Enchiladas Mit Hähnchen

Name: Enchiladas Mit Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet; 400g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft); 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g passierte Tomaten; 200ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano; 1 TL Zucker; 1 EL Olivenöl; 8 Tortillas (ja, die kleinen); 200g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler); Einige frische Korianderblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Weltweite Geschmackserlebnisse

Hast du schon mal in den Kühlschrank geschaut und keinen Plan für das Abendessen gehabt? So ging es mir neulich und ich habe einfach alles zusammengeworfen, um diese Enchiladas mit Hähnchen zu machen. Die ganze Sache kostet etwa 8-10 Euro und ist super einfach zuzubereiten. Wir haben sie am Sonntag nach dem Markt gemacht, als frisches Gemüse zur Hand war. Es ist immer wieder eine Freude, wie gut die Kombination aus Hähnchen, Bohnen und Käse funktioniert, einfach köstlich. Außerdem bleibt nichts übrig, denn jeder will nachnehmen.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-09T23:38:19.696Z

Als ich diese Enchiladas das erste Mal gemacht habe, hatte ich das Hähnchen übersehen und einfach ein bisschen zu viel Wasser beim Kochen der Bohnen hinzugefügt. Das Ergebnis war eine Matschsuppe und keine Enchiladas, aber ich habe daraus gelernt, dass gute Füllung auch ohne Überflutung mit Flüssigkeit funktioniert!

Ein weiterer Versuch, der mir gut gelungen ist, war, etwas frischen Koriander in die Füllung zu geben. Dieser kleine Kick hat die ganze Sache so viel frischer gemacht. Ich kann dir sagen, dass die Kombination von krautigen und herzhaften Zutaten einfach himmlisch ist.

Why I Keep Making This

Die Sauce wird schön cremig und der Käse zieht toll auseinander
Einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast
Schnell zubereitet - der ganze Prozess dauert nicht lange
Überbleibsel lassen sich super aufbacken

Key Technique for Enchiladas Mit Hähnchen

Ein wichtiger Schritt beim Zubereiten der Enchiladas ist, die Tortillas richtig warm zu halten. Wenn sie kalt sind, reißen sie beim Falten schnell. Ich lege sie manchmal kurz in die Mikrowelle, um sie weich zu machen, oder halte sie in einem Handtuch warm. Mache dir darüber keine großen Gedanken, manchmal vergesse ich auch einfach, die Tortillas vorzuwärmen, und es funktioniert trotzdem.

Achte darauf, dass die Hähnchen-Gemüse-Mischung gut gewürzt ist, bevor du damit die Tortillas füllst. Wenn du weniger salzige Bohnen verwendest, könnte es sein, dass du mehr Salz nachschmecken musst. Ein bisschen mehr Kreuzkümmel schadet auch nicht, wenn du es würziger magst. Trau dich, die Mischung nach deinem Geschmack anzupassen.

Swaps & Substitutions

Wenn du kein Hähnchen magst oder hast, funktioniert gemischtes Hackfleisch oder sogar eine pflanzliche Alternative wie Tofu ganz gut. Einfach alles gleich zubereiten und die Schritte befolgen. Manchmal mache ich auch eine vegetarische Variante mit nur Gemüse, und das ist auch super lecker. Die Bohnen geben die nötige Füllung.

Für die Sauce kannst du auch passierte Tomaten mit einem Schuss etwas Chili-Sauce oder sogar ein paar frischen Tomaten verwenden, die du vorher pürierst. Das gibt der Sauce eine andere Note, die echt spannend ist. Wenn du etwas frischen Limettensaft hinzufügst, wird das Ganze erfrischender.

Zutaten

Für die Enchiladas benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Füllung

500g Hähnchenbrustfilet
400g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Sauce

400g passierte Tomaten
200ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl

Weitere Zutaten

8 Tortillas (ja, die kleinen)
200g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler)
Einige frische Korianderblätter (optional)

Das war's mit den Zutaten

So geht's

Hähnchen anbraten

Zuerst das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Das dauert etwa 5 Minuten, bis das Hähnchen goldbraun ist. Vergiss nicht, zwischendurch umzurühren, damit nichts anbrennt.

Gemüse hinzufügen

Jetzt die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika dazugeben. Weiter braten, bis die Zwiebel glasig wird, das sind ungefähr 3-4 Minuten. Füge dann die Bohnen, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Sauce vorbereiten

In einem kleinen Topf die passierten Tomaten zusammen mit Gemüsebrühe, Oregano, Zucker und einem Schuss Olivenöl erwärmen. Lass die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Wenn du etwas mehr Würze magst, kannst du auch noch Chili hinzufügen.

Enchiladas zusammenstellen

Nimm eine Tortilla und fülle sie mit etwas Hähnchen-Gemüse-Mischung, dann etwas Sauce darauf geben und ein bisschen Käse. Rolle die Tortilla dicht auf und lege sie in eine Auflaufform. Wiederhole das mit den restlichen Tortillas.

Backen

Wenn alle Enchiladas in der Form sind, gieße die restliche Sauce darüber und streue den restlichen Käse darauf. Backe das Ganze dann bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 20 Minuten, bis der Käse schön goldbraun und die Enchiladas gut durchgeheizt sind.

Servieren

Lass die Enchiladas kurz abkühlen und bestreue sie vor dem Servieren mit frischem Koriander. Und dann, ganz ehrlich, genieße sie einfach. Du hast es dir verdient!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Scaling Enchiladas Mit Hähnchen for a Crowd

Wenn du die Enchiladas für eine größere Runde machst, ist es ganz einfach, die Mengen zu erhöhen. Verdopple einfach die Zutaten und nutze eine größere Auflaufform. Bei den Backzeiten musst du eventuell etwas mehr Zeit einplanen, da die enge Platzierung in der Form dazu führen kann, dass sie langsamer durchheizen.

Eine gute Idee ist es, die Füllung im Voraus zuzubereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren. So hast du beim großen Kochen nur noch die Tortillas mit der Füllung zu füllen und sie in den Ofen zu schieben.