Sommerrollen mit Gemüse
Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte
Für so etwas Einfaches hätte ich nie gedacht, dass es so gut schmecken kann. Ich mache diese Sommerrollen oft an warmen Abenden, wenn ich etwas Frisches und Knackiges brauche. Bunte Gemüsestreifen, frische Kräuter und vielleicht ein paar Garnelen, alles eingewickelt in Reispapier, sind einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran ist, dass ich sie ganz nach meinem Geschmack füllen kann, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist.
Ich habe diese Sommerrollen während eines heißen Sommertages ausprobiert, an dem ich wirklich Lust auf etwas Leichtes hatte. Es war eine schnelle Entscheidung, einfach alles zusammenzuwerfen, was ich im Kühlschrank hatte. Nach ein paar Versuchen habe ich jetzt meine perfekte Kombination gefunden, und ich könnte sie jeden Tag essen.
Um ehrlich zu sein, ich mische oft alles Mögliche. Manchmal sind es nur Reste vom Vortag, manchmal gehe ich einkaufen und kaufe frische Kräuter und das schönste Gemüse, das ich finden kann. Aber das Reispapier bleibt immer gleich – es ist so vielseitig und kommt einfach gut an.
Why I Keep Making This
- Einfache Zutaten, die ich immer da habe
- Ideal für einen leichten Snack oder als Vorspeise
- Man kann super kreativ sein mit der Füllung
- Schnell zuzubereiten, keine Kochkünste erforderlich
Choosing Your Ingredients
In meinen Sommerrollen benutze ich oft frisches Gemüse, das Saison hat. Karotten, Paprika und Gurken sind immer eine gute Wahl, weil sie knackig sind und viel Farbe bringen. Ich schneide sie in feine Streifen, damit sie beim Essen schön durch die Reispapierhülle sichtbar sind. Manchmal variiere ich die Kräuter, je nach dem, was gerade verfügbar ist. Minze und Koriander sind meine Favoriten, aber auch Basilikum passt gut.
Wenn du das Gericht etwas herzhafter machen möchtest, kannst du auch Garnelen oder Tofu hinzufügen. Ich empfehle, die Garnelen vorher zu kochen, falls du frische verwendest, oder einfach gegarte Garnelen zu nehmen, um Zeit zu sparen. Tofu denke ich, sollte vorher mariniert werden, damit er etwas mehr Geschmack aufnimmt.
A Quick Note on Sommerrollen mit Gemüse
Ich liebe es, die Füllung nach Lust und Laune zu variieren, je nachdem, was bei mir im Kühlschrank rumliegt. Manchmal füge ich auch Avocado hinzu, was die Rollen so schön cremig macht. Wenn ich es eilig habe, greife ich manchmal auf fertige Glasnudeln zurück, die man nur kurz warm machen muss. So spare ich mir das Kochen und sie schmecken trotzdem super.
Die Dipsauce ist für mich ein Muss. Ich wechsle gerne zwischen Erdnusssauce und Sojasauce oder mache eine einfache Mischung aus Sojasauce mit etwas Honig und Ingwer. Manchmal experimentiere ich sogar mit ein paar Spritzern Limettensaft für einen extra Kick. So bleibt es immer spannend!
Zutaten
Zutaten für Sommerrollen
- 8 Reispapierblätter (z.B. von RiceSelect)
- 1 große Karotte, in feinen Streifen
- 1 Paprika, in feinen Streifen
- 1 Gurke, entkernt und in Streifen
- 100 g Glasnudeln, gekocht
- ein paar Blätter frischer Minze
- ein paar Blätter frischer Koriander
- optional: gekochte Garnelen oder Tofu
- Dipsauce nach Wahl (z.B. Erdnusssauce oder Sojasauce)
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Zuerst die Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Dann das Gemüse in feine Streifen schneiden. Ich finde es hilfreich, alles vorher bereitzustellen, damit man beim Füllen nichts durcheinanderbringt.
Reispapier vorbereiten
Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird, aber nicht zu lange, sonst wird es zu brüchig. Nach dem Eintauchen auf ein sauberes Küchentuch legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Füllen der Rollen
Jetzt kommt der spaßige Teil: Auf das untere Drittel des Reispapiers etwas von den Glasnudeln, dem geschnittenen Gemüse und den Kräutern legen. Wenn du willst, kannst du auch Garnelen oder Tofu dazugeben. Nach Geschmack würzen. Die Seiten umklappen und vorsichtig aufrollen, damit alles gut eingepackt bleibt.
Wiederholen und Servieren
Das Ganze wiederholen, bis du alle Sommerröllchen fertig hast. Ich stelle sie immer direkt auf einen Teller und serviere sie mit einer Dipsauce. Ach ja, und die Rollen werden am besten frisch serviert, sonst werden sie schnell zäh.
