Protein Pancakes Banane
Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte
Ehrlich gesagt, esse ich viel zu oft Pancakes, aber diese hier mit Banane sind einfach ein Hit. Ich mache sie besonders gerne, wenn ich ein paar überreife Bananen habe, die dringend verarbeitet werden müssen. Die Kombination aus Proteinpulver und Bananen macht diese Pancakes nicht nur sättigend, sondern auch super lecker. Jedes Mal, wenn ich sie mache, fragt mich meine Freundin, ob es noch mehr gibt. Ein einfacher Klassiker in meinem Küchenrepertoire.
Ich habe diese Pancakes das erste Mal gemacht, nachdem ich vom Fitnessstudio nach Hause kam und etwas Schnelles und Gesundes brauchte. Überreife Bananen sind ein tolles natürliches Süßungsmittel und helfen, die Pancakes fluffig zu machen. Wenn du sie richtig machst, wird der Teig ein wenig klebrig, aber keine Sorge, das macht sie nur noch besser.
Ich bin kein Morgenmensch, daher mache ich meist eine größere Menge und friere sie ein. Das Aufwärmen geht super schnell und die Pancakes sind immer noch lecker! Meine Kinder glauben, dass diese sonst wie die traditionellen Pancakes sind – und ehrlich gesagt, die halten sie auch ab.
The Best Part
- Die Bananen sorgen für natürliche Süße
- Sehr schnell zubereitet mit wenigen Zutaten
- Perfekt für den Frühstücks-Meal-Prep
The Secret to This Protein Pancakes Banane
Das Geheimnis dieser Bananen-Pancakes liegt in der Reife der Bananen. Wenn sie schön überreif sind, bringen sie eine natürliche Süße mit, die du kein bisschen vermisst, selbst wenn du den Zucker weglässt. Wenn du keine ätherischen Bananen zur Hand hast, geht es auch mit normal reifen, aber dann musst du vielleicht ein kleines bisschen Honig oder einen anderen Süßstoff hinzufügen. Ich mache das oft, wenn ich keine Zeit zum Einkaufen hatte und die Früchtchen lieblos in der Obstschale liegen.
In deinem Teig kannst du gerne variieren. Wenn du es ein bisschen fluffiger magst, empfehle ich, ein bisschen mehr Backpulver zu verwenden. Manchmal experimentiere ich auch mit ein bisschen Vanilleextrakt oder sogar Kakao, um der ganzen Sache einen neuen Twist zu geben. Aber ehrlich gesagt, auch die Grundversion mit den Bananen und Proteinen reicht für mich schon völlig aus.
Zutaten
Zutaten
Für die Pancakes
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 100 g Haferflocken
- 30 g Proteinpulver (z.B. Vanille oder neutral)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- Prise Salz
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
Anleitung
Teig zubereiten
Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie fast flüssig sind. Dann die Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Als nächsten Schritt die Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und das Salz dazugeben. Du kannst das Ganze mit einer Gabel oder einem Pürierstab gut vermischen, bis alles gut vermengt ist. Es darf ein wenig klumpig sein, das gibt den Pancakes Struktur.
Braten
Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze, einen Schöpflöffel des Teigs in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten kannst du sehen, dass die Ränder fest werden und kleine Blasen erscheinen. Wende die Pancakes vorsichtig um und brate sie auf der anderen Seite für weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass du nicht zu viele auf einmal in die Pfanne gibst, da sie sonst schwer zu wenden sind.
Servieren
Die Pancakes warm servieren, vielleicht mit etwas Joghurt, frischen Früchten oder einem Schuss Honig. Ich empfehle, sie gleich frisch zu essen, aber sie lassen sich auch gut aufbewahren, also scheue dich nicht, mehr zu machen. Das Aufwärmen in der Mikrowelle funktioniert super und sie schmecken immer noch toll.
Profi-Tipps
- Ein kleiner Spritzer Vanilleextrakt kann dem Teig noch mehr Geschmack geben. Wenn du die Pancakes etwas dicker magst, lass den Teig 5-10 Minuten ruhen. Denk daran, die Pancakes bei mittlerer Hitze zu braten, so werden sie schön goldbraun.
Protein Pancakes Banane Leftovers Plan
Wenn du ein paar Pancakes übrig hast, mach dir keine Sorgen. Du kannst sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Falls sie ein bisschen trocken werden, einfach kurz in die Mikrowelle legen, vielleicht mit einem feuchten Küchentuch drüber gegeben, um ein Austrocknen zu vermeiden. So bleiben sie schön saftig, wenn du sie wieder aufwärmst.
Ich finde, dass die Pancakes auch toll sind für den Meal-Prep. Du kannst sie portionsweise einfrieren, etwa zwischen Lagen Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben, und sie dann bei Bedarf einfach aufwärmen. Das macht die Morgens schnell und einfach, besonders an hektischen Tagen.
Dietary Swaps
Falls du kein Proteinpulver magst oder vielleicht auf der Suche nach einer pflanzlichen Option bist, kannst du das Proteinpulver auch einfach weglassen. Du würdest vielleicht ein paar Haferflocken mehr brauchen, um die Konsistenz auszugleichen, aber es funktioniert ganz gut. Einfach etwas experimentieren, bis du die richtige Mischung für dich findest.
Genauso kannst du die Eier durch Chia- oder Leinsamen ersetzen, wenn du vegan unterwegs bist. Einfach einen Esslöffel gemahlenen Chia- oder Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermischen und kurz quellen lassen, das funktioniert ganz gut als Ei-Ersatz in den Pancakes.
Protein Pancakes Banane
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Blitzschnelle Gerichte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 2 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Pancakes
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 100 g Haferflocken
- 30 g Proteinpulver (z.B. Vanille oder neutral)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- Prise Salz
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
Anweisungen
Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie fast flüssig sind. Dann die Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Als nächsten Schritt die Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und das Salz dazugeben. Du kannst das Ganze mit einer Gabel oder einem Pürierstab gut vermischen, bis alles gut vermengt ist. Es darf ein wenig klumpig sein, das gibt den Pancakes Struktur.
Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze, einen Schöpflöffel des Teigs in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten kannst du sehen, dass die Ränder fest werden und kleine Blasen erscheinen. Wende die Pancakes vorsichtig um und brate sie auf der anderen Seite für weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass du nicht zu viele auf einmal in die Pfanne gibst, da sie sonst schwer zu wenden sind.
Die Pancakes warm servieren, vielleicht mit etwas Joghurt, frischen Früchten oder einem Schuss Honig. Ich empfehle, sie gleich frisch zu essen, aber sie lassen sich auch gut aufbewahren, also scheue dich nicht, mehr zu machen. Das Aufwärmen in der Mikrowelle funktioniert super und sie schmecken immer noch toll.
Zusätzliche Tipps
- Ein kleiner Spritzer Vanilleextrakt kann dem Teig noch mehr Geschmack geben. Wenn du die Pancakes etwas dicker magst, lass den Teig 5-10 Minuten ruhen. Denk daran, die Pancakes bei mittlerer Hitze zu braten, so werden sie schön goldbraun.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 276
- Total Fat (g): 7.1
- Saturated Fat (g): 1.5
- Cholesterol (mg): 180
- Sodium (mg): 200
- Total Carbohydrates (g): 40.5
- Dietary Fiber (g): 3.5
- Sugars (g): 7.5
- Protein (g): 12.4