Reispudding Süß Vanille

Reispudding ist der beste Nachtisch, den es gibt. Wir sprechen hier von einem cremigen, süßen Vergnügen, das einfach nach Zuhause schmeckt. Mit Zutaten, die ich meistens schon im Schrank habe, kostet die ganze Sache etwa 5-8 Euro und ist supereinfach zu machen. Ich habe schon viele Varianten ausprobiert, aber dieser hier mit echter Vanille ist ehrlich gesagt mein Favorit.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-08T23:42:19.886Z

Ich erinnere mich beim Kochen von Reispudding immer an meine Kindheit. Manchmal hat meine Oma ihn gemacht, und es wurde immer ein Fest. Zuerst hatte ich Schwierigkeiten mit der Konsistenz, einmal ist er einfach nicht dick geworden. Ich habe es dann gelernt, die Milch langsamer zu erhitzen und immer wieder umzurühren, das hilft enorm.

Ich experimentiere jetzt gerne mit den Zutaten. Manchmal füge ich ein bisschen Zimt hinzu oder verwende Mandelmilch für eine andere Note. Aber eigentlich liebe ich es, ihn ganz klassisch mit echter Vanille zu machen. Ihr werdet sehen, das macht den Unterschied!

Why I Keep Making This

Einfache Zutaten, die man oft zu Hause hat
Lässt sich toll variieren mit anderen Aromen
Übrig gebliebener Pudding schmeckt am nächsten Tag noch gut

What to Know Before Making Reispudding Süß Vanille

Reispudding ist wirklich ein wunderbarer Nachtisch, und das Schöne ist, wie anpassungsfähig er ist. Wenn du keine Vanilleschote zur Hand hast, funktioniert ein Esslöffel Vanilleextrakt genauso gut. Ich habe das schon öfter gemacht und ehrlich gesagt, der Unterschied ist minimal. Du solltest auf jeden Fall den Reis gut abspülen, damit du am Ende die gewünschte Cremigkeit bekommst und der Pudding nicht zu klebrig wird.

Achte darauf, die Milch langsam zu erhitzen, damit sie nicht überkocht – ich rede aus Erfahrung. Um das Ganze ein wenig aufzupeppen, kannst du auch einen Esslöffel Kakao hinzufügen, wenn du Schokoladenliebhaber bist. Wenn dir der Pudding zu fest erscheint, hilft ein bisschen mehr Milch beim Rühren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für den Reispudding

125 g Rundkornreis
1 l Vollmilch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 echte Vanilleschote (optional)
Eine Prise Salz
1 Ei (optional, für extra Cremigkeit)

Ich empfehle, frische Vanille zu verwenden, wenn es geht, das macht einen großen Unterschied.

Zubereitung

Hier ist, wie du diesen köstlichen Reispudding zubereitest:

Reis vorbereiten

Wasche den Rundkornreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das hilft, die Stärke zu entfernen und verhindert, dass der Pudding zu klebrig wird.

Milch erhitzen

Gib die Milch, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in einen Topf und erhitze alles langsam, bis es kurz vor dem Kochen ist. Achte darauf, immer wieder umzurühren, damit nichts am Boden anbrennt. Wenn du eine Vanilleschote verwendest, schneide sie auf und kratze das Mark heraus, füge beides hinzu.

Reis kochen

Sobald die Milch heiß ist, füge den gewaschenen Reis hinzu und koche das Ganze bei schwacher Hitze für etwa 25 Minuten. Rühre hin und wieder um, damit alles schön cremig wird. Wenn du das Ei verwenden möchtest, kannst du es in einer Schüssel verquirlen und kurz vor Ende der Kochzeit unterrühren.

Abschmecken und servieren

Gib den Pudding in Schalen und lasse ihn ein wenig abkühlen. Du kannst ihn warm genießen oder im Kühlschrank kalt stellen. Er wird beim Abkühlen dicker, also achte darauf, wie du ihn servieren möchtest.

Das Schöne ist, dass du ihn ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Vielleicht mit frischen Beeren oder einem Spritzer Sirup obendrauf.

What to Serve with Reispudding Süß Vanille

Ich finde, ein fruchtiger Kompott passt super zu Reispudding. Besonders Himbeeren oder Erdbeeren machen sich toll, denn die Säure balanciert die Süße des Puddings hervorragend aus. Einfach Früchte mit etwas Zucker und Zitronensaft kurz ziehen lassen, und du hast einen frischen Begleiter.

Wenn du es noch klassischer magst, kannst du auch etwas Zimt oder Schokoladensoße darüber träufeln. Es bringt einen warmen, heimeligen Geschmack und sieht außerdem echt ansprechend aus – so wie bei Omas Sonntagsessen.

Make-Ahead Tips

Reispudding lässt sich ganz wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Du kannst ihn auch schon einen Tag vorher zubereiten, damit er schön durchziehen kann. In den meisten Fällen wird er sogar noch besser, wenn er etwas Zeit hat, die Aromen zu entwickeln.

Wenn du planst, ihn am nächsten Tag zu servieren, empfehle ich, ihn leicht mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sich keine Haut bildet. Ich mache es oft so, dass ich die Portionen gleich in Schüsseln fülle, das macht das Servieren am nächsten Tag super einfach.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pudding auch mit pflanzlicher Milch machen?

Ja, das funktioniert gut, ich habe schon Mandel- und Hafermilch benutzt. Manchmal muss man ein bisschen mehr Zucker hinzufügen, weil sie oft weniger süß sind.

→ Wie lange hält sich der Reispudding im Kühlschrank?

Das ist kein Problem, der Pudding hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Manchmal wird er ein bisschen fester, dann musst du einfach einen Schuss Milch hinzufügen, wenn du ihn nochmal aufwärmst.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Klar, ich mache das oft, wenn ich nur für mich alleine koche. Die Kochzeit bleibt in etwa gleich.

→ Muss ich das Ei unbedingt hinzufügen?

Nein, das Ei ist optional. Ich verwende es für die extra Cremigkeit, aber der Pudding schmeckt auch ohne toll.