzeiten. Wenn du die Dressing-Mischung separat aufbewahrst, bleibt der Salat frisch und die Blätter behalten ihre Knackigkeit. Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu drei Tage, wobei du die roten Beete und die Nüsse hinzufügst, kurz bevor du ihn servierst, um eine ideale Konsistenz zu garantieren.

Wenn du Reste hast, empfehle ich, sie in einer Schüssel zu kombinieren und dann kurz in einer Pfanne zu erhitzen. Du kannst etwas Olivenöl und einen Spritzer Balsamico-Essig hinzugeben und das Ganze leicht schwenken, bis alles durchgewärmt ist. So erhältst du eine köstliche warme Beilage oder sogar eine Füllung für Wraps.

Das richtige Dressing

Das Dressing ist das Herzstück jedes guten Salats und spielt eine entscheidende Rolle in der Geschmacksbalance. In diesem Rezept kannst du das Balsamico-Essig durch Apfelessig oder weißen Balsamico ersetzen, je nachdem, welche Geschmacksrichtung du bevorzugst. Ein besonders cremiges Dressing erhältst du, wenn du eine kleine Menge Dijon-Senf hinzufügst, das gleichzeitig geschmackliche Tiefe bringt.

Falls du es etwas süßer magst, kannst du auch Honig oder Agavendicksaft ins Dressing geben. Dies harmoniert perfekt mit der erdigen Süße der roten Beete. Achte darauf, das Dressing gut zu schütteln oder zu verrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden. Ein perfektes Dressing sollte leicht glänzen und beim Eintauchen Gartenkraut oder Gemüse eine dekorative Schicht bilden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die rote Beete im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Beete im Voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, den Salat zu servieren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 2 Tage. Achte darauf, das Dressing separat zu lagern.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Feta durch veganen Käse ersetzen oder einfach ganz weglassen.

→ Welche anderen Beilagen passen gut dazu?

Gegrilltes Hühnchen oder Fisch sind tolle Ergänzungen zu diesem Salat.