Massaman Curry Selbstgemacht
Hervorgehoben unter: Weltweite Geschmackserlebnisse
Manchmal kommt der Hunger plötzlich und du hast keine Idee, was du kochen sollst. So ging es mir, als ich eines Abends Lust auf etwas Schweres und Warmes hatte. Ich hatte ein paar Kochzutaten im Kühlschrank und einige Gewürze in der Speisekammer, also habe ich einfach begonnen, ein Massaman Curry zuzubereiten. Es wurde so gut, dass ich es nun öfter mache! Die Kombination der Aromen ist einfach unwiderstehlich, und man kann es leicht anpassen.
Eines Abends wollte ich einfach etwas Warmes, Herzhaftes, das mir ein gutes Gefühl gibt. Ich hatte ein paar Süßkartoffeln und Hühnchen, das schon im Kühlschrank auf mich wartete. Also habe ich beschlossen, ein Massaman Curry zu machen, nur um zu sehen, wie es herauskommt.
Ich habe ein wenig improvisiert, habe frische Kokosmilch verwendet, die ich sehr gerne mag, und ein paar Nüsse, die ich gerade zur Hand hatte. Ehrlich gesagt, beim ersten Versuch dachte ich, ich hätte zu viel von den Gewürzen verwendet, aber es hat alles super zusammengepasst. Ich ließe vielleicht das nächste Mal die Erdnüsse einfach weg und serviere einfach Reis dazu.
What I Love About This
- Die Zutaten sind meist im Vorratsschrank vorhanden
- Es lässt sich gut mit verschiedenen Gemüsesorten anpassen
- Der Geschmack wird beim Aufwärmen sogar besser
Key Technique for Massaman Curry Selbstgemacht
Die richtige Technik beim Anbraten des Hühnchens macht einen großen Unterschied. Achte darauf, dass der Topf groß genug ist, damit das Hühnchen genug Platz hat. So wird es schön gebräunt und nicht gedünstet. Wenn du das Hühnchen anbrätst, achte darauf, dass es an jeder Seite etwa 5 Minuten brät. Ein guter Tipp ist, die Stücke nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig garen.
Beim Hinzufügen der Currypasten solltest du sie gut einrühren, damit sie die anderen Zutaten umschließen. Brate sie kurz an, bevor du die Kokosmilch hinzufügst. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen richtig entfalten. Ich mache das gerne, wenn ich genug Zeit habe, auch mit etwas Gemüse, dann duftet es noch besser.
Swaps & Substitutions
Falls du keine Hühnchenbrust zur Hand hast, funktioniert das Rezept auch wunderbar mit anderem Fleisch oder sogar Tofu für eine vegetarische Variante. Wenn du Tofu nimmst, empfehle ich, ihn vorher gut abzutropfen und etwas zu pressen, damit er die Sauce besser aufnimmt. Manchmal verwende ich auch Kichererbsen, was dem Gericht einen anderen, aber leckeren Biss gibt.
Die Süßkartoffeln sind eine tolle Wahl, aber du kannst sie durch Karotten oder sogar Kürbis ersetzen. Beide Sorten bringen ihre eigene Süße mit ins Spiel. Und wenn du es schärfer magst, füge einfach ein bisschen mehr rote Currypaste hinzu oder schneide frische Chili hinein. Das macht das Gericht etwas lebendiger, ohne den ganzen Charakter des Massaman Currys zu verlieren.
Zutaten
Hier ist eine Liste der Zutaten für dieses köstliche Massaman Curry:
Zutaten
- 500g Hühnchenbrust, gewürfelt
- 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400ml), z.B. von Aroy-D
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Massaman Currypaste, z.B. von Thai Kitchen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 Handvoll Erdnüsse, grob gehackt
- 1 TL Salz
- Koriander zum Garnieren
- Basmati-Reis, als Beilage
Ich finde, mit frischem Koriander wird das Curry noch besser!
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um dieses Massaman Curry zuzubereiten:
Das Gemüse vorbereiten
Zuerst schälen und würfeln wir die Süßkartoffeln und die Zwiebel. Ich finde, je gleichmäßiger du sie schneidest, desto besser garen sie später. Es ist eine gute Idee, den Knoblauch gleich mit zu hacken, damit er für das Curry bereit ist.
Das Hühnchen anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das gewürfelte Hühnchen hinein und brate es an, bis es goldbraun ist, das dauert etwa 5 Minuten. Achte darauf, es gut umzurühren, damit es nicht anstickt.
Gemüse und Gewürze hinzufügen
Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, koche sie für weitere 2-3 Minuten mit. Dann die Currypasten, den Zucker und das Salz dazugeben und gut verrühren. Der Duft, der jetzt entsteht, ist fantastisch und macht schon Vorfreude auf das Essen.
