High Protein Brötchen
Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte
Ich hatte heute ein bisschen zu viel Hunger und wollte etwas Gesundes machen, das auch schnell geht. Diese High Protein Brötchen sind genau das, was ich gebraucht habe. Die ganzen Zutaten kosten etwa 5-8 Euro, also auch sehr erschwinglich. Sie sind einfach zu machen und schmecken toll frisch aus dem Ofen mit etwas Belag drauf.
Ich erinnere mich, als ich das erste Mal versucht habe, Brötchen selbst zu machen. Sie waren viel zu hart und ich hatte das Gefühl, ich könnte sie als Ziegelsteine verwenden. Ich habe dann herausgefunden, dass die Flüssigkeitsmenge entscheidend ist. Zu wenig Wasser macht die Brötchen trocken und hart.
Glücklicherweise habe ich dann ein Rezept gefunden, das mir half, mit einer Mischung aus Quark und Haferflocken einen hohen Eiweißgehalt zu erreichen. Das Ergebnis sind fluffige Brötchen, die ich in der Woche immer wieder mache. Sie sind super vielseitig - ob mit Käse oder Marmelade, ich kann nicht genug davon bekommen!
Why I Keep Making This
- Die Brötchen sind einfach zu machen, auch an hektischen Tagen
- Die Zutaten hat man meistens im Haus
- Sie bleiben lange frisch und sind perfekt zum Einfrieren
Getting the Texture Right for High Protein Brötchen
Bei diesen Brötchen ist die Konsistenz das A und O. Die Mischung aus Quark, Haferflocken und Mehl ergibt einen nahrhaften, aber etwas festen Teig. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, aber übertreibe es nicht, dass der Teig nicht zu klebrig wird. Wenn du das Gefühl hast, dass er zu fest ist, kannst du einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, um ihn beim Formen etwas geschmeidiger zu machen.
Ich finde es auch hilfreich, den Teig ein paar Minuten ruhen zu lassen, bevor du die Brötchen formst. So können die Haferflocken ein bisschen aufquellen und die Masse wird gesünder. Manchmal bilde ich mir ein, dass die Brötchen dadurch lockerer werden, aber ich weiß nicht, ob das wissenschaftlich belegt ist. Das ist ein reiner Erfahrungswert.
Ingredient Notes
Was die Zutaten angeht, der Quark ist der Star, aber Skyr funktioniert auch super, wenn du ihn zur Hand hast oder eine andere feine Konsistenz bevorzugst. Wenn du die Brötchen abwandeln möchtest, kannst du auch andere Mehlsorten ausprobieren, wie z.B. Dinkelvollkornmehl. Es wird die Textur ein wenig verändern, aber ich habe festgestellt, dass die Brötchen trotzdem gut gelingen.
Ich gebe manchmal auch ein paar Sonnenblumenkerne oder Leinsamen mit in den Teig. Diese kleinen Ergänzungen sorgen nicht nur für etwas mehr Biss, sondern auch für extra Nährstoffe. An Tagen, an denen ich wirklich kreativ sein will, füge ich durchaus mal zerkleinerte Nüsse oder getrocknete Kräuter hinzu. Damit bringt man ein bisschen Abwechslung rein.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Zutaten
- 500 g Quark (oder Skyr)
- 300 g Haferflocken
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Kümmel oder Sesam zum Bestreuen (optional)
… und so bist du bereit, die Brötchen zu machen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um die Brötchen zuzubereiten:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel verrührst du den Quark, die Eier, das Weizenvollkornmehl, das Backpulver und das Salz gut miteinander. Es wird eine dicke Masse, also sei nicht überrascht, wenn es zuerst ein bisschen schwierig aussieht.
Haferflocken hinzufügen
Jetzt fügst du die Haferflocken hinzu. Du kannst auch ein bisschen mitschunkeln, damit es richtig gut vermischt wird. Wenn du möchtest, kannst du hier auch Kümmel oder Sesam unterrühren, um einen zusätzlichen Geschmack zu bekommen.
Formen der Brötchen
Nimm einen Esslöffel und forme kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Sie sollen schön rund sein, aber mach dir nicht zu viele Gedanken über die Form, sie werden beim Backen aufgehen. Ach und vergiss nicht, ein bisschen Platz zwischen den Brötchen zu lassen.
