Erbsen Minz Suppe für Frühlingsabende

Name: Erbsen Minz Suppe für Frühlingsabende
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Erbsen oder gefrorene Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Minze, Blätter abgezupft; 700ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe es, an Frühlingsabenden etwas Leichtes und Erfrischendes zu kochen. Diese Erbsen Minz Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den frischen Geschmack der Saison direkt auf den Teller. Die Kombination aus süßen Erbsen und aromatischer Minze zaubert in jedem Bissen ein Stück Frühling. Perfekt serviert mit einem Stück knusprigem Brot, wird sie zu meinem Lieblingsgericht für gesellige Abende mit Freunden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:58:27.388Z

Als ich das erste Mal diese Erbsen Minz Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie zu einem meiner Lieblingsrezepte wurde. Das Geheimnis liegt in der frischen Minze, die der Suppe eine ungeahnte Tiefe verleiht. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, aber die Minze hebt die Erbsen wirklich hervor und macht den Geschmack so viel lebendiger.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Erbsen vor dem Pürieren kurz anzubraten. Diese Technik verstärkt den natürlichen Geschmack der Erbsen und gibt der Suppe eine schöne Textur. Wenn das Wetter warm wird, ist das die perfekte Suppe, um Freunde zu beeindrucken!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frischer Geschmack der Erbsen kombiniert mit belebender Minze.
Leicht und bekömmlich, ideal für warme Frühlingsabende.
Schnell zubereitet und perfekt für gesellige Runden.

Die Rolle der Zutaten

Die frischen oder gefrorenen Erbsen sind die Hauptzutat in dieser Suppe und verleihen ihr eine süße, zarte Note. Frische Erbsen haben den Vorteil, dass sie einen intensiveren Geschmack und eine lebendige grüne Farbe bieten. Achten Sie darauf, die Erbsen, wenn möglich, vor der Verwendung zu probieren – sie sollten süß und knackig sein. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, wählen Sie qualitativ hochwertige Produkte, um den frischen Geschmack bestmöglich zu erhalten.

Die Zwiebeln und der Knoblauch bilden das aromatische Fundament der Suppe. Beim Anbraten in Olivenöl entwickeln sie süßliche und herzliche Aromen, die die Frische der Erbsen perfekt ergänzen. Um eine ausgeglichene Tiefe zu erreichen, sollten Sie darauf achten, die Zwiebeln glasig, aber nicht dunkelbraun zu braten; dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze.

Perfekte Konsistenz erzielen

Das Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ist entscheidend, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, den Mixer gleichmäßig in der Suppe zu bewegen, um alle Zutaten gut zu vermischen. Eine gute Technik ist es, zuerst die Mixerplatte auf den Boden des Topfes zu drücken und dann langsam zu heben. Dies verhindert, dass beim Pürieren Spritzer entstehen, und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Wenn Sie keine cremige Konsistenz erreichen, aber dennoch einen schmackhaften Geschmack wünschen, können Sie die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren. Dies entfernt mögliche Stückchen und macht die Suppe samtiger. Eine weitere Option für eine cremigere Textur ist die Zugabe eines Schusses Sahne oder pflanzlicher Alternativen wie Kokosmilch, die auch zusätzliche Geschmackstiefe verleihen können.

Zutaten

Für die Suppe

500g frische Erbsen oder gefrorene Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Minze, Blätter abgezupft
700ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Erbsen hinzufügen

Die Erbsen zu den Zwiebeln in den Topf geben und alles kurz anbraten, um das Aroma freizusetzen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Minze hinzufügen und pürieren

Die Minzblätter hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Optional mit frischer Minze garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren.

Variationen und Anpassungen

Eine einfache Möglichkeit, dieser Erbsen Minz Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, ist die Zugabe von grünen Bohnen oder Spinat. Diese Gemüsesorten ergänzen nicht nur die Farbe, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt der Suppe. Wenn Sie Spinat verwenden, geben Sie ihn in den letzten zwei Minuten der Kochzeit hinzu, sodass er gerade zusammenfällt, aber seine leuchtende Farbe behält.

Für eine herzhaftere Version können Sie gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, die in der Brühe mitgekocht werden. Diese Kartoffeln verleihen der Suppe eine zusätzliche Fülle und cremige Textur. Kochen Sie die Kartoffeln jedoch vorher in mundgerechten Stücken, um sicherzustellen, dass sie etwa zur gleichen Zeit wie die Erbsen gar sind – etwa 10-15 Minuten, je nach Größe.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Erbsen Minz Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie sie nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie sie dann in luftdichte Behälter. Zum Aufwärmen sollten Sie die Suppe sanft auf niedriger Hitze erhitzen, um die Aromen zu erhalten.

Eine ansprechende Servieridee ist, die Suppe in tiefen Tellern anzurichten und mit einem Spritzer Olivenöl sowie frischen Minzblättern zu garnieren. Krümeln Sie etwas Feta oder Pastinakenchips darüber, um eine knusprige Textur zu bieten. Diese Kombination steigert sowohl den ästhetischen als auch den geschmacklichen Reiz Ihres Gerichtes.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen eignen sich hervorragend und sparen Zeit!

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann gut eingefroren werden, aber achten Sie darauf, sie in portionierten Behältern einzufrieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frisches Baguette oder Croutons passt wunderbar zu dieser Suppe.