Kalte Sesam-Nudeln
Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte
Honestly, kalte Sesam-Nudeln sind einfach genial. Sie sind erfrischend, leicht und perfekt für warme Tage. Die ganze Zubereitung kostet etwa 7-10 €, was für ein schnelles Abendessen wirklich in Ordnung ist. Es ist so einfach, dass selbst meine Kinder gerne helfen und mit mir in der Küche arbeiten!
Ich habe oft Kalte Sesam-Nudeln in asiatischen Restaurants probiert, aber nie selbst gemacht. Als ich letztes Jahr ein Rezept gefunden habe, war ich überrascht, wie einfach es ist. Einmal getestet, möchte ich sie nicht mehr missen!
Das Beste an diesen Nudeln ist, dass man sie vorher zubereiten kann und sie immer besser schmecken, je länger die Sauce einziehen kann. Ich mag es, noch frisches Gemüse hinzuzufügen, um einen schönen Crunch zu bekommen. Wenn ich ehrlich bin, beim nächsten Mal lasse ich ein bisschen weniger Sesamöl weg, es wird dann nicht ganz so intensiv.
What Makes This Stand Out
- Die Sauce macht alles lecker ohne viel Aufwand
- Man kann kreativ mit Gemüse sein, das was man hat, verwenden
- Sie lassen sich toll vorbereiten und dann genießen
Choosing Your Ingredients
Wenn du die Reisnudeln auswählst, achte darauf, dass sie wirklich breit sind, denn die sind am besten für dieses Rezept. Sie nehmen die Sauce besser auf und sind schön zart. Manchmal finde ich die Kochzeit von 6-8 Minuten etwas ungenau, also überprüfe sie einfach nach 5 Minuten, um sicherzustellen, dass sie die richtige Konsistenz haben und nicht zerfallen.
Für die Sauce kann ich dir raten, hochwertige Sojasauce und Sesamöl zu verwenden. Das macht einen großen Unterschied. Wenn du kein frischen Ingwer hast, kann auch Ingwerpulver gehen, aber frisch ist einfach besser. Und wenn du die Erdnussbutter weglässt, kannst du stattdessen etwas Taho oder andere Nussbutter verwenden, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen.
A Quick Note on Kalte Sesam-Nudeln
Kalte Sesam-Nudeln sind nicht nur erfrischend, sondern auch super vielseitig. Du kannst ganz nach deinem Geschmack oder dem, was du gerade zuhause hast, variieren. Manchmal gebe ich auch ein wenig Avocado oder Paprika dazu, um etwas mehr Farbe und Geschmack reinzubringen. Man muss ja nicht immer nur Karotten und Gurken verwenden.
Wenn du ein bisschen mehr Schärfe magst, versuche doch, etwas Sriracha oder Chiliöl in die Sauce zu mischen. Das gibt den Nudeln einen tollen Kick. Ich mache das oft, wenn ich nicht ganz so viele Beilagen zur Hand habe, aber trotzdem etwas Pfiff möchte. Und keine Sorge, sollte die Sauce zu dick werden, kannst du einfach ein bisschen warmes Wasser einrühren.
Zutaten
Für die Nudeln
- 300g breite Reisnudeln
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Erdnussbutter (Kerrygold ist lecker)
- 1 TL Honig
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
Für das Gemüse
- 1 große Karotte, in feine Streifen
- 1/2 Gurke, in feine Streifen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
- ein kleines Bund Koriander
Zubereitung
Nudeln kochen
Die Reisnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 6-8 Minuten garen, bis sie weich sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu lassen, sonst werden sie matschig. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Sauce zubereiten
In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Erdnussbutter, Honig, Ingwer und Knoblauch vermengen. Am besten mit einem Schneebesen gut durchmischen, bis die Sauce schön cremig ist. Hier kannst du auch ein bisschen weniger Erdnussbutter nehmen, wenn dir das zu intensiv ist.
Alles vermischen
Jetzt die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit der Sauce geben und alles gut durchmischen. Du solltest die Nudeln gut mit der Sauce überziehen. Das ist super wichtig, damit sie gleichmäßig schmecken.
Gemüse hinzufügen
Füge nun die Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln hinzu. Das Gemüse gibt eine schöne Frische und Crunch dazu. Und nicht vergessen, alles gut umzurühren, damit alles schön verteilt ist.
