Geröstete Tomatensuppe Basilikum

Name: Geröstete Tomatensuppe Basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 2 EL Olivenöl (ich benutze gerne das von Filippou); 1 große Zwiebel, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, ganz; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

In der letzten Zeit hatten wir oft keine Lust auf große Kochaktionen, also habe ich es einfach gehalten. Brauchte etwas Schnelles und Einfaches für das Abendessen, und diese geröstete Tomatensuppe war genau das Richtige. Ich schätze, die ganze Sache kostet etwa 6-9 Euro, je nachdem, was du schon zu Hause hast. Es ist ein tolles Gericht, das an einem kalten Tag wärmt.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T10:42:19.203Z

Ich habe diese Suppe zum ersten Mal gemacht, als ich ein paar überreife Tomaten übrig hatte. Es war wirklich eine Freude, sie im Ofen zu rösten, weil das dem Ganzen einen schönen, tiefen Geschmack verleiht. Man sollte darauf achten, dass man die Tomaten nicht zu lange drinnen lässt, sonst verbrennen sie und der Geschmack wird bitter.

Das Rezept ist super anpassbar, aber ich liebe es, frisches Basilikum dazu zu geben. Als ich es beim ersten Mal ausprobiert habe, habe ich den Basilikum erst am Ende hinzugefügt. Das nächste Mal werde ich Teile davon mit pürieren, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Das macht einen großen Unterschied!

Was man vor der Zubereitung der Gerösteten Tomatensuppe Basilikum wissen sollte

Diese Suppe hat eine tolle Konsistenz, besonders wenn die Tomaten gut geröstet sind. Ich finde, das Rösten bringt eine tiefere Süße in die Tomaten und hilft, die Aromen zu intensivieren. Wenn du das Gefühl hast, dass deine Tomaten nicht ganz reif genug sind, kann ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Rösten helfen, das Ganze etwas aufzufrischen. Ich habe es manchmal auch mit einer Prise Zucker versucht, um die Säure auszugleichen, und das hat funktioniert.

Ehrlich gesagt, die Zutaten müssen nicht immer genau stimmen, solange du in etwa die richtige Menge an Tomaten und Brühe hast. Manchmal benutze ich anstelle von frischem Basilikum auch getrocknetes, wenn ich nichts anderes zur Hand habe. Der Unterschied in der Frische ist spürbar, aber es tut dem Geschmack keinen großen Abbruch. Wenn du das also lieber magst, dann mach einfach so.

Zutaten

Hier ist, was du brauchst:

Zutaten

1 kg reife Tomaten
2 EL Olivenöl (ich benutze gerne das von Filippou)
1 große Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, ganz
500 ml Gemüsebrühe
1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das ist alles, was du brauchst!

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Tomaten rösten

Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Tomaten waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Zwiebel und ganze Knoblauchzehen dazugeben. Ein bisschen Olivenöl drüberträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Lass das ganze etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten anfangen zu karamellisieren.

Suppe zubereiten

Nimm das Blech aus dem Ofen und schütte alles in einen großen Topf. Stelle ihn auf mittlere Hitze und füge die Gemüsebrühe hinzu. Lass das Ganze etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Das ist auch der Moment, um das Basilikum hinzuzufügen.

Pürieren

Nimm einen Pürierstab (oder blender, aber ich benutze einfach meinen Pürierstab von Bamix) und püriere die Suppe, bis sie schön glatt ist. Du kannst sie auch ein bisschen stückig lassen, wenn du das möchtest. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Brühe hinzufügen.

Abschmecken

Schmecke die Suppe nochmal ab und füge bei Bedarf noch Salz und Pfeffer hinzu. Ich finde, ein bisschen frisch geriebener Pfeffer wirkt Wunder!

Fertig ist die Suppe! Am besten mit etwas frischem Brot servieren.

Wie man die Geröstete Tomatensuppe Basilikum lagert

Wenn du von der Suppe etwas übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie hält sich dort für etwa 3 bis 4 Tage. Wenn die Suppe beim Abkühlen dicker wird, kannst du einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bevor du sie wieder erwärmst. Ich mache das gern in kleinen Portionen, damit ich an einem faulen Tag schnell etwas Leckeres habe.

Falls du etwas länger aufbewahren möchtest, kannst du die Suppe auch einfrieren. Sei sicher, dass du sie in einem Behälter speicherst, der dafür geeignet ist. Beim Auftauen benutz ich meistens den Mikrowellen-Modus, aber du kannst sie auch langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit der Geschmack bleibt.

Varianten der Gerösteten Tomatensuppe Basilikum

Wenn du mal etwas Abwechslung suchst, kannst du der Suppe auch etwas Schärfe verleihen. Füge einfach eine fein gehackte Chili oder ein paar Flocken rote Paprika während des Kochens hinzu. Manchmal mag ich auch einen Schuss Sahne oder einen Löffel Crème fraîche, bevor ich die Suppe serviere, um eine cremige Note reinzubringen.

Eine andere super Idee ist, die Tomaten durch eine Mischung aus Tomaten und Paprika zu ersetzen. Die Paprika gibt der Suppe eine ganz andere Dimension, besonders wenn sie auch vorher geröstet wird. Und wenn du einen herzhaften Touch möchtest, kannst du auch ein paar kleine Stücke von geröstetem Brot mit Käse darüber geben. Das ist einfach köstlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe mit anderen Gemüsesorten aufpeppen?

Ja, auf jeden Fall! Karotten oder Paprika passen super rein. Ich habe auch mal ein bisschen Sellerie dazu gegeben, was den Geschmack wirklich unterstützt.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Sie hält sich ungefähr 3-4 Tage. Ich würde sie einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn sie etwas zu dick wird, kannst du einfach etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn du sie wieder aufwärmst.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, das geht auch gut. Einfach in Portionen abfüllen und einfrieren. Ich mache das oft an Tagen, an denen ich wenig Zeit habe, um etwas Warmes zu essen.

→ Wie kann ich die Suppe verdekorieren?

Ein wenig frisches Basilikum zum Servieren sieht super aus. Manchmal gebe ich auch einen Klecks Crème fraîche oder ein Stückchen Feta dazu, einfach für den extra Kick!