Erdbeer-Creme-Käse-Croissants

Name: Erdbeer-Creme-Käse-Croissants
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 200g Frischkäse, weich; 100g Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt; 50g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Eigelb, geschlagen (zum Bestreichen); Puderzucker (zum Bestäuben)

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, diese Erdbeer-Creme-Käse-Croissants zuzubereiten, besonders an schönen Sonntagen. Der süße Geschmack von frischen Erdbeeren, kombiniert mit der Cremigkeit des Frischkäses, ist einfach unwiderstehlich. Diese Croissants sind im Handumdrehen zubereitet und eignen sich perfekt für ein leichtes Frühstück oder einen süßen Snack. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen, während wir die ersten Sonnenstrahlen des Tages genießen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T16:46:19.335Z

Beim ersten Versuch dieser Erdbeer-Creme-Käse-Croissants waren meine Erwartungen hoch, aber das Ergebnis übertraf alles. Ich beschloss, die Füllung zu variieren, indem ich zusätzlich einen Hauch Vanilleextrakt hinzufügte. Das verleiht dem ganzen Gericht eine besondere Note, die wir kaum erwarten konnten, zu kosten.

Ich habe auch gemerkt, dass es hilft, die Croissants ein wenig kürzer zu backen, damit sie besonders zart bleiben. So sind sie innen schön weich, während die Außenseite leicht knusprig bleibt. Ein perfekter Biss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Tag erhellt
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Frühstück, Brunch oder als Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Blätterteigs ist entscheidend für die Textur der Croissants. Verwenden Sie hochwertigen, kalt verarbeiteten Blätterteig, um eine besonders luftige und knusprige Außenseite zu gewährleisten. Alternativ können Sie selbstgemachten Blätterteig benutzen, wenn Sie die Zeit dafür haben. Achten Sie darauf, ihn gut zu kühlen, damit die Schichten beim Backen optimal aufgehen.

Frischkäse ist das Herzstück unserer Füllung. Er sollte weich und zimmerwarm sein, damit er sich leicht mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch einen milden Ricotta oder einen Pflanzenfrischkäse verwenden. Diese Alternativen verändern jedoch die Geschmacksrichtung und die Konsistenz leicht.

Zubereitungs-Goodies

Ein wichtiger Schritt ist das Falten der Croissants. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden. Wenn Sie beim Falten feststellen, dass die Füllung quillt, drücken Sie vorsichtig, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Eine knusprige Oberfläche ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Croissant.

Das Bestreichen mit geschlagenem Eigelb verleiht den Croissants nicht nur eine schöne goldene Farbe, sondern auch einen appetitlichen Glanz. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eigelb-Mischung gleichmäßig auftragen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Ein Tipp von mir: Verdünnen Sie das Eigelb mit etwas Wasser für eine bessere Verteilung.

Zutaten

Für die Croissants

1 Rolle Blätterteig
200g Frischkäse, weich
100g Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt
50g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Eigelb, geschlagen (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, Zucker, Erdbeeren und Vanilleextrakt gut vermischen.

Teig vorbereiten

Den Blätterteig entrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

Füllen und Formen

Auf jedes Dreieck einen Esslöffel der Frischkäse-Mischung geben und zu Croissants aufrollen.

Backen

Die Croissants auf das Backblech legen und mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Nach dem Backen die Croissants leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Spritzer Zitronensaft zur Füllung hinzufügen.

Variationen und kreative Gedanken

Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, ersetzen, um verschiedene Geschmackskombinationen zu erkunden. Jede Beere bringt ihren eigenen Charme mit, aber achten Sie darauf, die Zuckermenge je nach Süsse der Früchte anzupassen. Es ist auch möglich, die Füllung mit etwas Zitronenschale für zusätzliche Frische zu verfeinern.

Für eine leckere, schokoladige Note können Sie feingehackte Schokolade oder Kakaopulver in die Füllung einarbeiten. Schokolade harmoniert wunderbar mit dem Frischkäse und Erdbeeren und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Denken Sie daran, die Schokoladenmenge so zu justieren, dass sie die süßen Erdbeeren nicht überdeckt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie einige Croissants übrig haben oder im Voraus zubereiten möchten, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie für 2-3 Tage frisch. Um den knusprigen Teig wiederzubeleben, heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Croissants für 5-7 Minuten, bis sie wieder frisch und warm sind.

Für eine längere Haltbarkeit können die Croissants auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Zum Aufwärmen einfach direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben und für 10-15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange sind die Croissants haltbar?

Die Croissants schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, aber der gekaufte Blätterteig spart Zeit und ergibt trotzdem hervorragende Resultate.

→ Sind die Croissants auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können pflanzlichen Frischkäse und pflanzliche Milchalternativen verwenden.