Zitrone Blaubeer Protein Pfannkuchen

Name: Zitrone Blaubeer Protein Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Hafermehl; 2 Esslöffel Proteinpulver (Vanillegeschmack); 1 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Ei; 1 Tasse Milch (oder Pflanzenmilch); Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Tasse frische Blaubeeren; 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe es, gesunde und köstliche Frühstücksideen zu entwickeln, die meinen Tag richtig beginnen. Diese Zitrone Blaubeer Protein Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und voller Geschmack. Ich geniesse den frischen Zitronengeschmack und die süßen Blaubeeren – eine Kombination, die einfach unwiderstehlich ist. Perfekt, wenn ich etwas Energie für mein Workout brauche oder einfach nur ein bisschen Wellness am Morgen genießen möchte. Lass uns gemeinsam diese tollen Pfannkuchen zaubern!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T17:50:18.889Z

Als ich anfing, mit Protein Pfannkuchen zu experimentieren, war es mir wichtig, dass sie nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich überzeugen. Die Kombination aus frisch geriebener Zitrone und saftigen Blaubeeren macht diese Pfannkuchen zu einem echten Genuss.

Eines meiner besten Tipps ist, die Blaubeeren erst in die bereits gestellte Teigmischung zu geben, damit sie gleichmäßig verteilt werden und nicht zerdrückt werden. So bleibt die Textur der Pfannkuchen perfekt – luftig und leicht.

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack, der den Morgen aufhellt
Saftige Blaubeeren für einen süßen Genuss
Proteinreich, ideal für einen energischen Start in den Tag

Die Rolle der Zutaten

Eine entscheidende Zutat in diesem Rezept ist das Hafermehl. Es ist nicht nur glutenfrei, wenn es aus reinem Hafer besteht, sondern sorgt auch für eine angenehm nussige Note und eine gute Textur der Pfannkuchen. Es ist wichtig, dass das Mehl frisch ist, um die besten Nährstoffe und den besten Geschmack zu gewährleisten. Du kannst auch Mandelmehl als glutenfreie Alternative verwenden, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

Das Proteinpulver trägt nicht nur zur Nährstoffdichte bei, sondern hilft auch, die Pfannkuchen fluffiger zu machen, was besonders wichtig ist, wenn man eine gesunde Variante eines klassischen Frühstücks zubereiten möchte. Ich empfehle, ein hochwertiges Vanille-Proteinpulver zu verwenden, da es den Geschmack der Pfannkuchen unterstreicht und die natürliche Süße der Blaubeeren ergänzt.

Technik beim Backen

Beim Backen von Pfannkuchen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu finden. Eine mittlere Hitze ist ideal, da sie ermöglicht, dass die Pfannkuchen gleichmäßig backen, ohne dabei zu verbrennen. Du möchtest goldene Kanten erreichen – ein Zeichen dafür, dass sie perfekt sind. Du kannst einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne geben; wenn er zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit.

Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu oft zu wenden. Warte, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor du sie umdrehst. Dies gibt ihnen die Zeit, gut zu garen und schön fluffig zu werden. Wenn du Schwierigkeiten hast, die Pfannkuchen zu wenden, kann es hilfreich sein, einen Teigschaber zu verwenden, um sie vorsichtig zu lösen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

1 Tasse Hafermehl
2 Esslöffel Proteinpulver (Vanillegeschmack)
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei
1 Tasse Milch (oder Pflanzenmilch)
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Tasse frische Blaubeeren
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale gut verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.

Blaubeeren hinzufügen

Füge die frischen Blaubeeren vorsichtig zum Teig hinzu und rühre sie unter, ohne sie zu zerdrücken.

Pfannkuchen backen

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gebe etwas Öl hinein. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten backen, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen. Wende die Pfannkuchen und backe die andere Seite für weitere 2 Minuten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und mit frischen Blaubeeren garnieren.

Genieße deine köstlichen und nahrhaften Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für ein extra fluffiges Ergebnis kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Variationen der Pfannkuchen

Um diesen Pfannkuchen ein wenig Abwechslung zu verleihen, kannst du andere Früchte hinzufügen. Anstelle von Blaubeeren wären Himbeeren oder Erdbeeren eine köstliche Ergänzung. Wenn du es exotischer magst, probiere, etwas gehackte Ananas oder Mango unter den Teig zu mischen. Denke daran, die Menge an Zucker gegebenenfalls anzupassen, da einige Früchte süßer sind.

Für eine vegane Variante des Rezepts kannst du das Ei durch einen "Chia-Ei" Ersatz ersetzen. Mische dazu 1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser und lasse es einige Minuten quellen, bis es eine gelartige Konsistenz erreicht. Anstelle von Milch eignet sich Hafermilch oder Mandelmilch, um die Pfannkuchen weiterhin lecker und fluffig zu halten.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Lass die Pfannkuchen nach dem Backen abkühlen und lege sie dann in eine flache Schicht zwischen Backpapier in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen kannst du sie einfach im Toaster oder für ein paar Minuten in der Mikrowelle aufwärmen.

Falls du die Pfannkuchen länger aufbewahren möchtest, sind sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Du kannst sie in einer luftdichten Verpackung aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter für 1-2 Minuten auf jeder Seite erhitzen, damit sie wieder schön knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinpulver weglassen?

Ja, aber die Pfannkuchen werden weniger proteinreich sein. Du kannst stattdessen einfach mehr Hafermehl verwenden.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest, sind sie auch glutenfrei.

→ Wie kann ich die restlichen Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Blaubeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen.