Salat mit Kohl und Apfel

Name: Salat mit Kohl und Apfel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Grüner Kohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, in kleine Stücke geschnitten; 100g Karotten, gerieben; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl; 1 TL Dijon Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Die knackigen Stückchen von frischem Kohl, die mit süßen, saftigen Apfelstückchen harmonieren, zaubern sofort gute Laune. Es riecht leicht nach Essig und Öl, während der Salat vor mir glänzt. Ich habe diesen Salat schon am häufigsten als Beilage serviert, und zugegeben, ich mache ihn oft, wenn ich Reste im Kühlschrank verwerten möchte. Gleichmäßige Schnittgrößen sind nicht wichtig, also schneide ich einfach darauf los. Eine kleine persönliche Anmerkung: Beim letzten Mal habe ich etwas Zwiebel hinzugefügt, und das war wirklich die richtige Entscheidung. Der Salat wird schön frisch und hat ein wenig Biss.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T11:42:18.855Z

Why I Keep Making This

Frischer Kohl ist super knackig und lecker.
Äpfel bringen eine süße Note, die einfach passt.
Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten.

Key Technique for Salat mit Kohl und Apfel

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieses Salates ist, den Kohl richtig zu schneiden. Ich finde, dass es auch hilft, ihn nach dem Schneiden etwas zu kneten. Dadurch wird er ein bisschen weicher und die Aromen können besser einziehen. Sei jedoch vorsichtig, dass du ihn nicht zu fein zerreißt, sonst kann er matschig werden.

Die Wahl des Apfels spielt ebenfalls eine Rolle. Ich greife meistens zu einem süß-sauren Apfel, wie einem Boskoop oder einem Jonagold. Die Süße und die leichte Säure harmonieren gut mit dem Kohl und sorgen für einen schönen Kontrast. Wenn mir mal die Zeit fehlt, hole ich auch einen einfachen Granny Smith – das klappt auch, auch wenn er vielleicht etwas weniger süß ist.

Swaps & Substitutions

Kohl kann auch durch andere Sorten ersetzt werden, wenn du Lust auf Abwechslung hast. Brokkoli-Röschen oder Rotkohl bringen nicht nur neue Farben, sondern auch unterschiedliche Texturen in den Salat. Ich habe sogar schon Blumenkohl verwendet, und das hat erstaunlich gut funktioniert.

Schau auch bei den Nüssen vorbei. Walnüsse geben eine tolle Crunch-Komponente, aber wenn du allergisch bist oder einfach andere Nüsse bevorzugst, sind Mandeln oder Pekannüsse ebenfalls eine gute Wahl. Ich finde, dass die subtile Süße der Pekannüsse einen schönen Kontrast zum Kohl bietet.

Zutaten

Zutaten für Salat

300g Grüner Kohl, fein geschnitten
2 Äpfel, in kleine Stücke geschnitten
100g Karotten, gerieben
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
1 TL Dijon Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Salat vorbereiten

Zuerst den Kohl waschen und fein schneiden. Ich habe einfach ein scharfes Messer genommen, das klappt gut. Die Äpfel und Karotten dazugeben. Wenn du magst, kannst du auch einen Schuss Zitronensaft über die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.

Dressing machen

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig und den Dijon Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich gebe oft ein wenig mehr Öl hinzu, damit es cremiger wird.

Alles vermengen

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Achte darauf, dass jeder Bissen etwas Dressing hat, damit es nicht trocken wird. Die Walnüsse ganz zum Schluss unterheben, damit sie knusprig bleiben.

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Nüsse wie Mandeln verwenden, wenn dir Walnüsse nicht gefallen.
Für mehr Frische, einige frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.
Dieser Salat weicht schnell auf, also besser frisch genießen.

Scaling Salat mit Kohl und Apfel for a Crowd

Wenn du den Salat für viele Personen zubereiten möchtest, kannst du die Menge einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte darauf, dass du immer noch genug Dressing zubereitest, um sicherzustellen, dass jeder Bissen gut gewürzt ist. Generell empfehle ich, das Dressing separat bereitzustellen, damit alle Gäste selbst entscheiden können, wie viel sie wollen – das hilft auch, dass der Salat nicht zu schnell matschig wird.

Für größere Mengen könntest du auch einen großen Salatbesteck benutzen, das hilft beim Vermengen. Ich habe festgestellt, dass ein großes Glas mit einem Deckel zum Schütteln auch prima funktioniert, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen, ohne alles zu vermatschen. Und hey, wenn du ein paar Reste hast, ist der Salat am nächsten Tag in Frischhaltefolie im Kühlschrank auch noch lecker - vielleicht sogar besser!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Klar, aber ich würde das Dressing separat aufbewahren, damit der Salat nicht schlaff wird.

→ Was, wenn ich keinen Apfelessig habe?

Du kannst auch normalen Essig verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Ich würde versuchen, etwas Honig hinzuzufügen, um die Säure auszugleichen.

→ Geht dieser Salat auch mit anderem Gemüse?

Definitiv! Du kannst zum Beispiel auch rote Paprika oder Gurken nehmen, das passt auch sehr gut.