Kohlrabi Schnitzel Paniert
Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche
Kohlrabi Schnitzel Paniert
Kohlrabi Schnitzel Paniert
Kohlrabi Schnitzel Paniert
Getting the Texture Right for Kohlrabi Schnitzel Paniert
Die Textur des Kohlrabi Schnitzels ist entscheidend für das Ergebnis. Du solltest darauf achten, die Scheiben möglichst gleichmäßig zu schneiden, etwa 1 cm dick. So garen sie gleichmäßig. Ich benutze dafür ein scharfes Messer, aber ein Gemüsehobel funktioniert auch gut, wenn du den Anspruch auf perfekte Scheiben hast.
Um die Schnitzel schön knusprig zu bekommen, ist es wichtig, die Panade richtig vorzubereiten. Du kannst handelsübliches Paniermehl verwenden, aber ich persönlich mag es, etwas Semmelbrösel unterzumischen. Das gibt einen extra Crunch. Vergiss nicht, die Schnitzel vor dem Panieren in Ei zu tauchen und dann gut im Paniermehl zu wälzen.
Ingredient Notes
Kohlrabi ist der Star in diesem Rezept. Achte darauf, frischen Kohlrabi zu wählen, der fest ist und keine weichen Stellen hat. Manchmal finde ich auch, dass Kohlrabi aus der Region einen besseren Geschmack hat als importierte Produkte.
Zum Panieren kannst du je nach Vorliebe verschiedene Gewürze zum Paniermehl hinzufügen. Zum Beispiel, getrockneten Oregano oder etwas Paprikapulver. Das gibt dem Ganzen eine eigene Note, aber ehrlich gesagt schmeckt es auch einfach ohne diese Extras schon gut. Wenn du es schärfer magst, sind Chiliflocken eine gute Idee!
Kohlrabi Schnitzel Paniert Leftovers Plan
Falls du mal Reste vom Kohlrabi Schnitzel hast, mach dir keine Sorgen. Die lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren. Ich lege sie in eine luftdichte Box und halte sie dort für ein bis zwei Tage. Du kannst sie einfach auf dem Tisch nochmals aufwärmen, entweder in der Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen, bis sie wieder schön knusprig sind.
Ich fand heraus, dass sie auch gut in einem Sandwich schmecken, zusammen mit ein wenig Salat und einer Joghurtsoße. Das gibt dem ganzen ein frisches Element!
Dietary Swaps
Wenn du vegan kochen möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Stärke ersetzen. Etwa 2 Esslöffel Stärke mit 4 Esslöffeln Wasser verrühren und schon hast du eine vegane Panade. Ich habe das schon ausprobiert und es funktioniert ganz gut.
Für eine glutenfreie Option kannst du das normale Paniermehl durch glutenfreies Ersatzmehl oder gemahlene Mandeln ersetzen. Das gibt dem Schnitzel eine leicht nussige Note und passt überraschend gut zu Kohlrabi.
