Blaubeerkuchen saftig
Hervorgehoben unter: Süße Backideen
Ich bin wirklich kein Meister im Backen, aber dieser Blaubeerkuchen ist mir tatsächlich gelungen, und das sagt schon was aus! Da die Blaubeeren gerade Saison haben, habe ich die Gelegenheit genutzt, um ein Rezept auszuprobieren, das einfach geht und richtig gut ankommt. Es gibt nichts Besseres, als einen frischen Kuchen aus dem Ofen, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch den ganzen Raum mit seinem Duft erfüllt. Also, wenn ihr Lust auf einen saftigen Kuchen habt, lasst mich euch zeigen, wie ich es gemacht habe!
What I Love About This
- Der Kuchen bleibt schön saftig über mehrere Tage
- Die Zutaten hat man meist schon zuhause
- Ein Stück Kaffee dazu macht die Nachmittage perfekt
- Einfache Zubereitung, auch für Backanfänger geeignet
Was du vor der Zubereitung von Blaubeerkuchen saftig wissen solltest
Dieser Kuchen ist wirklich einfach zu machen, auch wenn man nicht oft backt. Die Zutaten sind fast alle Grundzutaten, die viele von uns ohnehin zuhause haben. Ich finde, die frischen Blaubeeren machen den Kuchen besonders. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, denke daran, sie vorher auftauen zu lassen und abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Das richtige Backen ist wichtig. Wenn dein Ofen zu heiß ist, können die Ränder schon verbrennen, während die Mitte noch roh ist. Am besten ist es, die Temperatur wirklich bei 180 Grad zu halten und dann mit einem Zahnstocher zu prüfen, ob der Kuchen durch ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist alles gut.
Zutaten für saftigen Blaubeerkuchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 100 g Kerrygold Butter, geschmolzen
- 250 g frische Blaubeeren
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und fette eine Springform ein. In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Das geht auch ganz gut mit einem Schneebesen. Dann kommen die Eier, die Milch und die geschmolzene Butter hinzu. Rühr alles gut durch, bis sich ein glatter Teig bildet. Ich mache das meistens mit einem Handmixer, das geht schneller.
Blaubeeren hinzufügen
Falte die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Sei hier vorsichtig, wenn du zu fest rührst, können die Blaubeeren zerplatzen und der Teig wird lila. Ein paar Blaubeeren für die Dekoration kannst du beiseitelegen.
Backen
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und dekoriert die Oberfläche mit den beiseitegelegten Blaubeeren. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mach den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn danach kurz abkühlen.
Servieren
Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Den könnt ihr warm servieren oder auch kalt genießen, ganz wie ihr es mögt. Manchmal gönne ich mir ein Stück mit etwas Schlagsahne dazu.
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack einfach etwas Zimt zu dem Mehl geben.
- Wenn du gefrorene Blaubeeren nimmst, lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.
- Den Kuchen kannst du auch gut am Vortag backen, so ist er am nächsten Tag besonders saftig.
Blaubeerkuchen saftig Leftovers Plan
Wenn du was von dem Kuchen übrig hast, kannst du ihn gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt für etwa 3-4 Tage saftig. Wenn du ihn aufwärmen möchtest, einfach ein Stück für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben. Das gibt ihm einen fast frischen Geschmack zurück.
Ich habe auch schon ausprobiert, den Kuchen einzufrieren. Einfach in Stücke schneiden und gut einwickeln. Das hält ihn bis zu 2 Monate frisch. Wenn du Lust auf ein Stück hast, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann genießen.
Dietary Swaps
Falls du eine glutenfreie Alternative suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich habe das schon gemacht und es hat überraschend gut funktioniert. Der Kuchen war trotzdem schön fluffig und saftig.
Für eine Nudelfreie Variante kannst du auch 50 g weniger Zucker nehmen und etwas mehr Vanilleextrakt für den Geschmack hinzufügen. Das hat bei mir gut funktioniert, besonders wenn ich den Kuchen mit Quark serviere. Das gibt dem Ganzen eine leckere, leichte Frische.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?
Klar, Äpfel oder Pfirsiche passen auch gut! Die Fruchtstücke sollten aber nicht zu groß sein.
→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
Normalerweise bleibt er in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch, wenn er vorher nicht ganz verspeist wird.
→ Kann ich das Rezept vegan abwandeln?
Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und eine pflanzliche Milch verwenden. Die Butter einfach durch Margarine ersetzen.
→ Wie kann ich den Kuchen ohne Springform backen?
Du kannst auch eine Auflaufform benutzen, allerdings kann sich die Backzeit etwas ändern. Achte einfach darauf, dass er goldbraun und durch ist.
Blaubeerkuchen saftig
Erstellt von: Das Fix und Lecker Team
Rezeptart: Süße Backideen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 100 g Kerrygold Butter, geschmolzen
- 250 g frische Blaubeeren
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und fette eine Springform ein. In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Das geht auch ganz gut mit einem Schneebesen. Dann kommen die Eier, die Milch und die geschmolzene Butter hinzu. Rühr alles gut durch, bis sich ein glatter Teig bildet. Ich mache das meistens mit einem Handmixer, das geht schneller.
Falte die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Sei hier vorsichtig, wenn du zu fest rührst, können die Blaubeeren zerplatzen und der Teig wird lila. Ein paar Blaubeeren für die Dekoration kannst du beiseitelegen.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und dekoriert die Oberfläche mit den beiseitegelegten Blaubeeren. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mach den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn danach kurz abkühlen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Den könnt ihr warm servieren oder auch kalt genießen, ganz wie ihr es mögt. Manchmal gönne ich mir ein Stück mit etwas Schlagsahne dazu.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack einfach etwas Zimt zu dem Mehl geben.
- Wenn du gefrorene Blaubeeren nimmst, lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.
- Den Kuchen kannst du auch gut am Vortag backen, so ist er am nächsten Tag besonders saftig.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 237
- Total Fat (g): 9.5
- Saturated Fat (g): 5.5
- Cholesterol (mg): 55
- Sodium (mg): 157
- Total Carbohydrates (g): 36.1
- Dietary Fiber (g): 1.2
- Sugars (g): 17.3
- Protein (g): 4.1