Backen
Die Brötchen sollten jetzt in den Ofen! Backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ich schaue immer mal wieder durch die Ofentür, damit sie nicht zu dunkel werden. Manchmal kann ich die Geduld nicht abwarten und öffne die Tür viel zu früh, was sie ein wenig in die Breite drücken kann.
… und schon kannst du sie genießen!
What to Serve with High Protein Brötchen
Die Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten mit einem schlichten Aufstrich, wie Frischkäse oder Avocado. Du kannst sie auch mit etwas Räucherlachs oder einfach nur Butter genießen. Ich kombiniere sie gerne mit einem frischen Salat für ein leichtes Mittagessen. Auch ein bisschen Feta-Käse oder Hummus sind eine tolle Abwechslung, vor allem, wenn man etwas Geselligkeit plant.
Wenn du sie als Snack für Kinder oder Gäste servierst, macht es sich gut, etwas Gemüse oder Oliven als Beilage hinzuzufügen. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf den Teller. Ein paar Stücke Paprika oder Gurken passen sehr gut dazu.
Make-Ahead Tips
Die Brötchen lassen sich prima einfrieren. Ich backe immer eine größere Menge und packe sie nach dem Abkühlen einfach in einen Gefrierbeutel. So habe ich immer einen schnellen Snack oder eine Mahlzeit griffbereit. Du musst sie nur ein paar Minuten im Ofen aufbacken, und sie sind wie frisch. Manchmal lasse ich sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen, das funktioniert auch gut.
Falls du eine komplett neue Reihe Brötchen ausprobieren möchtest, kannst du an einem Tag den Teig zubereiten, ihn aber noch nicht backen. Denke daran, die Menge an Backpulver etwas zu erhöhen, falls der Teig länger stehen bleibt. Ich mache das oft, wenn ich unterschiedliche Geschmäcker kombinieren möchte, und so steht notfalls immer ein Vorrat bereit.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Brötchen auch ohne Eier machen?
Ja, du kannst eventuell Apfelmus oder eine Banane benutzen, aber das wird die Textur ein wenig verändern.
→ Wie lange bleiben die Brötchen frisch?
Ungefähr 3-4 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Ich friere sie oft nach dem Abkühlen ein.
→ Kann ich verschiedene Mehlsorten verwenden?
Ja, aber das Weizenvollkornmehl gibt den besten Geschmack. Du kannst auch Dinkelmehl probieren, wenn du das magst.
→ Sind die Brötchen glutenfrei?
Das Rezept ist nicht glutenfrei, aber du kannst glutenfreies Mehl verwenden, falls das für dich wichtig ist.
High Protein Brötchen
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Blitzschnelle Gerichte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 8.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500 g Quark (oder Skyr)
- 300 g Haferflocken
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Kümmel oder Sesam zum Bestreuen (optional)
Anweisungen
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel verrührst du den Quark, die Eier, das Weizenvollkornmehl, das Backpulver und das Salz gut miteinander. Es wird eine dicke Masse, also sei nicht überrascht, wenn es zuerst ein bisschen schwierig aussieht.
Jetzt fügst du die Haferflocken hinzu. Du kannst auch ein bisschen mitschunkeln, damit es richtig gut vermischt wird. Wenn du möchtest, kannst du hier auch Kümmel oder Sesam unterrühren, um einen zusätzlichen Geschmack zu bekommen.
Nimm einen Esslöffel und forme kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Sie sollen schön rund sein, aber mach dir nicht zu viele Gedanken über die Form, sie werden beim Backen aufgehen. Ach und vergiss nicht, ein bisschen Platz zwischen den Brötchen zu lassen.
Die Brötchen sollten jetzt in den Ofen! Backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ich schaue immer mal wieder durch die Ofentür, damit sie nicht zu dunkel werden. Manchmal kann ich die Geduld nicht abwarten und öffne die Tür viel zu früh, was sie ein wenig in die Breite drücken kann.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 197
- Total Fat (g): 4.5
- Saturated Fat (g): 1.1
- Cholesterol (mg): 79
- Sodium (mg): 427
- Total Carbohydrates (g): 30.2
- Dietary Fiber (g): 3.8
- Sugars (g): 1.2
- Protein (g): 11.1