Kohlrabi Cremig Geschmort

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Cremig-weiche Stücke von Kohlrabi, die nach Butter und Zwiebeln duften. Wenn ich dieses Gericht zubereite, riecht es wie der Himmel in der Küche. Ich habe es schon oft gemacht, besonders an kalten Wintertagen, und die ganze Sache kostet etwa 6-9 Euro. Es ist so einfach und macht satt, ohne viel Aufwand. Perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht am Abend.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-08T23:46:19.667Z

Ich erinnere mich, beim ersten Mal Kohlrabi geschmort zu haben, habe ich versehentlich zu viel Salz hinzugefügt. Das war eine Lektion in Geduld, denn ich musste die gesamte Mischung mit zusätzlicher Sahne ausgleichen, um das Salz zu vertuschen. Es war zwar nicht ideal, aber ich habe viel dabei gelernt, wie wichtig die Balance ist.

Jetzt mache ich dieses Rezept viel lockerer. Manchmal wacht man einfach auf und möchte etwas Tröstliches. Ein bisschen frische Petersilie oben drauf und das Gericht sieht gleich viel einladender aus. Einfach, aber sättigend!

What Makes This Stand Out

Es kombiniert Einfachheit mit toller Textur.
Die Zutaten sind oft schon im Kühlschrank.
Es lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.

Getting the Texture Right for Kohlrabi Cremig Geschmort

Der Schlüssel zu einem gelungenen Kohlrabi Cremig Geschmort liegt darin, die richtige Textur zu erreichen. Ich finde, es ist wichtig, den Kohlrabi nicht zu klein zu schneiden. Wenn die Würfel zu klein sind, zerfallen sie schnell und man verliert diese schöne Bissfestigkeit. Ein etwa 1,5 cm großer Würfel ist eine gute Größe, um die cremige Konsistenz zu erreichen, während sie noch etwas von der Struktur behalten.

Das Anbraten der Zwiebeln in der Butter ist ein weiterer wichtiger Schritt. Ich brate sie immer so lange an, bis sie leicht goldbraun sind. Dadurch entwickeln sie eine natürliche Süße, die das Gericht wirklich aufwertet. Manchmal neige ich dazu, ein wenig mehr Butter hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Das ist natürlich optional, aber für mich ein schöner Zusatz.

Ingredient Notes

Beim Pfeffer kann man variieren, je nach Vorliebe. Ich verwende gerne frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, da dieser einen intensiveren Geschmack hat. Wenn du keinen hast oder es mal schnell gehen soll, tut es auch gemahlener Pfeffer aus der Dose. Manchmal nutze ich auch weißer Pfeffer, wenn ich den Discounter-Sortiment greife – das gibt einen anderen, aber ebenfalls schönen Geschmack.

Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, ist das nicht tragisch. Ich habe schon oft auf getrocknete Kräuter zurückgegriffen, und solange man vorsichtig dosiert, erhält man trotzdem einen guten Geschmack. Manchmal mache ich die ganze Portion im Voraus, um sie später wieder aufzuwärmen. Dabei halte ich die Petersilie fern, bis ich das Gericht serviere, damit sie schön frisch bleibt.

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
200 ml Sahne
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 EL Kerrygold Butter
1 TL Fleur de Sel
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kohlrabi vorbereiten

Die Zwiebel in meine große Pfanne mit etwas von der Kerrygold Butter geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön glasig ist. Danach die gewürfelten Kohlrabi hinzufügen und alles gut vermengen.

Sahne hinzufügen

Jetzt die Sahne dazugeben. Lass die Mischung köcheln, und achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt. Das sollte etwa 10 bis 15 Minuten dauern, bis der Kohlrabi weich genug ist. Er klingt ein wenig wie ein Holländer beim Kochen, und das finde ich besonders nett.

Abschmecken

Wenn der Kohlrabi weich ist, mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Ich mag es, noch etwas mehr Pfeffer hinzuzufügen, aber das ist ganz nach deinem Geschmack. Nochmal alles gut vermischen und kurz weiterköcheln lassen.

Anrichten

Das Gericht vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen, dann am besten sofort servieren. Es sieht einfach lecker aus und duftet herrlich.

Profi-Tipps

Wenn du keinen Kohlrabi magst, kannst du auch Sellerie oder Gemüse der Saison ausprobieren.
Eine Prise Muskatnuss kann dem Gericht eine besondere Note geben.
Wenn du es schärfer magst, füge ein bisschen Chili hinzu!

Scaling Kohlrabi Cremig Geschmort for a Crowd

Wenn du dieses Gericht für eine größere Runde zubereiten möchtest, ist das ganz einfach. Du kannst die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen, ohne viel an den Kochzeiten ändern zu müssen. Achte nur darauf, dass du einen großen Topf verwendest, damit alles gleichmäßig garen kann. Das Rühren wird eine größere Herausforderung, aber mit einem Holzlöffel oder einem großen Schöpflöffel geht es gut.

Eine kleine Warnung: Wenn du zu viel Kohlrabi auf einmal in die Pfanne gibst, kann die Hitze abfallen, und der Kohlrabi kocht dann nicht so gut wie gewünscht. Es kann hilfreich sein, in Etappen zu arbeiten. Außerdem, wenn du das Gericht zum ersten Mal in großen Mengen machst, sei vorsichtig mit der Würze. Es kann leicht sein, zu viel Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, vor allem, wenn man die Doppelmengen im Kopf hat. Daher würde ich empfehlen, langsam zu würzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Klar! Du kannst sicher auch andere Gemüse wie Karotten oder Kürbis nehmen, aber achte darauf, die Kochzeit anzupassen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Ich finde, es hält sich 2-3 Tage gut. Aber von der Textur wird der Kohlrabi immer weicher, also am besten frisch genießen.

→ Kann ich es einfrieren?

Ich würde es nicht unbedingt einfrieren, da die Textur darunter leiden kann. Besser frisch zubereitet genießen!