Brotsalat mit Tomaten

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Wir hatten neulich einige alte Brötchen und ein paar überreife Tomaten im Kühlschrank, also dachte ich, dass ein Brotsalat genau das Richtige wäre. Es ist wirklich eine tolle Möglichkeit, um Reste clever zu nutzen und gleichzeitig ein frisches und leichtes Gericht auf den Tisch zu bringen. Dieser Salat hat mich auf eine angenehme Weise überrascht, denn je länger er steht, desto besser wird er. Wir haben ihn mit ein paar Kräutern und Olivenöl verfeinert und ich kann dir sagen, an einem warmen Abend schmeckt er einfach himmlisch.

Erstellt von

Das Fix und Lecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T11:57:18.801Z

Ich habe diesen Brotsalat das erste Mal gemacht, nachdem wir ein paar Freunde eingeladen hatten und ich nicht viel Zeit für das Kochen hatte. Manchmal sind die besten Rezepte die, bei denen man das benutzt, was einem zur Verfügung steht. Ich kann dir sagen, der Salat war ein Hit - jeder wollte das Rezept haben!

Ein kleiner Tipp für das nächste Mal: Lass das Brot ruhig etwas länger rösten. Ich habe es mal übersehen und es war nicht ganz so knusprig wie ich es gerne hätte. Aber das mag ich an diesem Gericht, die Variabilität und die Möglichkeit, es nach eigenem Geschmack anzupassen.

What I Love About This

Die Verwendung von altem Brot ist einfach clever und schmeckt super
Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, perfekt für den Feierabend
Man kann je nach Laune viele verschiedene Zutaten hinzufügen

Getting the Texture Right for Brotsalat mit Tomaten

Um den Brotsalat so richtig angenehm knusprig zu bekommen, ist es wichtig, die Brötchen sorgfältig zu rösten. Ich empfehle, sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne zu rösten. Dabei regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig goldbraun werden. Wenn du das Brot magst, kann es auch ruhig ein bisschen dunkler werden, aber pass auf, dass du es nicht verbrennst, sonst wird der Salat bitter.

Die Texturnuancen sind entscheidend: Ein gutes Verhältnis von knusprigem Brot zur Saftigkeit der Tomaten sorgt dafür, dass jeder Biss ein kleines Geschmackserlebnis ist. Wenn du magst, kannst du die gerösteten Brötchen sogar mit etwas Knoblauch rösten. Ich mache das manchmal, wenn ich Lust auf eine kräftigere Note habe.

Ingredient Notes

Solltest du keine alten Brötchen zur Hand haben, funktioniert auch frisches Brot ganz gut, auch wenn es dann nicht so schön knusprig wird. Einfach in die Pfanne werfen und darauf achten, dass es wirklich gut geröstet ist, damit es nicht zu schnell matschig wird. Ich benutze oft Baguette oder Ciabatta, wenn ich sie im Haus habe.

Die Wahl der Tomaten ist ebenfalls wichtig. Ich bevorzuge aromatische Sorten wie Roma oder San Marzano, sie geben dem Salat diesen frischen Kick, den man einfach braucht. Überreife Tomaten sind auch super, da sie schön saftig sind, aber achte darauf, dass sie nicht völlig matschig sind - das macht den Salat beim Mischen nicht so schön.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Für den Salat

4 Brötchen (alte, wenn möglich)
3 große Tomaten, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50 g Feta, zerkrümelt
Frischer Basilikum, nach Geschmack
Olivenöl, zum Beträufeln
Fleur de Sel, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du den Brotsalat zu:

Brot vorbereiten

Schneide die Brötchen in Würfel und röste sie in einer Pfanne ohne Fett, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Das kann ein paar Minuten dauern, bleib aber dran, denn du willst nicht, dass sie verbrennen.

Gemüse vorbereiten

Während das Brot röstet, kannst du die Tomaten und die Zwiebel vorbereiten. Das geht ganz schnell, einfach alles grob schneiden oder würfeln, wie es dir gefällt.

Alles vermengen

Das geröstete Brot in eine große Schüssel geben, dann die Tomaten und die Zwiebel dazu. Den zerkrümelten Feta und den Basilikum hinzufügen. Das Licht wird dabei erstrahlen, es sieht so frisch aus!

Würzen und servieren

Ein großzügiger Schuss Olivenöl drüber, dann salzen und pfeffern. Ich mag es, wenn der Salat eine Viertelstunde ziehen kann, damit sich die Aromen verbinden. Je länger du wartest, desto besser, aber ich kann es kaum abwarten.

Scaling Brotsalat mit Tomaten for a Crowd

Wenn du den Brotsalat für mehr Leute zubereiten möchtest, ist es ganz einfach, die Mengen zu erhöhen. Ich starte meistens mit der Basis von zwei Brötchen pro Person und passe die Menge der Tomaten und des Fetas entsprechend an. Du kannst auch andere Zutaten wie Paprika oder Oliven hinzufügen, die du vielleicht noch übrig hast, damit jeder etwas für seinen Geschmack findet.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Ganze im Voraus vorbereiten möchtest, dann lass das Olivenöl und das Salz erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit das Brot nicht zu weich wird. Und wenn du die Zeit hast, lass den Salat für eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, sodass sich die Aromen gut vermischen können. Das gibt dem Gericht noch einen extra Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber ich würde die Brötchen erst kurz davor rösten, ansonsten können sie weich werden.

→ Muss ich Feta verwenden?

Nicht unbedingt, aber ich finde, der Feta bringt eine schöne salzige Note mit. Du kannst auch Mozzarella oder einfach ganz weglassen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Am besten schmeckt er frisch, aber er hält sich 1-2 Tage. Achte darauf, dass kein überflüssiges Wasser von den Tomaten im Salat ist.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Da sind dir keine Grenzen gesetzt! Oliven, Paprika oder sogar ein bisschen Avocado passen gut dazu. Werde kreativ!

→ Kann ich das Brot auch im Ofen rösten?

Klar, es funktioniert super im Ofen. Einfach die Brotwürfel auf ein Backblech legen und bei 200 Grad etwa 10 Minuten rösten.