Knoblauch Steak Tortellini mit cremiger Spinat-Artischocken-Soße

Name: Knoblauch Steak Tortellini mit cremiger Spinat-Artischocken-Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tortellini (gefüllt mit Käse oder Spinat); 500g Steak (z.B. Rinderfilet oder Ribeye); 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g frischer Spinat; 150g Artischockenherzen, abgetropft und gehackt; 250ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL Zitronensaft; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte

Als ich das erste Mal dieses Gericht zubereitet habe, war ich sofort von der Kombination aus herzhaftem Steak und cremiger Spinat-Artischocken-Soße begeistert. Die Tortellini nehmen die köstlichen Aromen wunderbar auf, und der Knoblauch gibt dem Ganzen eine intensive Geschmackstiefe. Ich finde, das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonders schönes Wochenende. Die harmonische Verbindung zwischen den Zutaten macht es zu einem echten Genuss!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:50:19.097Z

Als ich kürzlich Freunde zum Abendessen eingeladen habe, wollte ich etwas Besonderes kreieren. So entstand die Idee für dieses Rezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch dem Gaumen schmeichelt. Der Mix aus frischem Spinat, cremiger Soße und zartem Steak machte den Abend unvergesslich.

Ein kleiner Tipp: Fügen Sie etwas Zitronensaft in die Soße hinzu, um die Aromen aufzufrischen und die Cremigkeit zu balancieren. Ich habe auch geröstete Pinienkerne darüber gestreut, was dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack verleiht. Probieren Sie es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Eine harmonische Kombination aus zartem Steak und cremiger Soße
Ein einfaches Rezept, das beeindruckt und schmeckt
Perfekt für ein schnelles, aber schmackhaftes Abendessen

Technik und Zubereitung

Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung dieses Gerichts ist das Anbraten des Steaks. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie das Steak hinzufügen, um eine schöne Bräunung und Kruste zu erzielen. Bei hoher Hitze sollte das Steak 3-4 Minuten pro Seite braten, um es medium rare zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu erreichen: 50-55°C für rare, 60-65°C für medium und 70°C für well done.

Beim Kochen der Tortellini ist es wichtig, genügend Wasser mit Salz zu verwenden, da dies den Teig aromatisiert. Überfüllen Sie den Topf nicht, da dies die Kochzeit verlängern kann. Stellen Sie einen Timer auf 5-7 Minuten und überprüfen Sie die Tortellini auf Al Dente, indem Sie eine nehmen und leicht drücken – sie sollten weich, aber noch mit einem Biss sein.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für Variationen. Wenn Sie kein Fan von Spinat sind, können Sie stattdessen Grünkohl oder Mangold verwenden. Die Artischockenherzen können durch eingelegte Paprika ersetzt werden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Für eine etwas schärfere Soße können Sie eine Prise Chili-Flocken hinzufügen, während Sie den Knoblauch anbraten.

Für eine leichtere Option können Sie anstelle von Sahne eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Gemüsebrühe verwenden. Dies verleiht der Soße eine cremige Konsistenz, während die Kalorien reduziert werden. Denken Sie daran, die Hitze gering zu halten, um ein Gerinnen des Joghurts zu vermeiden.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Tortellini könnten beim Aufwärmen etwas weicher werden, aber die Aromen werden weiterhin intensiv sein. Erwärmen Sie die Mischung vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Servieren Sie das Gericht möglichst frisch, garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie und eventuell etwas zusätzlichem Parmesan. Eine Beilage aus frischem Baguette oder einem einfachen grünen Salat rundet das gesamte Essen ab und bietet einen schönen Kontrast zu der cremigen Soße.

Zutaten

Für die Tortellini

300g Tortellini (gefüllt mit Käse oder Spinat)
500g Steak (z.B. Rinderfilet oder Ribeye)
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die cremige Soße

200g frischer Spinat
150g Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
250ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
1 TL Zitronensaft
Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Steak anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Danach aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.

Tortellini kochen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini hinzufügen und für 5-7 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Cremige Soße zubereiten

In der selben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Spinat und Artischocken hinzufügen und einige Minuten kochen, bis der Spinat welk ist. Die Sahne und den Parmesan einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Die gekochten Tortellini und die Steakstreifen in die Soße geben und vorsichtig untermischen, bis alles gut vermengt ist. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren

Profi-Tipps

Um die Soße noch geschmackvoller zu machen, können Sie etwas geräucherte Paprika oder Chili-Flocken hinzufügen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Steaks ist entscheidend für den Gesamttaste des Gerichts. Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Fleisch, wie ein Rinderfilet oder Ribeye, damit das Steak beim Braten saftig bleibt. Diese Fette schmelzen während des Kochens und fördern einen reichhaltigen Geschmack, den Sie in jedem Bissen schmecken werden.

Die Kombination aus frischem Spinat und Artischocken bringt nicht nur eine herrliche Farbe ins Gericht, sondern auch gesunde Nährstoffe. Spinat ist reich an Eisen und Vitaminen, während Artischocken eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien sind. Dies macht die Soße nicht nur cremig, sondern auch nährstoffreich.

Tipps für perfekte Tortellini

Wenn Sie frische Tortellini verwenden, beachten Sie die kürzere Kochzeit im Vergleich zu getrockneten. Frische Tortellini benötigen nur etwa 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Überprüfen Sie die Packungsanweisung, um die ideale Kochzeit zu ermitteln und optimalen Geschmack zu garantieren.

Um ein Ankleben der Tortellini zu vermeiden, gießen Sie sie nach dem Kochen gut ab und geben Sie sie nicht sofort in die Soße. Stattdessen bringen Sie die Soße zuerst auf Temperatur und fügen dann die Tortellini hinzu, damit die Aromen besser verschmelzen.

Mehlsorte für die Tortellini

Eine hochwertige Teigmischung für die Tortellini kann den Unterschied ausmachen. Wenn Sie selbst machen möchten, verwenden Sie Tipo 00-Mehl, das für Pasta perfekt geeignet ist. Es sorgt für eine glatte, elastische Textur, die beim Kochen nicht aufbricht. Mischen Sie auch Eier für eine reichhaltige Pasta, das verleiht dem Gericht zusätzlichen Inhalt und Geschmack.

Alternativ können Sie glutenfreie Tortellini verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, die Kochanweisungen zu befolgen, da glutenfreie Pasta häufig andere Garzeiten erfordert und mehr Flüssigkeit benötigt, um nicht auszutrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Steak auch weglassen?

Ja, Sie können das Steak durch gebratene Champignons oder Tofu ersetzen, um die Mahlzeit vegetarisch zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tortellini selbst machen?

Ja, hausgemachte Tortellini sind eine großartige Option, wenn Sie Zeit haben. Es gibt viele Rezepte online, die Sie ausprobieren können!

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Sie können auch griechischen Joghurt oder pflanzliche Sahne als leichtere Alternative verwenden.