Mac And Cheese Überbacken

Name: Mac And Cheese Überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Macaroni; 50 g Butter (z.B. Kerrygold); 50 g Mehl; 750 ml Milch; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

An einem regnerischen Sonntag, als die Wolken schwer und grau waren, wollte ich einfach etwas Warmes und Tröstendes zubereiten. Ein bisschen Käse und Nudeln können nie schaden, oder? Ich schätze, die ganze Sache kostet etwa 8-11 €, und dabei habe ich ein paar Zutaten aus der Speisekammer verwendet. Das Ergebnis war köstlich und hat meinen Sonntag auf jeden Fall aufgehellt.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-09T00:42:19.768Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, musste ich es mit einem anderen Käse kombinieren, als ich es geplant hatte. Ich hatte nur Gouda daheim, und ehrlich gesagt, es hat nicht so gut geschmeckt, wie ich es mir erhofft hatte. Der Gouda hat das Gericht zu käsig gemacht, sodass es etwas zu fettig wurde.

Nach ein paar Versuchen, bei denen ich mich für den klassischen Cheddar entschieden habe, habe ich das Verlassene gefunden: die Mischung aus Geschmäckern und der perfekte Käse - nicht zu viel, nicht zu wenig. Es wird mich immer an verregnete Sonntage erinnern, wo ich einfach etwas Gemütliches wollte.

Why This Works So Well

The crispy topping is such a nice contrast to the creamy pasta
You likely have the ingredients at home already
Leftover portions reheat wonderfully and taste just as good

Key Technique for Mac And Cheese Überbacken

Ein wichtiger Schritt bei diesem Rezept ist die Zubereitung der Bechamelsauce. Wenn du das Mehl anröstest, sollte es leicht goldbraun werden, denn das hebt den Geschmack. Achte darauf, dass du ständig rührst, während du die Milch hinzufügst, um Klumpen zu vermeiden. Klumpen können einfach die ganze Sauce ruinieren. Wenn du das Gefühl hast, dass die Sauce etwas zu dick geraten ist, kannst du ein bisschen mehr Milch hinzufügen.

Ein weiterer Punkt ist die Auswahl der Käsesorten. Cheddar sorgt für den klassischen Geschmack, aber du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren, wie Gouda oder Gruyère. Das gibt dem Gericht eine persönliche Note. Manchmal mische ich auch ein bisschen Räucherkäse dazu für einen etwas anderen Geschmack.

Swaps & Substitutions

Wenn du gerade kein Mehl zur Hand hast, kannst du auch Maisstärke verwenden. Mische einfach zwei Esslöffel mit ein wenig kalter Milch und füge das dann zur Sauce hinzu, nachdem die Butter geschmolzen ist. Das funktioniert wirklich gut und sorgt für eine ähnliche Konsistenz.

Zudem kannst du die Semmelbrösel durch zerbröselte Chips oder sogar frisch geriebenen Parmesan ersetzen, wenn du das Gefühl hast, dass du mal etwas Neues probieren möchtest. Und wenn du mit der Zeit etwas experimentieren möchtest, probiere frische Kräuter wie Thymian oder Oregano aus, um dem Ganzen einen zusätzlichen Kick zu geben. Ich finde, dass eine Prise Paprika dazu auch richtig gut passt.

Zutaten

Für das Mac and Cheese

300 g Macaroni
50 g Butter (z.B. Kerrygold)
50 g Mehl
750 ml Milch
200 g Cheddar, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Semmelbrösel

Alle Zutaten gut vorbereiten sorgt für einen reibungslosen Ablauf.

Zubereitung

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Koche die Macaroni etwa 8 Minuten, bis sie al dente sind. Dann abgießen und zur Seite stellen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und gut umrühren. Das Ganze sollte etwa 2 Minuten kochen, damit das Mehl seinen Geschmack entfaltet. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Koche die Sauce etwa 10 Minuten, bis sie eindickt.

Käse hinzufügen

Wenn die Sauce dick ist, nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Cheddar und Parmesan ein, bis alles gut vermischt ist. Gib den Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Denk dran, immer wieder zu probieren, um sicherzustellen, dass die Gewürze stimmen.

Alles vermengen

Die gekochten Macaroni zur Käsesauce geben und alles gut vermischen. Ich finde, dass es hilft, wenn man das mit einem Holzlöffel macht, damit die Nudeln nicht zerbrechen.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Semmelbrösel darüber streuen, um eine schöne Kruste zu bekommen. Backe das Ganze etwa 20 bis 25 Minuten, bis es goldbraun ist und blubbert.

Mit einem frischen Salat servieren, das rundet das Gericht ab.

Profi-Tipps

Geröstete Zwiebeln können eine schöne Ergänzung sein.
Variiere mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmäcker auszuprobieren.
Wenn du magst, füge etwas gebratenen Speck für mehr Geschmack hinzu.

Scaling Mac And Cheese Überbacken for a Crowd

Falls du eine größere Menge für eine Feier zubereiten möchtest, kannst du einfach die Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen. Es ist wichtig, dann auch eine größere Auflaufform zu verwenden, damit alles gleichmäßig garen kann. Wenn du das Gericht länger backen willst, behalte die Temperatur im Auge, damit die Oberseite nicht verbrennt. Ein Deckel oder Aluminiumfolie für die ersten 15-20 Minuten kann helfen, dass die Hitze gleichmäßiger verteilt wird und die Pasta nicht austrocknet.

Was die Portionsgröße angeht, denke daran, dass dieses Gericht auch als Beilage gut funktioniert, besonders wenn du noch andere Speisen servierst. Ich habe festgestellt, dass übrig gebliebenes Mac and Cheese sich wunderbar aufwärmen lässt, sodass du bei größeren Veranstaltungen weniger Stress hast. Das Einzige, worauf ich achte, ist, die Reste in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie frisch bleiben.