Cheesecake Ohne Backen
Hervorgehoben unter: Süße Backideen
An einem warmen Nachmittag im Sommer, als ich keine Lust hatte, den Ofen anzuschmeißen, kam mir die Idee für diesen Cheesecake ohne Backen. Es ist die perfekte Art, Freude zu verbreiten, ohne sich um das Backen kümmern zu müssen. Mit nur wenigen Zutaten und kaum Aufwand lässt sich dieser Kuchen super leicht zubereiten. Und ich war überrascht, wie lecker er geworden ist, besonders wenn ich mit der Creme und dem Boden etwas experimentiert habe – Manchmal muss man einfach wagen, was sie nach dem Zusammenmischen machen.
Ich habe in der Vergangenheit ein großes Missgeschick mit einem anderen Käsekuchen gehabt, als ich zu viel Gelatine verwendet habe. Die Konsistenz war total fest und es hat sich eher wie ein Gummibärchen angefühlt, anstatt cremig zu sein. Ich habe daraus gelernt, dass weniger manchmal mehr ist und dass die richtige Balance entscheidend ist, besonders bei so einem einfachen Rezept.
Dieses Mal habe ich mich entschieden, mit der Süße zu experimentieren und anstelle von zu viel Zucker etwas Honig hinzuzufügen. Das hat wirklich eine überraschend frische Note gegeben – wer hätte gedacht, dass ich so viel aus so wenigen Zutaten zaubern kann? Es ist ein kleiner, aber feiner Unterschied der mir echt gefallen hat.
The Best Part
- Käsekuchen ohne Ofen, einfach und schnell
- Die Zutaten hat man meistens zu Hause
- Eignet sich hervorragend für warme Tage
- Selbst die Kinder können helfen, es zu machen
Was du wissen solltest, bevor du Cheesecake ohne Backen machst
Dieser Cheesecake ist ein echter Glücksgriff an heißen Sommertagen. Du musst keinen Ofen heizen, was ihn zur perfekten Wahl macht, wenn es draußen warm und sonnig ist. Außerdem habe ich festgestellt, dass er am besten ist, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank lässt. So hat er genug Zeit, um schön fest zu werden und die Aromen sich wirklich miteinander verbinden.
Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du die Füllung mit Zitronenschalen oder ein wenig Zitronensaft aufpeppen. Das gibt der Mischung eine frische Note, die richtig gut ankommt. Die Kombination von Frischkäse und Joghurt sorgt nicht nur für eine angenehme Cremigkeit, sondern macht den Kuchen auch leichter und nicht zu schwer.
Zutaten
Zutaten für den Cheesecake Ohne Backen
Zutaten
- 200g Butterkekse
- 100g Kerrygold Butter, geschmolzen
- 400g Frischkäse
- 200g griechischer Joghurt
- 100g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 Blatt Gelatine
- 500ml Sahne
Zubereitung
Zubereitung
Boden zubereiten
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel zerkleinern, bis sie fein zerbröselt sind. Anschließend die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermischen. Dann die Mischung in eine Springform drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Am besten drückt man den Boden mit einem Löffel fest, damit es schön stabil bleibt.
Füllung vorbereiten
In einer großen Schüssel den Frischkäse, griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, sonst wird die Füllung nicht schön. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du nach Geschmack mehr Puderzucker hinzufügen.
Gelatine einweichen
Die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen. Danach die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Achte darauf, dass sie nicht kocht. Anschließend die geschmolzene Gelatine vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung rühren.
Sahne schlagen
Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Ich benutze dafür immer einen Handmixer, das geht schnell und einfach. Jetzt vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Frischkäse-Mischung heben, damit sie schön luftig bleibt. Du musst darauf achten, nicht zu stark zu rühren, sonst fällt die Sahne zusammen.
Kuchen zusammenstellen
Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Jetzt kommt die schwerste Entscheidung: Dekorieren oder nicht! Ich habe mich für frische Beeren entschieden, die dem Ganzen einen schönen Farbkick geben und obendrein frisch schmecken. Die Springform nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen fest wird.
Profi-Tipps
- Experimentiere mit verschiedenen Geschmäckern, indem du z.B. Kakao in die Keksmasse gibst.
- Für eine stärkere Vanillenote kannst du auch ein zusätzliches Vanillemark hinzufügen.
- Wenn du die Gelatine weglässt, kannst du auch Agar-Agar verwenden, wenn du es vegan halten möchtest.
- Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, das sorgt für eine bessere Mischbarkeit.
Cheesecake ohne Backen Reste-Plan
Egal wie lecker der Cheesecake ist, manchmal bleibt etwas übrig. Die Reste lassen sich wunderbar in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Ich finde, dass sich die Geschmäcker über Nacht noch vertiefen, also könnte das der beste Zeitpunkt sein, ihn zu genießen. Manchmal genieße ich es, ihn am nächsten Morgen zum Frühstück mit ein paar frischen Früchten zu essen.
Wenn du den Kuchen etwas aufpeppen möchtest, kannst du ihn auch leicht einfrieren. Ich habe ihn einmal für zwei Wochen im Gefrierfach gelassen und nach dem Auftauen hat er immer noch großartig geschmeckt. Ein kleiner Tipp: schneide den Kuchen in Stücke, bevor du ihn einfrierst, so kannst du dir die Portionen leichter aufteilen.
Ernährungsumstellungen
Wenn du eine leichtere Variante machen möchtest, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Das macht die Füllung etwas weniger fettig, bleibt aber lecker cremig. Ich habe das schon mehrmals ausprobiert und es schmeckt immer noch super. Auch der Puderzucker kann nach Belieben reduziert werden – manchmal verwende ich nur die Hälfte und es schmeckt trotzdem großartig.
Wenn du glutenfrei leben möchtest, sind glutenfreie Kekse für den Boden eine wirklich einfache Lösung. Manchmal nehme ich einfach die, die ich gerade zu Hause habe. Das gibt dem Kuchen eine persönliche Note, und ehrlich gesagt, wer hat schon immer die gleichen Zutaten zur Hand? Einfach ausprobieren und sehen, was dir am besten schmeckt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Frischkäse durch einen veganen Ersatz ersetzen?
Ja, das geht, aber achte darauf, dass der geschmacklich ähnlich ist, z.B. vegane Frischkäse-Alternativen.
→ Wie lange hält sich der Cheesecake im Kühlschrank?
Er sollte innerhalb von 3-4 Tage verzehrt werden, wenn du ihn gut abdeckst.
→ Kann ich die Menge halbieren?
Klar, das ist kein Problem. Du kannst die Zutaten einfach durch zwei teilen und in kleineren Formen zubereiten.
→ Brauche ich wirklich Gelatine?
Nicht unbedingt, du kannst es auch weglassen, aber dann wird der Kuchen weicher und weniger fest.
Cheesecake Ohne Backen
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Süße Backideen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200g Butterkekse
- 100g Kerrygold Butter, geschmolzen
- 400g Frischkäse
- 200g griechischer Joghurt
- 100g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 Blatt Gelatine
- 500ml Sahne
Anweisungen
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel zerkleinern, bis sie fein zerbröselt sind. Anschließend die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermischen. Dann die Mischung in eine Springform drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Am besten drückt man den Boden mit einem Löffel fest, damit es schön stabil bleibt.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, sonst wird die Füllung nicht schön. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du nach Geschmack mehr Puderzucker hinzufügen.
Die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen. Danach die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Achte darauf, dass sie nicht kocht. Anschließend die geschmolzene Gelatine vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung rühren.
Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Ich benutze dafür immer einen Handmixer, das geht schnell und einfach. Jetzt vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Frischkäse-Mischung heben, damit sie schön luftig bleibt. Du musst darauf achten, nicht zu stark zu rühren, sonst fällt die Sahne zusammen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Jetzt kommt die schwerste Entscheidung: Dekorieren oder nicht! Ich habe mich für frische Beeren entschieden, die dem Ganzen einen schönen Farbkick geben und obendrein frisch schmecken. Die Springform nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen fest wird.
Zusätzliche Tipps
- Experimentiere mit verschiedenen Geschmäckern, indem du z.B. Kakao in die Keksmasse gibst.
- Für eine stärkere Vanillenote kannst du auch ein zusätzliches Vanillemark hinzufügen.
- Wenn du die Gelatine weglässt, kannst du auch Agar-Agar verwenden, wenn du es vegan halten möchtest.
- Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, das sorgt für eine bessere Mischbarkeit.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 302
- Total Fat (g): 25.9
- Saturated Fat (g): 15.7
- Cholesterol (mg): 82
- Sodium (mg): 227
- Total Carbohydrates (g): 20.4
- Dietary Fiber (g): 0.6
- Sugars (g): 6.9
- Protein (g): 4.9