Erdbeer-Cheesecake im Glas
Hervorgehoben unter: Süße Backideen
Erdbeer-Cheesecake im Glas ist einfach super. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich. Ich habe das Rezept neulich für einen Spieleabend ausprobiert und die Schüsseln waren nach wenigen Minuten leer. Meine Freunde fanden es so gut, dass sie mich gebeten haben, sie für unser nächstes Treffen wieder zu machen.
Letztes Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf etwas Süßes, und ich wollte unbedingt ein einfaches Dessert machen, das nicht zu viel Aufwand erfordert. Also habe ich beschlossen, Erdbeer-Cheesecake im Glas zu machen. Ich finde es toll, im Glas zu servieren, weil es so hübsch aussieht und jeder seine eigene Portion hat.
Das Beste daran ist, dass man die Basis auch ohne Backen zubereiten kann. Ich habe sogenanntes Double Cream Frischkäse verwendet, weil er so schön cremig ist. Und honestly, die Erdbeeren auf dem Käse sind wie der Sonnenstrahl auf einem Regentag – einfach erfrischend und lecker. Nächstes Mal würde ich vielleicht noch etwas Minze dazugeben, um die Frische noch mehr zu betonen.
What to Know Before Making Erdbeer-Cheesecake im Glas
Bevor du anfängst, ist es wichtig, alle Zutaten bereit zu haben. Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich gut mit dem Quark vermischen lässt. Die Sahne lässt sich besser schlagen, wenn sie ebenfalls nicht aus dem Kühlschrank kommt. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, sind gefrorene auch okay, am besten vorher gut auftauen und abtropfen lassen.
Zutaten
Zutaten
Für den Cheesecake:
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse (z.B. von Philadelphia)
- 150 g Quark
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Sahne
- 150 g Kekse (z.B. Butterkekse von Bahlsen)
- 70 g Butter
Für das Erdbeertopping:
- 250 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Kekse zerkleinern
Zerkleinere die Kekse in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Nudelholz, bis sie breadcrumbs-artig sind. Achte darauf, nicht zu große Stücke zu lassen, da sie sonst nicht gut im Glas haften.
Butter schmelzen
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und mische sie mit den zerbröselten Keksen. Drücke diese Mischung fest in den Boden der Gläser, damit sie gut hält.
Käsemasse zubereiten
In einer großen Schüssel den Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Das macht die Füllung schön luftig.
Erdbeeren zubereiten
Wasche die Erdbeeren, schneide die grünen Blätter ab und schneide sie in kleine Stücke. Dann mit dem Zucker und Zitronensaft mischen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft herauskommt.
Schichten
Jetzt geht's ans Schichten: Gib zuerst die Käsemasse in die Gläser, gefolgt von einer Schicht Erdbeeren. Wiederhole das, bis die Gläser voll sind und lasse sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt werden. So wird es noch leckerer.
Profi-Tipps
- Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse zwischen die Schichten streuen.
- Wenn du keine frischen Erdbeeren hast, schmeckt es auch mit anderen Beeren gut.
- Die Gläser kannst du im Voraus zubereiten, perfekt für Partys oder den Familienabend.
Troubleshooting
Wenn deine Käsemasse nicht so fest wird, wie du dir das wünschst, könnte es daran liegen, dass die Sahne nicht genug geschlagen wurde. Versuche beim nächsten Mal, die Sahne richtig steif zu schlagen, bevor du sie unterhebst. Achte darauf, dass du die Masse nicht zu lange rührst, sonst kann sie ihre Luftigkeit verlieren und wird etwas schwerer.
Manchmal kann es passieren, dass die Keksmischung im Glas nicht gut hält und alles auseinander fällt. Wenn das der Fall ist, probiere beim nächsten Mal, die Mischung fester in die Gläser zu drücken oder mehr Butter hinzuzufügen. Es sollte eine kompakte Grundlage entstehen.
Erdbeer-Cheesecake im Glas Variations Worth Trying
Eine Variante, die ich besonders mag, ist es, pürierte Erdbeeren zwischen den Schichten hinzuzufügen. Das bringt einen anderen Textur-Kick und schmeckt wirklich gut. Du kannst die Erdbeeren einfach mit etwas Zucker pürieren und dann in die Gläser schichten. Für eine etwas andere Note könntest du auch Himbeeren verwenden, die bringen einen fruchtigen Kontrast.
Wenn du etwas mehr Geschmack in die Käsemasse bringen möchtest, probiere, etwas Zitronenschale oder ein paar Tropfen Orangenlikör hinzuzufügen. Das gibt dem Käsekuchen eine feine Frische. Es könnte auch ganz spannend sein, andere Keksarten wie spekulatius zu verwenden, besonders im Herbst.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Dessert am Vortag zubereiten?
Ja, das ist eine super Idee! Tatsächlich schmeckt es oft besser, wenn es über Nacht im Kühlschrank steht.
→ Kann ich den Zucker reduzieren?
Klar, weniger Zucker geht auch. Achte nur darauf, dass die Erdbeeren genug Süße aus dem Zucker ziehen können.
→ Was kann ich statt Quark verwenden?
Du kannst auch griechischen Joghurt nehmen, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Ich finde es trotzdem lecker.
→ Wie lange ist der Cheesecake haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage, aber ich bezweifle, dass er solange bleibt, so gut wie er schmeckt.
→ Kann ich eine andere Frucht verwenden?
Auf jeden Fall! Himbeeren oder Blaubeeren sind auch toll und bringen eine andere Note dazu.
Erdbeer-Cheesecake im Glas
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Süße Backideen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4
Was Sie brauchen
Für den Cheesecake:
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse (z.B. von Philadelphia)
- 150 g Quark
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Sahne
- 150 g Kekse (z.B. Butterkekse von Bahlsen)
- 70 g Butter
Für das Erdbeertopping:
- 250 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Anweisungen
Zerkleinere die Kekse in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Nudelholz, bis sie breadcrumbs-artig sind. Achte darauf, nicht zu große Stücke zu lassen, da sie sonst nicht gut im Glas haften.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und mische sie mit den zerbröselten Keksen. Drücke diese Mischung fest in den Boden der Gläser, damit sie gut hält.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Das macht die Füllung schön luftig.
Wasche die Erdbeeren, schneide die grünen Blätter ab und schneide sie in kleine Stücke. Dann mit dem Zucker und Zitronensaft mischen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft herauskommt.
Jetzt geht's ans Schichten: Gib zuerst die Käsemasse in die Gläser, gefolgt von einer Schicht Erdbeeren. Wiederhole das, bis die Gläser voll sind und lasse sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt werden. So wird es noch leckerer.
Zusätzliche Tipps
- Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse zwischen die Schichten streuen.
- Wenn du keine frischen Erdbeeren hast, schmeckt es auch mit anderen Beeren gut.
- Die Gläser kannst du im Voraus zubereiten, perfekt für Partys oder den Familienabend.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 318
- Total Fat (g): 20.5
- Saturated Fat (g): 12.5
- Cholesterol (mg): 66
- Sodium (mg): 196
- Total Carbohydrates (g): 29.2
- Dietary Fiber (g): 1.5
- Sugars (g): 18.2
- Protein (g): 7.1