Pulled Pork Burger

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Ehrlich gesagt, sind die meisten Burger ein bisschen enttäuschend, aber dieser Pulled Pork Burger ist wirklich etwas Besonderes. Ich habe viel experimentiert, um das Fleisch zart und aromatisch zu bekommen. Die Kombination aus der BBQ-Sauce und der knackigen Coleslaw bringt genau die richtige Balance. Jedes Mal, wenn ich Freunde zu Besuch habe, ist dieser Burger der Hit und es bleibt einfach nie etwas übrig.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-07T23:54:19.198Z

Die erste Runde Pulled Pork habe ich bei einem BBQ ausprobiert und war sofort begeistert. Ich wollte es selbst machen, also habe ich mein Rezept nach meinen Vorlieben spielerisch angepasst. Ich habe auch herausgefunden, dass das langsame Garen im Slow Cooker das Fleisch unglaublich zart macht, wenn man es richtig macht.

Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Mal ein bisschen zu viel BBQ-Sauce verwendet habe, und ehrlich gesagt war es ein wenig übertrieben. Jetzt achte ich darauf, die Sauce sparsam zu verwenden, und verfeinere sie mit etwas Apfelessig, um die Aromen auszubalancieren. Zu sehen, wie jeder den Burger genießt, macht die Mühe absolut lohnenswert.

Why I Keep Making This

Die Coleslaw bringt frischen Crunch ins Spiel.
Ich kann die BBQ-Sauce nach meinem Geschmack anpassen.
Selbstgekochtes Pulled Pork schmeckt einfach besser.
Die Zubereitung ist super einfach und macht kaum Arbeit.

Key Technique for Pulled Pork Burger

Die entscheidende Technik für ein wirklich zartes Pulled Pork ist das langsame Garen. Ich lege das gewürzte Fleisch in meinen Slow Cooker und lasse es auf niedriger Stufe für etwa 8 Stunden garen. Wenn es fertig ist, kann ich es einfach mit einer Gabel auseinanderziehen. Das ist wirklich der Schlüssel, um die Textur hinzubekommen, die wir alle lieben, und dabei wird es super aromatisch.

Ich empfehle, den Slow Cooker nicht zu oft zu öffnen, während es gart. Dadurch bleibt die Wärme im Inneren und das Fleisch gart gleichmäßig. Man merkt nicht nur an der Zeit, sondern auch daran, wie das Fleisch beim Ziehen auseinanderbricht, dass es perfekt gegart ist.

Swaps & Substitutions

Wenn du keinen Slow Cooker hast, kannst du das Pulled Pork auch im Ofen zubereiten. Einfach das gewürzte Fleisch in einen Bräter legen, etwas Flüssigkeit wie Wasser oder Brühe hinzufügen und bei 130 Grad Celsius für 5-6 Stunden garen. Das ist eine tolle Alternative, aber du musst regelmäßig nach dem Fleisch sehen, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet.

Für die BBQ-Sauce kannst du eine selbstgemachte oder eine im Laden gekauft verwenden. Ich greife oft auf fertige Varianten zurück, wenn es schneller gehen muss, und das funktioniert in der Regel auch ganz gut. Außerdem kann man die Menge an Apfelessig anpassen, wenn man es eher süß oder sauer mag.

Zutaten

Für das Pulled Pork

1,5 kg Schweinenacken
1 EL Paprikapulver
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
250 ml BBQ-Sauce (z. B. Thomy BBQ-Sauce)
100 ml Apfelessig

Für die Coleslaw

200 g Weißkohl, fein geschnitten
2 Karotten, gerieben
100 g Mayonnaise (z. B. Thomy Mayonnaise)
1 EL Apfelessig
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

Burgerbrötchen
Sauer eingelegte Gurken (optional)

Zubereitungsschritte

So wird's gemacht

Fleisch vorbereiten

Den Schweinenacken mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver gut einreiben. Das macht das Fleisch aromatisch und hilft dabei, die Gewürze in die Poren des Fleisches zu bringen.

Langsam garen

Das gewürzte Fleisch in den Slow Cooker legen und mit BBQ-Sauce und Apfelessig beträufeln. Auf niedriger Stufe etwa 8 Stunden oder bis das Fleisch sehr zart ist garen. Ganz ehrlich, ich schau nicht mal im Laufe des Garens rein, es ist einfach zu verfolgen.

Coleslaw zubereiten

In einer Schüssel Weißkohl, Karotten, Mayo, Apfelessig und Zucker vermengen. Gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich lasse die Coleslaw immer etwas durchziehen, damit die Aromen sich setzen können.

Fleisch zupfen und anrichten

Das gegarte Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zupfen. Schmecke es nochmal mit BBQ-Sauce ab, falls du mehr Geschmack brauchst. Dann auf die Brötchen legen, einen guten Löffel Coleslaw obendrauf und genießen.

Tipps

Profi-Tipps

Ein Schuss Bier in den Slow Cooker kann dem Pulled Pork zusätzliche Tiefe verleihen.
Die Burgerbrötchen kurz in der Pfanne anrösten, bevor du das Fleisch hinzufügst.
Wenn du keine Zeit für die Coleslaw hast, kannst du auch fertige kaufen - manchmal muss man pragmatisch sein.

How to Store Pulled Pork Burger

Falls du Reste hast, ist es am besten, das Pulled Pork in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Dort hält es sich etwa 3-4 Tage. Wenn du es wieder aufwärmst, empfehle ich, etwas zusätzliche BBQ-Sauce hinzuzufügen, da das Fleisch beim Aufbewahren ein wenig trocken werden kann.

Für eine längere Lagerung kannst du das Pulled Pork auch einfrieren. Teile es in Portionen und friere es in Gefrierbeuteln ein. So hast du immer schnell eine leckere Mahlzeit zur Hand. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Ways to Switch It Up

Wenn du nach etwas anderem suchst, kannst du das Pulled Pork auch auf Tacos verwenden. Etwas frischer Koriander, eine Salsa und ein Spritzer Limette machen das Ganze ganz anders. Das ist eine tolle Abwechslung, wenn ich Gäste habe und etwas Neues ausprobieren möchte.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Coleslaw mit etwas Ananas oder Mango zu verfeinern. Das bringt eine fruchtige Note ins Spiel und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zum herzhaften Fleisch. Manchmal gebe ich dazu auch ein paar scharfe Jalapeños, wenn ich es ein bisschen würziger mag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pulled Pork im Ofen garen?

Ja, du kannst es auch in einem Bräter im Ofen garen, bei 150 Grad etwa 4-5 Stunden. Aber die Kontrolle über den Garprozess ist beim Slow Cooker einfach besser.

→ Wie lange hält das Pulled Pork im Kühlschrank?

Normalerweise hält es sich 3-4 Tage, wenn du es gut verpackst. Ich empfehle, es einzufrieren, wenn du es länger aufbewahren möchtest.

→ Kann ich die BBQ-Sauce selbst machen?

Klar, aber ich finde die gekaufte Sauce meistens ganz gut. Wenn du Lust hast, fang an mit Ketchup, Apfelessig und Gewürzen, die du magst.

→ Wie mache ich das Pulled Pork schärfer?

Wenn du es schärfer magst, füge einen Teelöffel Cayennepfeffer oder ein bisschen scharfe Sauce zur Marinade hinzu. Je nach Schärfegrad, den du magst.

→ Kann ich das Rezept auch kleiner machen?

Ja, du kannst das Fleisch auch halbieren und die restlichen Zutaten entsprechend anpassen. Achte einfach darauf, dass die Garzeit mit kleinerem Fleisch entsprechend kürzer sein kann.