Zucchini-Pesto-Pasta
Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte
Am liebsten koche ich, wenn das Gemüse frisch auf dem Markt erhältlich ist. Diese Zucchini-Pesto-Pasta ist einfach und kostengünstig zuzubereiten, die ganze Sache läuft auf etwa 8-10 Euro hinaus. Es ist das perfekte Gericht für einen entspannten Abend, wenn man etwas Schnelles möchte, das trotzdem lecker schmeckt.
Als ich neulich Zucchini im Angebot sah, dachte ich, dass ich endlich mal wieder ein einfaches Rezept damit ausprobieren sollte. Die Kombination von grünem Gemüse und Pesto hat mich schon immer gereizt, und wenn ich ehrlich bin, bin ich auch ein bisschen stolz auf mein selbstgemachtes Pesto.
Das Rezept ist so unkompliziert, dass ich nicht einmal eine große Kocherei veranstalten musste. Ein wenig hakle Zucchini, ein paar Zutaten für das Pesto, und schon konnte ich mein Abendessen genießen. Ich achte immer darauf, das Pesto bei minimaler Hitze zu mischen, damit es seine frische Farbe und den Geschmack behält.
Why I Keep Making This
- Die Zucchini kommt knackig und frisch auf den Teller.
- Pesto ist blitzschnell selbstgemacht.
- Ich kann es auch kalt als Salat essen.
- Es erinnert mich an den Sommer, selbst im Winter.
Choosing Your Ingredients
Wenn du frische Zucchini bekommst, achte darauf, dass sie fest und glänzend sind. Ich persönlich mag die kleinen, zarten Zucchini am liebsten, weil sie einen milderen Geschmack haben. Größere Zucchini können manchmal bitter werden, also schau gut hin, wenn du sie auswählst.
Beim Basilikum muß man darauf achten, dass die Blätter noch farbenfroh und kräftig sind. Frisches Basilikum gibt dieser Pasta das richtige Aroma. Ich verwende gerne viele frische Kräuter, aber je nach Jahreszeit kann man auch andere Kräuter ausprobieren, wie Petersilie oder Rucola.
A Quick Note on Zucchini-Pesto-Pasta
Diese Pasta ist wirklich sehr anpassungsfähig. Wenn du zum Beispiel keine Pinienkerne zur Hand hast, kannst du auch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden – das funktioniert genauso gut. Der Geschmack verändert sich ein wenig, aber ich finde, beim Pesto kannst du experimentieren, ohne viel falsch zu machen.
Manchmal, wenn ich es besonders frisch haben möchte, füge ich einen Spritzer Zitrone ins Pesto. Das bringt eine leichte Säure, die gut mit dem Parmesan harmoniert und das Ganze noch lebendiger macht. Probier es einfach aus, du kannst auch nur einen kleinen Löffel nehmen, um zu sehen, ob es dir gefällt.
Zutaten
Für die Pasta benötigen wir folgende Zutaten:
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 50 g frisch geriebenen Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2-3 EL Olivenöl (ich benutze gerne das von Bertolli)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung:
Pasta kochen
Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koch die Spaghetti nach Packungsanweisung, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Achte darauf, sie al dente zu lassen, da sie noch in der Pfanne weitergaren.
Zucchini braten
In der Zwischenzeit erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die gewürfelte Zucchini hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun ist, das dauert etwa 5-7 Minuten. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
Pesto zubereiten
Während die Zucchini brät, gib die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan, die Knoblauchzehe und das Olivenöl in einen Mixer oder eine Schüssel. Mixe alles zusammen, bis eine grobe Paste entsteht. Du kannst einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermischen
Wenn die Spaghetti gekocht sind, lass sie abtropfen, aber bewahre ein wenig vom Kochwasser auf. Gib die Spaghetti zur Zucchini in die Pfanne und füge das Pesto hinzu. Mische alles gut durch und gebe nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Profi-Tipps
- Experimentiere mit verschiedenen Nüssen im Pesto, Mandeln funktionieren auch super.
- Wenn du es schärfer magst, füg etwas rote Chili-Flocken hinzu.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag kalt im Salat auch ganz fantastisch.
How to Store Zucchini-Pesto-Pasta
Falls du Reste hast, lasse die Pasta zuerst abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. In einem luftdichten Behälter bleibt sie etwa 2-3 Tage frisch. Beachte, dass sie beim Aufwärmen etwas an Textur verlieren kann, aber ich finde, sie schmeckt trotzdem ganz gut.
Manchmal esse ich die Reste kalt als Salat. Einfach ein bisschen zusätzliches Olivenöl und einige frische Kräuter dazu geben, und schon hat man wieder einen leckeren Snack.
Ways to Switch It Up
Wenn du das Rezept anpassen möchtest, können ja auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Kirschtomaten hinzugefügt werden. Einfach mit der Zucchini anbraten, und du bekommst einen ganz anderen Look und Geschmack.
Geröstete Cherrytomaten sind ein weiterer Liebling von mir. Einfach im Ofen rösten, bis sie prall und leicht karamellisiert sind – das bringt eine süße Note hinzu, die sehr gut mit dem Pesto harmoniert. Ehrlich gesagt, manchmal ist weniger mehr, und ich halte es auch einfach, indem ich nur die Zucchini verwende.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Pesto im Voraus machen?
Klar, du kannst es problemlos im Kühlschrank aufbewahren, aber es wird am besten frisch schmecken.
→ Ist dieses Gericht vegetarisch?
Ja, es ist komplett vegetarisch! Der Parmesan kann auch durch eine vegane Variante ersetzt werden.
→ Gibt es Alternativen zur Zucchini?
Du könntest auch Brokkoli oder Spinat verwenden, das funktioniert ebenfalls gut.
→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt normalerweise 2 Portionen, perfekt für ein schnelles Abendessen zu zweit.
Zucchini-Pesto-Pasta
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Blitzschnelle Gerichte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 2 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 50 g frisch geriebenen Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2-3 EL Olivenöl (ich benutze gerne das von Bertolli)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koch die Spaghetti nach Packungsanweisung, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Achte darauf, sie al dente zu lassen, da sie noch in der Pfanne weitergaren.
In der Zwischenzeit erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die gewürfelte Zucchini hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun ist, das dauert etwa 5-7 Minuten. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
Während die Zucchini brät, gib die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan, die Knoblauchzehe und das Olivenöl in einen Mixer oder eine Schüssel. Mixe alles zusammen, bis eine grobe Paste entsteht. Du kannst einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Spaghetti gekocht sind, lass sie abtropfen, aber bewahre ein wenig vom Kochwasser auf. Gib die Spaghetti zur Zucchini in die Pfanne und füge das Pesto hinzu. Mische alles gut durch und gebe nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Zusätzliche Tipps
- Experimentiere mit verschiedenen Nüssen im Pesto, Mandeln funktionieren auch super.
- Wenn du es schärfer magst, füg etwas rote Chili-Flocken hinzu.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag kalt im Salat auch ganz fantastisch.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 470
- Total Fat (g): 25.3
- Saturated Fat (g): 4.3
- Cholesterol (mg): 15
- Sodium (mg): 315
- Total Carbohydrates (g): 45.2
- Dietary Fiber (g): 4.1
- Sugars (g): 2.4
- Protein (g): 15.2