Profi-Tipps
- Wenn du mehrere Personen hast, bereite die Zutaten im Voraus und lasse alle selbst rollen. Das macht Spaß zusammen.
- Einfache Gemüse wie Salat oder Avocado sind auch großartig in den Sommerrollen.
- Falls das Reispapier bricht, mach dir keine Sorgen. Das passiert jedem mal, es schmeckt trotzdem.
- Ich finde, etwas Limettensaft über die Füllung gibt einen schönen frischen Geschmack.
How to Store Sommerrollen mit Gemüse
Am besten genießt man diese Sommerrollen frisch, aber manchmal bleiben welche übrig. Wenn du sie aufbewahren möchtest, lege sie am besten in eine flache Schüssel und schichte dazwischen ein paar Blätter feuchtes Küchentuch, damit sie nicht austrocknen. Achte darauf, sie im Kühlschrank zu lagern, aber ich empfehle, sie innerhalb von ein oder zwei Tagen zu essen, da sie sonst zäh werden.
Ways to Switch It Up
Wenn du Lust hast, das Rezept zu variieren, probiere doch mal Reisnudeln aus, die sind eine tolle Alternative zu den Glasnudeln. Manche Tage habe ich auch Lust auf ein bisschen Schärfe. Dann gebe ich frische Chilis oder eine Prise Chili-Flocken in die Füllung. Sogar ein cremiger Dip aus Erdnüssen und Kokosmilch kann ein ganz neues Gefühl bringen, also sei kreativ und teste, was dir am besten schmeckt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Sommerrollen vorbereiten?
Ja, aber am besten kurz bevor du sie servierst, damit sie frisch bleiben.
→ Was sind gute Füllungen außer Gemüse?
Das hängt von deinem Geschmack ab! Gekochte Garnelen, Tofu oder sogar etwas süßer Chili-Sauce wären super.
→ Muss ich sie dippen?
Es ist kein Muss, aber die Dipsauce bringt wirklich mehr als gedacht!
→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?
Klar, Basilikum oder Schnittlauch sind tolle Alternativen.
→ Wie lange sind sie haltbar?
Am besten frisch essen, aber wenn du Reste hast, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.
Sommerrollen mit Gemüse
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Blitzschnelle Gerichte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für Sommerrollen
- 8 Reispapierblätter (z.B. von RiceSelect)
- 1 große Karotte, in feinen Streifen
- 1 Paprika, in feinen Streifen
- 1 Gurke, entkernt und in Streifen
- 100 g Glasnudeln, gekocht
- ein paar Blätter frischer Minze
- ein paar Blätter frischer Koriander
- optional: gekochte Garnelen oder Tofu
- Dipsauce nach Wahl (z.B. Erdnusssauce oder Sojasauce)
Anweisungen
Zuerst die Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Dann das Gemüse in feine Streifen schneiden. Ich finde es hilfreich, alles vorher bereitzustellen, damit man beim Füllen nichts durcheinanderbringt.
Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird, aber nicht zu lange, sonst wird es zu brüchig. Nach dem Eintauchen auf ein sauberes Küchentuch legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Jetzt kommt der spaßige Teil: Auf das untere Drittel des Reispapiers etwas von den Glasnudeln, dem geschnittenen Gemüse und den Kräutern legen. Wenn du willst, kannst du auch Garnelen oder Tofu dazugeben. Nach Geschmack würzen. Die Seiten umklappen und vorsichtig aufrollen, damit alles gut eingepackt bleibt.
Das Ganze wiederholen, bis du alle Sommerröllchen fertig hast. Ich stelle sie immer direkt auf einen Teller und serviere sie mit einer Dipsauce. Ach ja, und die Rollen werden am besten frisch serviert, sonst werden sie schnell zäh.
Zusätzliche Tipps
- Wenn du mehrere Personen hast, bereite die Zutaten im Voraus und lasse alle selbst rollen. Das macht Spaß zusammen.
- Einfache Gemüse wie Salat oder Avocado sind auch großartig in den Sommerrollen.
- Falls das Reispapier bricht, mach dir keine Sorgen. Das passiert jedem mal, es schmeckt trotzdem.
- Ich finde, etwas Limettensaft über die Füllung gibt einen schönen frischen Geschmack.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 210
- Total Fat (g): 3.5
- Saturated Fat (g): 0.5
- Cholesterol (mg): 75
- Sodium (mg): 420
- Total Carbohydrates (g): 44
- Dietary Fiber (g): 3.2
- Sugars (g): 6
- Protein (g): 6