Kokosmilch und Süßkartoffeln hinzufügen
Jetzt kommt die Kokosmilch und die Süßkartoffeln hinzu. Lass alles für etwa 30 Minuten köcheln. Stelle sicher, dass du gelegentlich umrührst, damit nichts am Boden festklebt. Du weißt, dass es fertig ist, wenn die Süßkartoffeln einfach spitz und weich sind.
Erdnüsse und Garnitur
Kurz bevor du servierst, streue die gehackten Erdnüsse drüber und garniere alles mit frischem Koriander. Serviere das Curry heiß mit Basmati-Reis. Ich genieße es wirklich, wenn das Essen vegetarisch ist, aber das Hühnchen macht es einfach schön herzhaft.
Und schon hast du ein wahres Comfort Food!
Scaling Massaman Curry Selbstgemacht for a Crowd
Wenn du das Massaman Curry für mehr Menschen kochen möchtest, verdopple einfach die Menge der Zutaten. Achte darauf, einen großen Topf zu verwenden, um Platz für alles zu haben. Manchmal mache ich einfach eine große Menge und friere einen Teil ein, sodass ich es später einfach aufwärmen kann. Curry wird oft sogar noch besser, wenn es einen Tag steht, da die Aromen mehr Zeit haben, sich zu vermischen.
Wenn du besonders hungrige Gäste hast, kann ein zusätzlicher Topf Reis hilfreich sein. Ich koche oft mehr Basmati-Reis, als ich für das aktuelle Essen brauche, sodass ich auch zum Curry ein bisschen dazugeben kann. Und denk daran, die Erdnüsse und den Koriander erst kurz vor dem Servieren darüber zu streuen, damit sie frisch bleiben.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Curry auch vegetarisch machen?
Klar, einfach das Hühnchen weglassen und Tofu oder Kichererbsen nehmen. Das geht super.
→ Wie lange ist das Curry haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage. Ich mache manchmal gleich eine große Portion, auch zum Einfrieren.
→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, alles, was du magst! Brokkoli oder Karotten passen auch gut dazu.
→ Kann ich das Curry schärfer machen?
Wenn du es schärfer magst, füge einfach mehr Currypaste hinzu oder ein bisschen frische Chili. Ich mache das manchmal auch.
→ Für wie viele Personen ist dieses Rezept?
Das Rezept ist für vier Portionen, aber du kannst es leicht anpassen, je nachdem, wie hungrig deine Familie ist!
Massaman Curry Selbstgemacht
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Weltweite Geschmackserlebnisse
Schwierigkeitsgrad: mittel
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500g Hühnchenbrust, gewürfelt
- 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400ml), z.B. von Aroy-D
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Massaman Currypaste, z.B. von Thai Kitchen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 Handvoll Erdnüsse, grob gehackt
- 1 TL Salz
- Koriander zum Garnieren
- Basmati-Reis, als Beilage
Anweisungen
Zuerst schälen und würfeln wir die Süßkartoffeln und die Zwiebel. Ich finde, je gleichmäßiger du sie schneidest, desto besser garen sie später. Es ist eine gute Idee, den Knoblauch gleich mit zu hacken, damit er für das Curry bereit ist.
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das gewürfelte Hühnchen hinein und brate es an, bis es goldbraun ist, das dauert etwa 5 Minuten. Achte darauf, es gut umzurühren, damit es nicht anstickt.
Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, koche sie für weitere 2-3 Minuten mit. Dann die Currypasten, den Zucker und das Salz dazugeben und gut verrühren. Der Duft, der jetzt entsteht, ist fantastisch und macht schon Vorfreude auf das Essen.
Jetzt kommt die Kokosmilch und die Süßkartoffeln hinzu. Lass alles für etwa 30 Minuten köcheln. Stelle sicher, dass du gelegentlich umrührst, damit nichts am Boden festklebt. Du weißt, dass es fertig ist, wenn die Süßkartoffeln einfach spitz und weich sind.
Kurz bevor du servierst, streue die gehackten Erdnüsse drüber und garniere alles mit frischem Koriander. Serviere das Curry heiß mit Basmati-Reis. Ich genieße es wirklich, wenn das Essen vegetarisch ist, aber das Hühnchen macht es einfach schön herzhaft.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 532
- Total Fat (g): 28.5
- Saturated Fat (g): 18.2
- Cholesterol (mg): 76
- Sodium (mg): 782
- Total Carbohydrates (g): 49.3
- Dietary Fiber (g): 7.8
- Sugars (g): 9.2
- Protein (g): 21.9