Servieren
Die Nudeln um ein paar Minuten stehen lassen, damit sie mehr von der Sauce aufnehmen können. Dann mit frischem Koriander garnieren und genießen. Ich finde es toll, wenn man noch etwas Chilisauce mitgeben kann, wenn man es etwas schärfer mag!
Profi-Tipps
- Diese Nudeln können problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden.
- Für etwas Extra-Crunch, versuche geröstete Erdnüsse darüberzustreuen.
- Wenn du magst, kannst du die Sauce nach deinem Geschmack abändern – ein bisschen mehr Honig oder weniger Sojasauce funktioniert prima.
What to Serve with Kalte Sesam-Nudeln
Diese Nudeln passen wunderbar zu gegrilltem Hühnchen oder Tofu. Ich liebe es, alles auf einem großen Teller zusammenzutragen, damit jeder sich selbst bedienen kann. Du kannst auch ein bisschen gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten dazugeben, was einen schönen Kontrast zu den kalten Nudeln bietet.
Wenn du es etwas gehaltvoller magst, probiere dazu ein paar Frühlingsrollen oder dumplings. Das ergibt insgesamt ein leicht asiatisch inspiriertes Abendessen. An heißen Tagen serviere ich außerdem gerne einen kalten Tee dazu.
Make-Ahead Tips
Ein großer Vorteil dieser kalten Nudeln ist, dass du sie hervorragend im Voraus zubereiten kannst. Mach die Sauce und die Nudeln am Morgen oder sogar am Abend vorher, packe alles in den Kühlschrank und lass die Geschmäcker einige Stunden verschmelzen. So wird alles noch intensiver.
Wenn du die Zutaten erst am Tag der Zubereitung schneiden möchtest, kannst du das Gemüse schon einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte nur darauf, dass deine Gurke nicht zu lange wartet, sonst wird sie matschig. Ich finde, manchmal ist das alles sogar besser, wenn die Nudeln eine Zeit lang durchziehen dürfen, bevor man sie serviert.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Nudeln auch warm essen?
Klar, das geht. Ich finde sie aber kalt wirklich besser, weil die Sauce dann richtig gut durchzieht.
→ Muss ich alles Gemüse verwenden?
Nee, verwende einfach, was du da hast. Zu Hause hatte ich einmal Paprika übrig und das hat super gepasst.
→ Wie lange kann ich die Nudeln aufbewahren?
Ich würde sagen, 2-3 Tage im Kühlschrank sind kein Problem. Danach sind sie immer noch gut, aber der Biss geht ein wenig verloren.
Kalte Sesam-Nudeln
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Blitzschnelle Gerichte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Nudeln
- 300g breite Reisnudeln
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Erdnussbutter (Kerrygold ist lecker)
- 1 TL Honig
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
Für das Gemüse
- 1 große Karotte, in feine Streifen
- 1/2 Gurke, in feine Streifen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
- ein kleines Bund Koriander
Anweisungen
Die Reisnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 6-8 Minuten garen, bis sie weich sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu lassen, sonst werden sie matschig. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Erdnussbutter, Honig, Ingwer und Knoblauch vermengen. Am besten mit einem Schneebesen gut durchmischen, bis die Sauce schön cremig ist. Hier kannst du auch ein bisschen weniger Erdnussbutter nehmen, wenn dir das zu intensiv ist.
Jetzt die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit der Sauce geben und alles gut durchmischen. Du solltest die Nudeln gut mit der Sauce überziehen. Das ist super wichtig, damit sie gleichmäßig schmecken.
Füge nun die Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln hinzu. Das Gemüse gibt eine schöne Frische und Crunch dazu. Und nicht vergessen, alles gut umzurühren, damit alles schön verteilt ist.
Die Nudeln um ein paar Minuten stehen lassen, damit sie mehr von der Sauce aufnehmen können. Dann mit frischem Koriander garnieren und genießen. Ich finde es toll, wenn man noch etwas Chilisauce mitgeben kann, wenn man es etwas schärfer mag!
Zusätzliche Tipps
- Diese Nudeln können problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden.
- Für etwas Extra-Crunch, versuche geröstete Erdnüsse darüberzustreuen.
- Wenn du magst, kannst du die Sauce nach deinem Geschmack abändern – ein bisschen mehr Honig oder weniger Sojasauce funktioniert prima.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 273
- Total Fat (g): 12.3
- Saturated Fat (g): 2.5
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 482
- Total Carbohydrates (g): 36.4
- Dietary Fiber (g): 2.9
- Sugars (g): 3.8
- Protein (g): 7.3